Le Domaine de La Lause, propriété d'Abbotts & Delaunay, est un vignoble de 10,5 hectares niché au cœur des Corbières, à Monze, sur le terroir frais des contreforts de la Montagne d'Alaric. La parcelle "Chemin Sainte Colombe" doit son nom au sentier qui la borde : une très vieille vigne de Grenache Gris de 80 ans, conduite en gobelet sur un léger coteau exposé sud-ouest, aux sols argilo-calcaires graveleux. Les vendanges, manuelles en petites caissettes, sont suivies d'un pressurage en grappes entières sans foulage pour limiter la coloration par les peaux rosées du cépage, puis d'un débourbage à froid sans soufre et d'une fermentation en cuve inox à basse température pour préserver toute la fraîcheur du fruit.

La robe jaune pâle et brillante précède un nez fin et minéral, où les fleurs blanches (narcisse, fleur de citronnier) se mêlent aux agrumes, mandarine et yuzu en tête, complétés d'une touche exotique de carambole. L'attaque en bouche est intense et élégante, portée par des fruits frais, fraise des bois et groseille à maquereau, sur un retour d'agrumes. La minéralité, marquée et typique des sols calcaires du terroir, se double d'une pointe de poivre blanc et d'un très léger tanin, signature du Grenache Gris, avant une finale délicatement saline.

Ce vin accompagne idéalement un carpaccio de langoustines aux agrumes ou des fruits de mer. Servez-le très frais, autour de 8°C.

L'avis de l'équipe

Une vigne de 80 ans conduite en gobelet, ça se sent : ce Grenache Gris a une précision minérale et une salinité en finale qui sortent du lot pour un vin de sélection parcellaire.

Grenache Gris "Chemin Sainte Colombe" Sélection Parcellaire blanc 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause

14 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Abbotts & Delaunay

31,00 €

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Profil gustatif :