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Ce Languedoc blanc « A Tire d'Aile » est issu de vignobles surplombant la Méditerranée, implantés sur des sols à faible productivité — sables, graviers, mollasses à esquilles calcaires et marnes blanches — qui limitent naturellement la vigueur des ceps et favorisent une maturité lente et concentrée. Ces sols de sables et de mollasse sont réputés pour produire des blancs vifs et mordants, à la minéralité franche. Le Vermentino, la Marsanne et la Roussanne sont vinifiés séparément : fermentation à basse température (18°C), 60 % en cuve inox et 40 % en fûts de chêne dont 20 % neufs, pour apporter une légère rondeur sans noyer la fraîcheur. La robe est jaune pâle. Le nez, expressif, s'articule autour des fleurs blanches, de la poire et de fruits exotiques. La bouche révèle un bel équilibre entre minéralité et richesse, avec une finale d'orange amère soulignée par de délicates notes de poivre blanc. À servir très frais (12°C) à l'apéritif, avec un tartare de poissons frais, un poisson grillé, une tatin d'aubergines ou une salade thaï.

L'avis de l'équipe

Des sols de mollasse sur les hauteurs de la Méditerranée — le Vermentino apporte cette note d'orange amère et de poivre blanc en finale qui rend ce blanc inattendu et irrésistible. Parfait sur un tartare de dorade.

Languedoc "A Tire d'Aile" white 2022 - Abbotts & Delaunay

  • 13 % vol
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Abbotts & Delaunay

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Ageing potential: 2 to 3 years

Tasting profile:

  • Floral
  • Fruity
  • Round

Food and wine pairings:

  • Fish
  • White meats
  • Cheeses
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Languedoc "A Tire d'Aile" blanc 2022 - Abbotts & Delaunay

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