Le Domaine de la Métairie d'Alon est le vignoble de référence de la Maison Abbotts & Delaunay, fondée en 1993 par la vigneronne Catherine Delaunay dans le Pays d'Oc. Implanté sur les hauts coteaux de l'Aude à plus de 300 mètres d'altitude, ce domaine conduit en agriculture biologique certifiée offre au Pinot Noir des conditions de fraîcheur exceptionnelles — ressource rare dans le Midi. "Solaire" est une sélection parcellaire issue des meilleures vignes du domaine, expression de la conviction de Catherine Delaunay que le Pinot Noir peut atteindre, dans ces conditions d'altitude, une élégance comparable aux grands terroirs bourguignons.

La robe est d'un rouge cerise translucide aux reflets rubis, légère et brillante, signe distinctif du Pinot Noir bien conduit. Le nez est expressif et délicat — cerise fraîche, framboise, rose séchée — avec une nuance terreuse et une fine touche épicée en fond. La bouche est souple et fruitée, les tanins fins et soyeux, l'acidité fraîche parfaitement intégrée, la finale florale et persistante. 13,5% vol. — un degré maîtrisé pour le Pays d'Oc, garant de la fraîcheur du vin.

À servir légèrement frais entre 14 et 16°C sur des volailles rôties, un carré d'agneau, un saumon mi-cuit ou des fromages à pâte semi-dure. Conservation de 3 à 5 ans.

L'avis de l'équipe

"Le Pinot Noir dans le Sud, c'est le pari de Catherine Delaunay depuis trente ans — 'Solaire' prouve que l'altitude et la biodynamie permettent une élégance et une fraîcheur qu'on ne soupçonne pas sous ce soleil."

Pinot Noir "Solaire" rouge Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Abbotts & Delaunay

34,50 €

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Temps de garde : 3 à 5 ans

Profil gustatif :