Le Domaine de La Lause est la propriété la plus récente d'Abbotts & Delaunay : 10,5 hectares acquis en 2019 sur les contreforts de la Montagne d'Alaric, à Monze, dans les Corbières. Cultivé en agriculture biologique, ce vignoble planté de cépages méridionaux sur des sols calcaires frais bénéficie de l'altitude et des vents du Massif Central — une fraîcheur naturelle qui tranche avec les terroirs de plaine du Languedoc. Les "Sélections Parcellaires" sont les cuvées d'exception du domaine, issues des meilleures vignes. Le "Chemin Sainte Colombe" doit son nom au sentier qui borde cette vieille parcelle de Grenache Gris — un cépage rare, vinifié en blanc, avec une précision extrême : grappes entières, jus de basse pression uniquement, débourbage à froid 24h sans soufre, fermentation à 14°C puis élevage 9 mois sur lies fines. Pas de fermentation malolactique. Premier millésime 2023. Note Decanter : 94/100.

La robe est or pâle aux reflets verts. Le nez est précis et expressif : fleurs blanches, mandarine, fleur d'oranger, amande fraîche, minéralité affirmée. La bouche est tendue et élégante, avec un équilibre remarquable entre agrumes et minéralité (silex, pierre blanche), une belle longueur et une finale délicatement saline qui signe les grands blancs de terroir calcaire.

Huîtres fraîches, tartare de daurade aux agrumes, sashimis de thon rouge, tartelette à l'artichaut, salade méditerranéenne de poivrons. Servir très frais à 8°C. À boire dans les 2-3 ans.

L'avis de l'équipe

94/100 Decanter pour un premier millésime — le Domaine de La Lause frappe fort. Ce Grenache Gris en Sélection Parcellaire, sur vieilles vignes calcaires, livre un blanc de terroir d'une précision rare en Languedoc : floral, minéral, salin, avec une tension qui rappelle les grandes appellations du Sud.

Grenache Gris "Chemin Sainte Colombe" Sélection Parcellaire blanc 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Lause

14 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Abbotts & Delaunay

31,00 €

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Temps de garde : 3 à 5 ans

Profil gustatif :