Le Domaine de la Métairie d'Alon est l'expression bourguignonne de la maison Abbotts & Delaunay : 25 hectares plantés en Pinot Noir et Chardonnay sur les hauteurs de Magrie, entre Limoux et Roquetaillade, en Haute Vallée de l'Aude. À plus de 300 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires drainants, les raisins bénéficient d'amplitudes thermiques importantes — des nuits fraîches qui préservent l'acidité et les arômes délicats du Pinot Noir, impossible à obtenir dans les plaines méridionales. Le domaine est conduit en agriculture biologique. Le millésime 2017, plus ensoleillé, donne ici un Pinot Noir en pleine évolution, avec 8 ans de cave : une finesse qui s'est encore amplifiée.

La robe est rouge cerise, légèrement évoluée, lumineuse. Le nez est expressif et complexe : fruits rouges mûrs, pivoine, rose, touche de gingembre et de cerise confite — la signature aromatique d'un Pinot Noir de montagne languedocien qui a su vieillir. La bouche est fraîche, ronde, avec une touche de réglisse et de poivre gris, des tanins fondus et une élégance qui rappelle effectivement la Bourgogne. Mundus Vini Gold 2024 (attribué sur un millésime plus récent de la même cuvée).

Rôti de veau à la crème et aux champignons, pintade aux pruneaux, bœuf bourguignon, risotto aux champignons, charcuterie fine. Servir à 16°C. À boire maintenant — à son apogée.

L'avis de l'équipe

Le Pinot Noir de la Métairie d'Alon en 2017, c'est la Bourgogne réinterprétée à l'altitude de l'Aude. Huit ans de cave, et il "pinote" encore parfaitement : cerise, pivoine, poivre gris et cette fraîcheur de montagne qu'on ne retrouve nulle part ailleurs en Languedoc.

Pinot Noir "Le Village" rouge Bio 2017 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Abbotts & Delaunay

21,95 €

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