Le Domaine de la Métairie d'Alon est planté de Pinot Noir et de Chardonnay sur 25 hectares de vignes conduites en agriculture biologique, dans la zone de montagne qui relie Limoux à Roquetaillade en Haute Vallée de l'Aude. La famille Delaunay y transpose la sensibilité bourguignonne sous le ciel languedocien, en cherchant dans chaque parcelle l'expression la plus pure du terroir. « La Métairie » est justement la plus haute du domaine : perchée à 400 mètres sur le plateau de la Montagne d'Alon, elle domine l'ensemble du vignoble. Les nuits fraîches d'altitude ralentissent la maturation et préservent une fraîcheur aromatique qui contraste avec la générosité du Languedoc, sur des sols argilo-calcaires caillouteux propices à la minéralité. La robe est d'un rubis profond, brillant et éclatant. Le nez, d'une grande intensité, explose sur un sabayon de fruits rouges — cerise mûre, groseille — avant de laisser monter des touches de vanille, de tabac blond et un soupçon de sous-bois. La bouche est ample et longue, portée par la cerise et la prune bleue, tendue par une minéralité crayeuse et une finale poivrée et saline qui confèrent à l'ensemble une fraîcheur éclatante. Un Pinot Noir de garde, dans un registre résolument bourguignon. À carafer impérativement dans ses jeunes années, à 14°C. Servir sur un suprême de volaille façon Gaston Gérard, un risotto aux champignons sauvages et éclats de noisette, ou un Brie de Meaux affiné sur compotée de cerises noires.

L'avis de l'équipe

Ce Pinot à 400 mètres d'altitude, c'est une surprise à chaque verre : la cerise, le poivre, le caillou blanc — on cherche Gevrey et on trouve Magrie. Carafe obligatoire et patience récompensée.

Pinot Noir "La Métairie" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

14,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Abbotts & Delaunay

40,00 €

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Temps de garde : 3 to 5 years

Profil gustatif :