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Établi à Meursault depuis 1830, le Domaine Roulot est l'une des adresses les plus confidentielles et les plus respectées de la Côte de Beaune. Depuis 1989, Jean-Marc Roulot perpétue un idéal d'authenticité sur ses 13 à 16 hectares de Chardonnay, conduits en agriculture biologique depuis la fin des années 1990. C'est dans cet esprit d'exigence absolue que le domaine élabore également cette liqueur d'abricot, produite avec le même soin artisanal qui gouverne chacune de ses cuvées. Un objet rare, loin des productions industrielles, qui porte fièrement l'ADN bourguignon de la maison.
La robe s'habille d'un orange intense aux reflets cuivrés, lumineuse et profonde. Au nez, l'abricot se décline dans toute sa richesse : d'abord fruit frais et juteux, puis confit et légèrement miellé, avant qu'un effluve délicat d'amande douce et de noyau ne vienne apporter une touche de complexité presque vinifiée. En bouche, la texture est ample et soyeuse, la douceur s'installe avec élégance sans jamais alourdir, et la finale s'étire avec une fraîcheur surprenante qui invite à revenir au verre.
À table, cette liqueur dialogue magnifiquement avec une tarte tatin aux abricots, un foie gras poêlé aux fruits jaunes ou un fromage persillé comme le Roquefort. Servie légèrement fraîche, autour de 10-12 °C, elle révèle toute sa précision aromatique.
L'avis de l'équipe
Ce qui frappe d'emblée, c'est la franchise du fruit — on est loin du bonbon ; c'est un abricot de Bourgogne, presque vineux, avec cette tension finale qui porte la signature Roulot jusque dans la liqueur.
The colour is a bright golden yellow. The nose opens on mellow oak, vanilla, floral notes and ripe cereals, the direct signature of the Armagnac casks. The palate starts soft, with hints of citrus, before giving way to a gourmand core of grain, honey and gentle spices (pepper, nutmeg). The finish is long and lightly smoky, with a depth and persistence reminiscent of great ageing spirits. Can be kept for a further 5 to 10 years, away from light.
Enjoy neat or with a single drop of water to release the aromas. It pairs remarkably well with semi-cooked foie gras, a game terrine, an aged Comté or a dark chocolate and candied orange dessert. Also perfect for a contemplative tasting at the end of a meal.
Our team's opinion
An honest French whisky: ageing in Armagnac casks gives it a character of its own, well beyond a simple blend. The vanilla and cereal nose, the honeyed palate and that lightly smoky finish: a spirit that asks for a little attention and rewards patience.
La robe est dorée, lumineuse, aux reflets ambrés subtils hérités du fût. Le nez s'articule autour de la fraîcheur du Chardonnay — poire mûre, pomme compotée, touche miellée — que l'élevage enrichit de vanille, d'amande grillée et d'une pointe boisée élégante, jamais dominante. L'attaque en bouche est ample et veloutée, puis la tension s'installe progressivement : la sucrosité naturelle du raisin structure la matière sans lourdeur, portée par une trame fraîche qui évite toute sensation sirupeuse. L'eau-de-vie élevée en fût apporte profondeur et persistance en finale.
Servi frais entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc, pour en apprécier pleinement la tension et la fraîcheur. Idéal en apéritif raffiné ou en alternative élégante à un vin moelleux en ouverture de repas ; s'accorde aussi avec un foie gras poêlé ou une tarte Tatin.
L'avis de l'équipe
Un Ratafia bourguignon qui prend le contre-pied des versions trop sucrées : ici, le Chardonnay garde sa fraîcheur, et l'eau-de-vie élevée en fût apporte une profondeur qu'on n'attend pas. À servir frais comme un Sauternes léger — il surprend à chaque fois.
The colour is deep, almost black, shot through with intense violet glints, the natural signature of Noire de Bourgogne. The nose is immediate and vibrant: pure, concentrated, almost wild blackcurrant, with freshly crushed berry, skin and a slight noble herbaceous touch. On the palate, the attack is frank, then the tangy structure takes over and carries the fruit without heaviness. The sweetness is present but controlled (a far cry from syrupy liqueurs) and the finish stays fresh and clean.
As an aperitif in a precise kir (1 measure of cassis to 6 to 8 of Crémant brut), neat over ice in hot weather, or in cocktails: a low-sugar cassis and tonic, a reinvented spritz, a twist on a whisky sour. As an accompaniment: duck foie gras, a blue cheese such as Bleu de Gex, a 70% dark chocolate dessert or a red fruit soup.
Our team's opinion
Noire de Bourgogne grown next to the distillery, sorted by hand, with no added flavourings: you can taste it straight away, with a nose of rare purity for a blackcurrant liqueur. Perfect in a kir, but frankly too good to keep for that alone.
La robe est cristalline aux reflets légèrement lactés. Le nez séduit d'emblée par l'intensité du citron frais et la subtilité du yuzu. L'attaque en bouche est douce, gourmande, presque confite, rapidement dynamisée par une acidité vive et désaltérante qui évite tout écœurement. La finale, légèrement mandarinée, prolonge avec grâce l'équilibre entre gourmandise et fraîcheur — pulpeuse, comme son nom l'indique. À consommer dans les 2 à 3 ans ; conserver au frais après ouverture.
À savourer bien fraîche, seule sur glaçons ou allongée d'eau pétillante. Elle se prête aussi à des créations cocktails : spritz revisité, gin tonic acidulé, ou soda d'été avec une touche de menthe fraîche.
L'avis de l'équipe
Le citron, oui — mais c'est le yuzu qui fait tout : cette note florale-mandarine qui arrive en finale et qui rend la liqueur à la fois plus complexe et plus légère qu'on ne s'y attendait. Parfaite pour l'été, mais aussi pour sortir des sentiers battus à l'apéritif.
Le profil est profondément méditerranéen. La texture en bouche est ample, presque veloutée — l'empreinte directe du fût de Banyuls. Les notes de fruits confits, d'agrumes et d'amande s'entremêlent à une touche boisée délicate, portée par des nuances de poivre noir et de noix. La finale est longue, épicée, saline et structurée, signant un gin de garde à potentiel de 5 à 6 ans, à conserver à l'abri de la lumière.
À déguster pur pour en saisir toute la complexité, ou en cocktail signature — Negroni, Old Fashioned twisté. Il accompagne des tapas raffinés, un ceviche de daurade aux agrumes, un fromage affiné à pâte pressée, ou sublime un dessert chocolat noir et agrumes confits.
L'avis de l'équipe
Un gin qui s'assume comme un spiritueux de terroir : la base vinique languedocienne, les botaniques du Sud, l'élevage en fût de Banyuls — tout concourt à quelque chose d'unique. À déguster pur comme un vieux Cognac, pas noyé dans du tonic.
L’Ô d’ICY Cuvée JŌSEFINE, Fine de Bourgogne - Clos Saint Joseph
- 46 % vol
- 0.5 L
62,00 €
Unit price perL’Ô d’ICY Cuvée JŌSEFINE, Fine de Bourgogne - Clos Saint Joseph
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Unit price perLa robe est ambrée profonde aux reflets acajou brillants — signature d'un long élevage maîtrisé. Au nez, la complexité s'installe immédiatement : vanille fine en ouverture, puis fruits secs, raisin macéré et amande grillée. Les fûts de Porto Rouge apportent une nuance de fruits noirs confits, le Moscatel insuffle une touche florale délicate. L'ensemble reste précis, jamais lourd. L'attaque en bouche est ample et enveloppante, la matière soyeuse et structurée, avec une montée progressive en intensité. Notes de caramel blond, noisette, fruits secs, pointe épicée des fûts neufs. La finale est longue, chaleureuse, avec une belle persistance boisée et un retour sur le fruit — l'alcool parfaitement fondu.
Servie à 16-18 °C dans un verre tulipe, avec quelques minutes d'aération. Un gros glaçon fonctionne aussi : la dilution progressive ouvre les arômes et accentue la rondeur. En cocktail, elle remplace avantageusement un whisky dans un Old Fashioned ou un Manhattan, avec plus de finesse et une identité vineuse unique. En accord : foie gras, chocolat noir intense, fromages affinés à pâte persillée.
L'avis de l'équipe
Presque 7 ans d'élevage dans trois types de fûts différents — Moscatel, Porto, chêne neuf — et ça s'entend dans le verre : une complexité qui n'a rien à envier aux grandes eaux-de-vie de grain. JŌSEFINE est le genre de Fine de Bourgogne qui convertit ceux qui pensaient ne pas aimer le genre.
L'attaque en bouche est franche et structurée, portée par la colonne vertébrale classique de la genièvre, avant que les fruits rouges ne s'expriment avec générosité — douceur naturelle sans sucré. La matière est ronde, enveloppante, toujours tenue par une tension préservée. La finale révèle une fraîcheur mentholée presque cristalline, qui allonge le profil sans lourdeur. Un gin qui ne séduit pas par l'excès, mais par l'équilibre et la précision.
À déguster légèrement rafraîchi dans un verre à dégustation, avec un gros glaçon. En Gin Tonic, choisir un tonic neutre peu sucré, un zeste de citron frais et une baie de genièvre écrasée. S'accorde aussi avec un ceviche de dorade, un tataki de thon ou un dessert chocolat noir-fruits rouges.
L'avis de l'équipe
Un gin de vigneron, avec tout ce que ça implique de rigueur et de précision : la triple distillation se sent, les 14 botaniques sont à leur place, et cette finale mentholée-cristalline est vraiment signature. À tester pur avant de le noyer dans du tonic.
The attack is soft and indulgent, immediately followed by a clean, almost invigorating minty freshness. The peppermint comes through with intensity and fine aromatic purity, without aggressiveness. The finish reveals a slight peppery touch, the signature of a subtle balance between fresh herbal notes and spicy elegance, which lingers without overpowering.
Perfect as a digestif, served well chilled over ice or as a shot. It also lends itself to cocktails where mint is king: a premium mojito, a mint julep, or simply topped up with sparkling water for a refreshing drink with character.
Our team's opinion
At last, a crème de menthe that tastes of mint: fresh, clean, without that sugary heaviness that spoils digestifs. The peppery touch on the finish is what really sets it apart; it's a far cry from fluorescent green syrup. An artisan digestif worth having in your cellar.
Spirits with character: gins, whiskies & liquors
Looking to discover refined spirits, to enjoy yourself or give as a gift? Our collection showcases three vibrant worlds: artisanal gins, terroir whiskies, and traditional fruit liqueurs. Selected for their authenticity, aromatic finesse, and quality craftsmanship, these bottles reflect the creative renewal in the world of spirits.
Craft gins: freshness and botanicals take center stage
Distilled with passion by French and European artisans, our gins are distinguished by their original botanical profiles: juniper berries, citrus zest, aromatic herbs, flowers, and spices… Each recipe offers a unique signature, ideal for elegant gin and tonics or sophisticated cocktails. Dry or lightly fruity, they appeal to enthusiasts seeking elegance and freshness.
Characterful whiskies: between tradition and modernity
From single malt Scotch whiskies aged in sherry casks to French creations matured in wine casks, our selection showcases independent houses, artisanal distilleries, and rare bottlings. You'll find peaty, woody, fruity, or spicy notes, depending on the region and aging methods. A collection designed for both seasoned palates and curious newcomers.
Fruit creams: sweetness, local character and authenticity
Made according to traditional recipes using macerated fresh fruit, our blackcurrant, raspberry, blackberry, and white peach liqueurs are a tribute to French traditions. Enjoy them on their own, in a Kir, or as an accompaniment to desserts; they offer an explosion of fruity flavors, all with a touch of subtlety. A must-have for a gourmet aperitif or a delightful gift.
A carefully curated and committed selection
At Les Vins de Carole, we choose producers who respect their raw materials and employ demanding distillation or maceration methods. Our selection combines quality, originality, and gustatory pleasure. Whether you're looking to enhance your bar, create a cocktail, give a beautiful bottle as a gift, or simply treat yourself, you'll find genuine and elegant spirits here.
Explore our collection and rediscover spirits in a new light, between modernity, tradition and indulgence.
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