The estate in a few words
Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru (Fourchaume, Vaucoupin), Chablis Grand Cru Les Preuses. Plots on Kimmeridgian marl, cool north-facing exposures.
Chardonnay
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L'avis de l'équipe
Ce 2023 a cette minéralité crayeuse qu'on cherche dans Chablis : on a l'impression de croquer dans la roche, et la bouche ne lâche rien jusqu'à la dernière gorgée. Notre Chablis d'entrée de gamme qui donne envie d'aller plus haut.
Petit Chablis blanc 2022 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- Petit Chablis PDO
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perPetit Chablis blanc 2022 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- Petit Chablis PDO
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perLe domaine Grand Calcaire tire son identité de la rigueur géologique des plateaux chablisiens, loin des vallées plus exposées. Les parcelles sélectionnées reposent sur des sols calcaires bruns du Portlandien, cette formation lithostratigraphique qui confère au Petit Chablis sa minéralité signature. L'altitude et les nuits fraîches ralentissent la maturation du Chardonnay, préservant une tension naturelle que ni la chaptalisation ni les artifices d'élevage ne viennent masquer — la fermentation se fait en cuve inox, sans interférence boisée.
La robe est jaune pâle aux reflets légèrement dorés, d'une limpidité cristalline. Le nez s'ouvre sur des notes de raisin frais et de fleurs blanches printanières — aubépine, acacia — avant qu'une touche herbacée fine, presque iodée, ne vienne rappeler la proximité des sols calcaires. En bouche, l'attaque est nette et directe, portée par une acidité vive qui structure sans agresser ; la matière reste légère, saline, avec une finale citronnée et légèrement crayeuse qui donne envie de revenir au verre.
Ce Petit Chablis est fait pour la table iodée : huîtres de Marennes-Oléron, palourdes à la marinière, ou un bar grillé simplement assaisonné d'huile d'olive et de citron. Servez-le entre 10 et 12 °C, sans carafage, idéalement dans les deux ans pour profiter pleinement de sa vivacité.
L'avis de l'équipe
C'est le Chablis qu'on glisse dans le sac pour une journée en bord de mer — cette salinité crayeuse en finale, on ne la retrouve nulle part ailleurs à ce prix.
Chablis Premier Cru Vaucoupin white 2022 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Vaucoupin
- 0.75 L
41,00 €
Unit price perChablis Premier Cru Vaucoupin white 2022 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Vaucoupin
- 0.75 L
41,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Vaucoupin 2022, 93 James Suckling — pierre à fusil, mandarine et jasmin dans un millésime qui donne au terroir la maturité qu'il méritait : complexe, distingué, et cette minéralité kimméridgienne qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.
Chablis Premier Cru Fourchaume white 2023 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Fourchaume
- 0.75 L
44,00 €
Unit price perChablis Premier Cru Fourchaume white 2023 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Fourchaume
- 0.75 L
44,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Fourchaume 2023 impressionne par sa layering aromatique — narcisse, silex, yuzu, brioche — dans un millésime qui a réussi à tout concilier : maturité, fraîcheur et minéralité kimméridgienne au même niveau.
Chablis Grand Cru Les Preuses white 2020 - Grand Calcaire
- 13 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perChablis Grand Cru Les Preuses white 2020 - Grand Calcaire
- 13 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Preuses 2020 est le Grand Cru solaire et généreux de Grand Calcaire — or vert profond, nez de brioche et d'églantine, bouche éclatante d'une pureté rare. Un vin qu'on débouche volontiers maintenant mais qui mérite encore des années de cave.
Chablis Grand Cru Les Preuses white 2021 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
88,00 €
Unit price perChablis Grand Cru Les Preuses white 2021 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
88,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Preuses 2021 est le Grand Cru de la patience — discret aujourd'hui, iodé et pâtissier, mais la tension en bouche annonce une évolution d'une dizaine d'années au moins. Un investissement dans le temps.
Chablis Premier Cru Fourchaume white 2021 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Fourchaume
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perChablis Premier Cru Fourchaume white 2021 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Premier Cru Fourchaume
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Fourchaume 2021, c'est la fraîcheur du millésime magnifiée par l'un des Premiers Crus les plus accessibles et les plus expressifs de Chablis — verveine, pêche, caillou : tout y est, avec une finale vibrante qui donne envie d'en déboucher une deuxième.
La robe est jaune pâle à reflets argentés, d'une brillance caractéristique des Chablis jeunes. Le nez est floral et minéral — acacia, citron vert, silex humide — avec la touche iodée propre aux sols kimméridgiens. La bouche est tendue, droite, avec une acidité tranchante et une salinité minérale en finale qui signe l'appellation sans équivoque. Corps léger, persistance nette. 12,5% vol. — à servir très frais entre 8 et 10°C.
Accord classique et imparable avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de saint-jacques ou un poisson de mer en sauce légère. Se prête également à un plateau de fromages de chèvre frais de la région.
L'avis de l'équipe
"Le Chablis est l'un des rares vins au monde où le sol parle plus fort que le cépage — minéralité saline, tension iodée, le kimméridgien à l'état pur. Grand Calcaire 2025 incarne cette identité avec une précision remarquable."
Grand Calcaire – A contemporary vision of great Chablis
Domain name
Grand Calcaire
Wine region
Burgundy – Chablis
Appellations and terroirs
Grand Calcaire originates in the heart of the Chablis appellation in northern Burgundy. This iconic vineyard rests on the renowned clay-limestone marls of the Kimmeridgian period, imparting a sharp minerality and remarkable tension to the wines. Laurent Delaunay and Dominique Gruhier have selected cool, often north-facing plots on misty, low-exposure slopes to accentuate the purity and intensity of the aromatic profile. This rigorous plot selection is carried out in partnership with local winegrowers who share their commitment to quality.
The range is structured around five complementary expressions: – Petit Chablis : freshness and liveliness – Chablis : freshness and subtlety – Chablis 1er Cru Fourchaume : the embodiment of minerality – Chablis 1er Cru Vaucoupin : the embodiment of finesse – Chablis Grand Cru Les Preuses : purity and length
Iconic grape varieties
Chardonnay (white)
Philosophy and History
Grand Calcaire was born from the union of two renowned figures in the Burgundy wine region: Dominique Gruhier, an experienced winemaker in Chablis, and Laurent Delaunay, a passionate oenologist and entrepreneur. Their shared ambition: to offer a contemporary interpretation of the great wines of Chablis, faithful to their minerality and freshness, but with enhanced complexity. Heirs to a family tradition, they share a common vision of the terroir and a quest for precision. The name Grand Calcaire expresses both the geological identity of the vineyard and their desire to craft wines with strong personalities.
Production specifics
The grapes come from carefully selected plots chosen for their natural freshness and their ability to express the terroir's minerality. Winemaking is overseen by Dominique Gruhier and his team in the cellars of the Abbaye du Petit Quincy estate, a place steeped in Cistercian history. Fermentation is carried out with precision, and aging is carefully adjusted to preserve tension, aromatic purity, and minerality. Regular tastings, rigorous monitoring, and refinement of the blends allow for the definition of a clear style: expressive, structured, and vibrant.
Recognitions
Although young, the Grand Calcaire brand has already established itself as a demanding name in the world of great white Burgundy. Its precise and contemporary style, praised by both amateurs and professionals, captivates with its ability to combine aromatic intensity, structure, and freshness. An original and modern expression of an emblematic terroir.
Blending heritage and innovation, Grand Calcaire is redefining the codes of Chablis while respecting its fundamentals. A project driven by two passionate individuals, dedicated to revealing the truth of the terroir in every glass.
Why choose a Grand Calcaire wine?
- A modern and demanding vision of the great wines of Chablis
- Plots selected for their freshness and complexity
- A duo of renowned and complementary Burgundian winemakers
- Winemaking carried out with precision in a historic location
- A full range from Petit Chablis to Grand Cru Les Preuses
Discover the Grand Calcaire vintages and let yourself be seduced by their vibrant freshness, their mineral depth and their refined elegance.
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