The estate in a few words
Implanté à Meursault, en Côte de Beaune, le Clos Saint Joseph s’inscrit dans un terroir bourguignon historiquement lié au vin et à la distillation, au cœur d’un village emblématique.
Chardonnay, Pinot Noir (bases vinicoles pour la distillation)
Sort by:
La robe est dorée, lumineuse, aux reflets ambrés subtils hérités du fût. Le nez s'articule autour de la fraîcheur du Chardonnay — poire mûre, pomme compotée, touche miellée — que l'élevage enrichit de vanille, d'amande grillée et d'une pointe boisée élégante, jamais dominante. L'attaque en bouche est ample et veloutée, puis la tension s'installe progressivement : la sucrosité naturelle du raisin structure la matière sans lourdeur, portée par une trame fraîche qui évite toute sensation sirupeuse. L'eau-de-vie élevée en fût apporte profondeur et persistance en finale.
Servi frais entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc, pour en apprécier pleinement la tension et la fraîcheur. Idéal en apéritif raffiné ou en alternative élégante à un vin moelleux en ouverture de repas ; s'accorde aussi avec un foie gras poêlé ou une tarte Tatin.
L'avis de l'équipe
Un Ratafia bourguignon qui prend le contre-pied des versions trop sucrées : ici, le Chardonnay garde sa fraîcheur, et l'eau-de-vie élevée en fût apporte une profondeur qu'on n'attend pas. À servir frais comme un Sauternes léger — il surprend à chaque fois.
The colour is deep, almost black, shot through with intense violet glints, the natural signature of Noire de Bourgogne. The nose is immediate and vibrant: pure, concentrated, almost wild blackcurrant, with freshly crushed berry, skin and a slight noble herbaceous touch. On the palate, the attack is frank, then the tangy structure takes over and carries the fruit without heaviness. The sweetness is present but controlled (a far cry from syrupy liqueurs) and the finish stays fresh and clean.
As an aperitif in a precise kir (1 measure of cassis to 6 to 8 of Crémant brut), neat over ice in hot weather, or in cocktails: a low-sugar cassis and tonic, a reinvented spritz, a twist on a whisky sour. As an accompaniment: duck foie gras, a blue cheese such as Bleu de Gex, a 70% dark chocolate dessert or a red fruit soup.
Our team's opinion
Noire de Bourgogne grown next to the distillery, sorted by hand, with no added flavourings: you can taste it straight away, with a nose of rare purity for a blackcurrant liqueur. Perfect in a kir, but frankly too good to keep for that alone.
L’Ô d’ICY Cuvée JŌSEFINE, Fine de Bourgogne - Clos Saint Joseph
- 46 % vol
- 0.5 L
62,00 €
Unit price perL’Ô d’ICY Cuvée JŌSEFINE, Fine de Bourgogne - Clos Saint Joseph
- 46 % vol
- 0.5 L
62,00 €
Unit price perLa robe est ambrée profonde aux reflets acajou brillants — signature d'un long élevage maîtrisé. Au nez, la complexité s'installe immédiatement : vanille fine en ouverture, puis fruits secs, raisin macéré et amande grillée. Les fûts de Porto Rouge apportent une nuance de fruits noirs confits, le Moscatel insuffle une touche florale délicate. L'ensemble reste précis, jamais lourd. L'attaque en bouche est ample et enveloppante, la matière soyeuse et structurée, avec une montée progressive en intensité. Notes de caramel blond, noisette, fruits secs, pointe épicée des fûts neufs. La finale est longue, chaleureuse, avec une belle persistance boisée et un retour sur le fruit — l'alcool parfaitement fondu.
Servie à 16-18 °C dans un verre tulipe, avec quelques minutes d'aération. Un gros glaçon fonctionne aussi : la dilution progressive ouvre les arômes et accentue la rondeur. En cocktail, elle remplace avantageusement un whisky dans un Old Fashioned ou un Manhattan, avec plus de finesse et une identité vineuse unique. En accord : foie gras, chocolat noir intense, fromages affinés à pâte persillée.
L'avis de l'équipe
Presque 7 ans d'élevage dans trois types de fûts différents — Moscatel, Porto, chêne neuf — et ça s'entend dans le verre : une complexité qui n'a rien à envier aux grandes eaux-de-vie de grain. JŌSEFINE est le genre de Fine de Bourgogne qui convertit ceux qui pensaient ne pas aimer le genre.
L'attaque en bouche est franche et structurée, portée par la colonne vertébrale classique de la genièvre, avant que les fruits rouges ne s'expriment avec générosité — douceur naturelle sans sucré. La matière est ronde, enveloppante, toujours tenue par une tension préservée. La finale révèle une fraîcheur mentholée presque cristalline, qui allonge le profil sans lourdeur. Un gin qui ne séduit pas par l'excès, mais par l'équilibre et la précision.
À déguster légèrement rafraîchi dans un verre à dégustation, avec un gros glaçon. En Gin Tonic, choisir un tonic neutre peu sucré, un zeste de citron frais et une baie de genièvre écrasée. S'accorde aussi avec un ceviche de dorade, un tataki de thon ou un dessert chocolat noir-fruits rouges.
L'avis de l'équipe
Un gin de vigneron, avec tout ce que ça implique de rigueur et de précision : la triple distillation se sent, les 14 botaniques sont à leur place, et cette finale mentholée-cristalline est vraiment signature. À tester pur avant de le noyer dans du tonic.
Clos Saint Joseph: a historic craft distillery in Meursault
Estate name
Clos Saint Joseph
Wine region
Burgundy, Côte de Beaune
Appellations and terroirs
Located in the heart of Meursault, an emblematic village of the Côte de Beaune, Clos Saint Joseph is part of a setting historically tied to wine and distilling. While Meursault is world-renowned for its great whites, over the centuries the village has also been home to négociant and distilling houses. Clos Saint Joseph carries on this local tradition, working with rigorously selected raw materials closely linked to Burgundy's agricultural and wine production.
Signature grape varieties
The distilling work relies mainly on wine bases made from Chardonnay and Pinot Noir, complemented by botanical and fruit macerations depending on the spirit being made.
Philosophy and history
Founded in 1840, Clos Saint Joseph is a historic Meursault house originally devoted to négociant and distilling activities. After several decades of dormancy, the site was taken over in 2014 by Charles-Guillaume and Blandine Simon, who undertook a complete restoration of the property and its cellars. Their ambition is clear: to bring a Burgundian craft distillery back to life, drawing on respect for traditional know-how, mastery of long timescales and a demanding approach to raw materials.
Production methods
Distilling is now at the heart of Clos Saint Joseph. In 2019 the house acquired its own still, giving it complete independence in producing its spirits. Distillations are carried out in small quantities, with precise control of temperatures and cuts, to preserve the aromatic finesse and balance of the eaux-de-vie. The recipes favour natural ingredients, slow macerations and suitable ageing, whether in tanks, demijohns or casks, depending on the profile sought.
Recognition
Clos Saint Joseph's spirits appeal to discerning enthusiasts and to professionals with a taste for small-scale, craft production. Their precise, clear and restrained style is regularly singled out for its accuracy and coherence. The house is gradually establishing itself as a discreet benchmark among independent French distilleries, thanks to an approach founded on rigour and consistent quality.
In Meursault, Clos Saint Joseph embodies a demanding and measured vision of distilling, in which each cuvée is conceived as a pure expression of its raw material. Far from standardised production, the house stands for patient, attentive and deeply artisanal work, aimed at enthusiasts looking for spirits with character, precision and authenticity.
Why choose a Clos Saint Joseph spirit?
- A historic craft distillery established in Meursault since the 19th century
- An on-site still ensuring complete control over distillation
- Small-batch production that puts aromatic precision first
- An independent, sincere approach that respects traditional know-how
Explore the Clos Saint Joseph spirits selection and let yourself be won over by their finesse, their balance and their strong personality.
See more products from the wine region:
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
Home delivery, pick-up point delivery or Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
Our team tastes all the wines offered for sale each year.
Exclusive loyalty and referral programme
Points with every purchase
€1 spent = 1 loyalty point
Refer your friends and get rewarded.
Personalized advice
A question? Need advice?
Contact us by email at contact@lesvinsdecarole.com
or by phone at +336 02 15 96 99
Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation
- Choosing a selection results in a full page refresh.
- Opens in a new window.