Dans la vision de Jeanne Delaunay, chaque « Terroir et Parcellaire » raconte son lieu avec sincérité. « Sous la Falaise » est né au pied de la falaise de Corconne, entre Vacquières et Corconne, à la frontière nord du Pic-Saint-Loup. Les parcelles, niches en pleine garrigue, reposent sur des sols calcaires très pierreux. Le microclimat y est singulier : les courants frais des Cévennes, bloqués par les collines, créent une forte amplitude thermique qui ralentit la maturation et préserve la fraîcheur. Ce terroir humide (900 mm/an), conduit en agriculture biologique depuis plus de vingt ans, convient particulièrement à la Syrah. Deux parcelles distinctes composent le vin : La Gravette à Corconne, sur éboulis calcaires à terre rouge filtrante, pour la fraîcheur et la minéralité ; et une seconde parcelle pour la structure et la profondeur. La robe est d'un pourpre profond. Le premier nez séduit par sa fraîcheur : sève de pin, eucalyptus, pinède, puis iris, pétales de rose, cerise noire, mûre confite et cacao. L'attaque est droite et élancée, portée par une tension minérale marquée (craie, caillou blanc). Le cœur de bouche déploie un coulis de fruits rouges vibrant, soutenu par des tanins enrobés et veloutés. La finale, longue et raffinée, s'illumine de cire d'abeille et d'orange sanguine. À servir à 16°C sur un carré d'agneau en croûte d'herbes sauvages, un pigeon rôti aux griottes ou des cèpes poêlés au beurre noisette.

L'avis de l'équipe

La sève de pin au nez, la craie en bouche, l'orange sanguine en finale — « Sous la Falaise » est la quintessence du Pic-Saint-Loup frais et racé. Un terroir biologique depuis 20 ans qui s'exprime pleinement sous la main de Jeanne Delaunay.

Pic-Saint-Loup "Sous la Falaise" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay

14,5 % vol
AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

Abbotts & Delaunay

25,10 €

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