La gamme « A Tire d'Aile » naît d'une viticulture attentive aux sols et aux vignes, qui attire les oiseaux dans les parcelles tant les raisins y mûrissent bien. Ce Côtes du Roussillon mobilise trois terroirs réputés du Roussillon aux profils complémentaires : Montner, zone tempérée, apporte la profondeur ; Tautavel, terroir chaud et sec, insuffle la complexité aromatique ; Caramany, secteur plus frais, signe l'élégance de l'ensemble. La Syrah et le Grenache sont vinifiés de façon traditionnelle, égrappés, tandis que le Carignan est conduit en vendange entière pour en préserver le fruit. L'élevage mêle 40 % de fûts de chêne (dont 20 % neufs) et 60 % de cuve inox, pour marier structure et fraîcheur. La robe est profonde aux reflets carmin. Le nez s'ouvre sur la framboise et la mûre, avant que la violette et des notes épicées de réglisse ne viennent compléter le tableau aromatique. L'attaque en bouche est ample, les tanins souples, et la persistance en bouche s'étire avec élégance. Potentiel de garde de 2 à 3 ans. À servir à 17°C sur une viande grillée, un feuilleté de volaille ou une cuisine méditerranéenne aux herbes.

L'avis de l'équipe

Montner, Tautavel, Caramany — trois noms qui résument ce que le Roussillon peut donner de mieux. La violette, la mûre, les tanins souples : un rouge gourmand qui se boit aussi bien à table que dehors au coucher du soleil.

Côtes Du Roussillon "A Tire d'Aile" rouge 2021 - Abbotts & Delaunay

14,5 % vol
AOP Côtes du Roussillon
0.75 L

Abbotts & Delaunay

11,60 €

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Temps de garde : 2 to 3 years

Profil gustatif :