Dans l'esprit des cuvées « Village » bourguignonnes, ce Chardonnay de la Métairie d'Alon rassemble les meilleures parcelles du domaine autour du village de Magrie : Le Palajo, Le Souleillo, Col de Fuche et Les Plôs. Des vignes de 5 à 25 ans, cultivées en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires en Haute Vallée de l'Aude, récoltées à la main et transportées en camion frigorifique pour préserver chaque arôme. Le pressurage est effectué sans soufre sur grappes entières, les premiers et derniers jus écartés. La fermentation se déroule ensuite en fûts de chêne bourguignons sans soufre ajouté — une vinification exigeante, fidèle à la philosophie de la maison. Le millésime 2024 offre une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez, expressif, s'articule autour du citron vert et du yuzu, complétés par des fleurs blanches et une délicate touche de tarte au citron meringuée. La bouche révèle une matière pleine et équilibrée, portée par l'orange et la mandarine, relevées de menthol et de poivre blanc. La finale, minérale et crayeuse, exprime avec pureté la signature du terroir de Magrie. À servir à 10°C sur un ceviche de dorade aux agrumes, un saumon gravlax ou une volaille rôtie au citron confit et thym frais. Beau mariage aussi avec une poêlée d'asperges vertes ou un chèvre frais affiné.

L'avis de l'équipe

Le Village 2024, c'est quatre parcelles d'altitude qui parlent d'une seule voix : le yuzu, le citron vert, la craie en finale. Le millésime apporte une fraîcheur et une pureté remarquables — un Chardonnay à mettre en cave sans hésiter.

Chardonnay "Le Village" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Abbotts & Delaunay

21,55 €

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Temps de garde : 2 à 3 ans

Profil gustatif :