Née de la collaboration entre l'Australien Peter Abbot et le Languedocien Hervé Delaunay, la maison Abbotts & Delaunay puise ici dans l'un des terroirs les plus singuliers du Sud de la France. Le Domaine de la Métairie d'Alon s'étend sur 25 hectares à Magrie, dans la Haute Vallée de l'Aude, à l'altitude fraîche des contreforts pyrénéens. Ces hauteurs offrent des nuits froides qui préservent naturellement l'acidité et la finesse aromatique du Pinot Noir, cépage roi de Bourgogne ici parfaitement acclimaté. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique, dans le respect des sols et des cycles naturels.

La robe affiche un rubis clair aux reflets violines, d'une transparence presque cristalline qui annonce déjà la légèreté du vin. Le nez s'ouvre sur un fruité gourmand de framboise fraîche et de cerise burlat, rehaussé d'un soupçon de poivre rose et de petites épices douces. En bouche, l'attaque est vive et aérienne, portée par une acidité ciselée typique des millésimes d'altitude ; les tanins, d'une souplesse remarquable, tissent une trame soyeuse qui se prolonge sur une finale fraîche aux accents de fruits rouges légèrement croquants.

Ce Pinot Noir s'épanouit à table sur une planche de charcuteries fines, un poulet rôti aux herbes ou des pâtes à la truffe noire ; servez-le légèrement frais, autour de 14–15 °C, pour sublimer son fruit et sa vivacité.

L'avis de l'équipe

"Ce que j'adore avec ce Limoux, c'est qu'il casse les codes : on cherche le Languedoc, et on trouve la fraîcheur et la délicatesse d'un Pinot du bout du monde — le genre de bouteille qu'on débouche un mardi soir et qu'on finit en souriant."

Pinot Noir "Le Village" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Abbotts & Delaunay

21,95 €

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