The estate in a few words
Situé à Varrains, à 5 km de Saumur, le domaine s'étend sur 28 hectares répartis en 61 parcelles, en appellations Saumur-Champigny (rouges) et Saumur (blancs). Le terroir repose sur le tuffeau, calcaire poreux qui régule l'humidité, avec une alternance de sols crayeux, sableux et argileux sous l'influence climatique de la Loire et de la forêt de Fontevraud.
Cabernet Franc (rouges), Chenin (blancs).
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Saumur L'Echelier blanc bio 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- AOC Saumur
- 0.75 L
49,90 €
Unit price perSaumur L'Echelier blanc bio 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- AOC Saumur
- 0.75 L
49,90 €
Unit price perLa robe est jaune paille presque cristalline, lumineuse, sans la moindre lourdeur visuelle. Le nez conjugue concentration et précision : agrumes frais, sureau et fleurs blanches, une touche végétale noble, et derrière tout cela une présence minérale sourde qui annonce la bouche. L'attaque est droite et puissante, le fruit blanc et les agrumes traversent le palais avec netteté avant que le calcaire ne prenne le relais. C'est lui qui donne à la finale son relief salin, sa longueur, et cette sensation de pierre mouillée qui persiste verre vide. Un chenin de terroir au sens le plus exact : le sol parle, le raisin traduit, le vigneron ne s'interpose pas.
Il appelle les poissons nobles en cuisson simple — bar en croûte de sel, saint-pierre à la vapeur de fenouil —, où sa pureté et sa finale saline font merveille. À servir entre 12 et 13 °C, avec un carafage de trente à quarante-cinq minutes en jeunesse ; déjà accessible aux amateurs de blancs tendus, il atteindra sa pleine expression entre 2027 et 2030 et tiendra la garde jusqu'en 2035.
L'avis de l'équipe
Le calcaire Turonien à l'état pur : L'Échelier est sans doute le chenin le plus minéral du domaine, celui où la salinité devient presque tactile. Un grand blanc de garde qui mérite déjà la cave, mais récompensera surtout la patience.
Saumur-Champigny Franc de Pied rouge bio 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- AOC Saumur-Champigny
- 0.75 L
37,90 €
Unit price perSaumur-Champigny Franc de Pied rouge bio 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- AOC Saumur-Champigny
- 0.75 L
37,90 €
Unit price perLa robe est rubis brillant, presque translucide, aux reflets entre violine et cerise qui signent les cabernets francs de sable. Le nez s'ouvre sur un bouquet floral et fruité d'une belle netteté : fleurs fraîches, petits fruits rouges, rien d'appuyé — c'est précis, presque délicat. En bouche, la matière est croquante et juteuse, portée par une acidité vive qui étire le vin plutôt qu'elle ne le durcit. La texture est fine, la finale droite. Le terroir sableux signe ici ce qu'aucune autre parcelle du domaine ne reproduit : une légèreté de constitution qui n'a rien d'une légèreté de caractère.
Il appelle les volailles nobles et le gibier à plumes — pigeon rôti aux cerises, caille laquée au miel d'acacia —, sa finesse tannique épousant la chair délicate sans l'écraser. À servir entre 15 et 16 °C, avec un passage en carafe de trente à quarante-cinq minutes en jeunesse ; déjà ouvert sur son fruit, il gagnera en complexité d'ici 2027-2028 et peut tenir une dizaine d'années.
L'avis de l'équipe
Du cabernet franc sur racines franches et sable profond : un cas d'école que peu de domaines peuvent offrir. La cuvée la plus délicate des Roches Neuves, où la légèreté devient une signature et non un défaut.
Saumur-Champigny Domaine rouge bio 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- AOC Saumur-Champigny
- 0.75 L
15,90 €
Unit price perSaumur-Champigny Domaine rouge bio 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- AOC Saumur-Champigny
- 0.75 L
15,90 €
Unit price perLa robe est rubis clair, presque transparente, annonçant un vin bâti sur la légèreté plutôt que sur l'extraction. Le nez est direct et franc, centré sur le fruit rouge sans détour : fraise, groseille, une légère touche florale, rien d'apprêté. En bouche, le cabernet franc s'exprime dans sa version la plus aérienne : attaque souple, texture fluide, et cette acidité vive qui étire la finale et appelle la gorgée suivante. Le vin ne cherche pas à impressionner, il se boit avec une facilité déconcertante.
C'est une bouteille de table du quotidien : charcuteries et planches — rillettes de Tours, saucisson sec, jambon à l'os — auxquelles son fruit croquant répond idéalement, mais aussi viandes blanches et grillades légères. À servir frais, entre 14 et 15 °C, sans aération ; à boire dans les trois à quatre ans pour profiter de sa vivacité, jusqu'en 2028 pour qui l'aime plus évolué.
L'avis de l'équipe
La preuve qu'une cuvée d'entrée de gamme peut être un sommet de justesse : Thierry Germain signe ici un cabernet franc digeste, croquant, sans une once de superflu. La bouteille qu'on rouvre sans réfléchir.
Saumur L'Insolite blanc 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- AOC Saumur
- 0.75 L
25,90 €
Unit price perSaumur L'Insolite blanc 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- AOC Saumur
- 0.75 L
25,90 €
Unit price perLa robe est d'une transparence presque troublante, jaune très pâle aux reflets vert argenté. Le nez s'ouvre sur un registre fruit-fleur-herbe d'une grande netteté : poire et pêche en tête, puis tilleul et verveine, avec une pointe d'agrumes en fond, sans le moindre excès de maturité. L'attaque est droite et veloutée, presque caressante, avant que l'acidité ne prenne le relais et structure la bouche avec fermeté. La finale, saline, laisse persister des amers subtils qui signent le terroir siliceux. C'est le chenin de Saumur dans sa version tendue, débarrassée de toute rondeur inutile.
Il accompagnera un sandre beurre blanc, des huîtres chaudes ou un fromage de chèvre frais de la Loire, là où sa tension fait merveille. À servir entre 12 et 13 °C, après une courte aération en carafe de trente à quarante-cinq minutes ; déjà ouvert sur son fruit, il gagnera en profondeur d'ici 2027-2030 et tiendra la garde jusqu'en 2033.
L'avis de l'équipe
Sur ce millésime 2025 précoce et solaire, L'Insolite réussit le grand écart : un fruit immédiatement gourmand posé sur une trame siliceuse d'une rigueur exemplaire. Un chenin qui se boit aujourd'hui sans rien renier de sa capacité à vieillir.
Domaine des Roches Neuves – Cabernet Franc et Chenin sur le tuffeau saumurois
Nom du domaine
Domaine des Roches Neuves – Thierry et Marie Germain
Région viticole
Vallée de la Loire, Saumurois. Le domaine est installé à Varrains, à 5 km de Saumur.
Appellations et terroirs
Le domaine s'étend sur 28 hectares répartis en 61 parcelles, sur deux appellations : Saumur-Champigny pour les vins rouges et Saumur pour les vins blancs. Le socle du terroir est le tuffeau, calcaire poreux qui emmagasine l'humidité pour la restituer en période sèche. À cette base s'ajoute une alternance de sols crayeux, sableux et argileux, sous l'influence de la Loire et de la forêt de Fontevraud qui dessinent un microclimat propre au secteur.
Cépages emblématiques
Le domaine ne travaille que deux cépages : le Cabernet Franc pour les rouges de Saumur-Champigny et le Chenin pour les blancs de Saumur.
Philosophie et histoire
Fondé en 1850 par la famille Duveau, le domaine est repris en 1991 par Thierry Germain, issu d'une lignée de vignerons bordelais, et son épouse Marie. C'est par attachement au terroir saumurois qu'il s'installe en Loire. Thierry Germain revendique l'influence de Charly Foucault, du Clos Rougeard, dans sa manière d'aborder le Cabernet Franc et le Chenin. Le vignoble, d'abord planté en Cabernet Franc, s'agrandit en 1996 puis en 2012 avec les parcelles du Clos de l'Échelier et des Mémoires.
Spécificités de la production
Le morcellement du vignoble en de nombreuses parcelles permet une approche parcellaire : chaque terroir est vinifié séparément avant assemblage. Les vendanges sont manuelles, et selon le domaine récoltées plutôt tôt pour préserver la fraîcheur et l'acidité, en particulier sur les chenins. L'élevage privilégie les contenants de grand volume — foudres et demi-muids — adaptés au profil recherché pour chaque cuvée.
Engagement environnemental
Le domaine est converti à l'agriculture biologique à la fin des années 1990, puis engagé en biodynamie au début des années 2000. Il est certifié en biodynamie par Biodyvin depuis 2005.
Pourquoi choisir un vin du Domaine des Roches Neuves ?
- Deux appellations complémentaires du Saumurois : Saumur-Champigny (Cabernet Franc) et Saumur (Chenin).
- Un terroir de tuffeau et de sols variés, exploité en vinification parcellaire.
- Une viticulture en biodynamie certifiée Biodyvin depuis 2005.
- Des vendanges manuelles et un élevage en foudres et demi-muids.
- Une reprise familiale conduite par Thierry et Marie Germain depuis 1991.
Découvrez la sélection Domaine des Roches Neuves : des vins de Saumur-Champigny et de Saumur issus d'une viticulture biodynamique certifiée.
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