Catherine Delaunay n'a pas cherché à adapter une recette existante : elle en propose une interprétation propre, portée par la même rigueur d'assemblage qui guide les vins des Jamelles. Le Spritz Citron & Basilic est construit à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés — vin français, jus de raisins, arômes naturels — sans colorants, sans conservateurs, vegan et sans gluten. À 5,5% vol., il s'inscrit dans une catégorie à part : ni mocktail, ni cocktail, mais une création pensée au croisement du monde du vin et des nouveaux moments de convivialité.

La robe est jaune pâle, légèrement trouble, animée par les bulles fines. Le nez est direct et tonique : zeste de citron frais en tête, suivi d'une note végétale et aromatique de basilic qui apporte du relief et de la singularité. En bouche, l'attaque est vive et acidulée, la texture légère et désaltérante, avec une finale nette qui rafraîchit sans sucrosité excessive.

À servir bien frais dans un verre coppa rempli de glaçons, garni de deux feuilles de basilic fraîches et d'une tranche de citron séché. Compagnon naturel des apéritifs en terrasse, il accompagne planches de tapas, antipasti, légumes grillés ou toasts au fromage frais aux herbes.