Cépage emblématique du Midi, le Carignan est ici issu de différentes parcelles dont certaines de très vieilles vignes cultivées à la méthode languedocienne, aux rendements naturellement faibles. Les vignes sont plantées dans la plaine de l'Aude et le Minervois, sur des terrasses d'alluvions et de galets qui apportent longueur et structure, et sur le piémont de la Montagne d'Alaric, au nord du massif des Corbières, qui contribue à la rondeur et à la complexité de l'ensemble. Partiellement vendangé à la main en petites cagettes, le raisin est vinifié avec soin et élevé 8 à 10 mois en fût de chêne pour affiner ses tanins tout en préservant le caractère de ce grand cépage du Sud.

La robe est noire aux légers reflets violets, dense et engageante. Le nez s'exprime sur des notes de pruneau, cassis, fraise des bois et cerise noire, agrémentées d'une touche épicée de poivre gris qui signe l'identité du Carignan. L'attaque en bouche est souple et aromatique, en écho fidèle au nez, avec des tanins élégants bien fondus par l'élevage — une belle structure sans austérité.

Excellent sur des viandes rouges, l'agneau rôti ou le canard aux olives ; tient également bien face aux plats relevés, aux légumes grillés, aux fromages affinés ou à un dessert au chocolat. Servir à 18°C, légèrement chambré.

L'avis de l'équipe

Pruneau, cassis, poivre gris et des tanins que 8 mois de fût ont rendus soyeux — le Carignan 2024 des Jamelles prouve qu'un cépage longtemps méprisé peut donner de vraies émotions quand on le travaille bien.

Carignan rouge 2024 - Les Jamelles

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Les Jamelles

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Temps de garde : A boire dans l'année

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