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"Minimalist" Syrah Grenache Sans Sulfites rouge 2025 - Les Jamelles
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
8,45 €
Unit price per"Minimalist" Syrah Grenache Sans Sulfites rouge 2025 - Les Jamelles
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
8,45 €
Unit price perLa robe est rouge sombre aux nuances bleutées, très profonde. Le nez est expressif et intense : cerise fraîche, coulis de cerise noire, légères touches de vanille et d'épices (paprika fumé, poivre gris). La bouche est fraîche, épicée et fruitée, avec des notes de réglisse et une légère minéralité ; les tanins sont élégants et bien intégrés. La vinification sans sulfites permet une expression du fruit d'une netteté et d'une intensité rares.
Conseillé par la maison sur des cannellonis, une ratatouille, un pain d'aubergines, un plateau de fromages, et plus particulièrement sur de l'agneau grillé ou un tajine. Servir à 18°C.
L'avis de l'équipe
Zéro sulfite ajouté, mais zéro compromis sur le fruit : cerise noire, poivre gris, tanins nets — le Minimalist 2025 est la preuve que travailler naturel peut donner un vin plus précis, pas moins.
La robe est jaune or clair aux reflets verts, lumineuse. Le nez vif mêle agrumes (citron, pamplemousse rose), poire, pomme verte et une délicate touche florale d'acacia. En bouche, vivacité et tension minérale s'accordent avec une belle élégance ; la finale est longue, sur le citron confit, la menthe fraîche et la pierre à fusil — complexe et salivante.
Accord original sur une cuisine asiatique parfumée (ceviche aux agrumes, curry thaï), mais aussi sur un poulet citron-herbes, une salade de chèvre chaud ou, en dessert, une tarte fine aux pommes ou un crumble de poires. Servir frais à 8°C.
L'avis de l'équipe
Moins de 1 % de la production du Pays d'Oc en Chenin — et on comprend pourquoi Les Jamelles ont voulu le faire : citron confit, pierre à fusil, tension minérale. Un blanc atypique et vraiment réussi.
"Minimalist" Syrah Grenache Sans Sulfites rouge 2023 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,45 €
Unit price per"Minimalist" Syrah Grenache Sans Sulfites rouge 2023 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,45 €
Unit price per"This very first vintage without added sulfites was born from my desire and that of my team to explore new winemaking techniques and innovate to meet consumers' expectations for more natural products. The result? A wine with an intense and pure aromatic expression, but in MINIMALIST* packaging!" - Catherine Delaunay
Chardonnay "Le Métayage" blanc Bio 2022 - Abbotts & Delaunay
- 13 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Unit price perChardonnay "Le Métayage" blanc Bio 2022 - Abbotts & Delaunay
- 13 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le concept Métayage, c'est malin : le savoir-faire Delaunay sur des parcelles partenaires en bio. Ce Chardonnay en est la preuve — la noisette fumée, le citron, l'ananas en finale. Frais, tendu, direct.
Roussanne blanc 2024 - Les Jamelles
- 13 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
7,90 €
Unit price perRoussanne blanc 2024 - Les Jamelles
- 13 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
7,90 €
Unit price per"Roussanne is a white grape variety with white juice, believed to originate from the Drôme region. It is not widely cultivated in other parts of France and remains relatively unknown in Languedoc. A late-ripening variety well-suited to poor, clay-limestone soils, it produces very high-quality wines that are elegant, delicate, and possess excellent aging potential, which I greatly appreciate." - Catherine Delaunay
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price per- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perLa robe est or pâle aux reflets verts. Le nez est précis et expressif : fleurs blanches, mandarine, fleur d'oranger, amande fraîche, minéralité affirmée. La bouche est tendue et élégante, avec un équilibre remarquable entre agrumes et minéralité (silex, pierre blanche), une belle longueur et une finale délicatement saline qui signe les grands blancs de terroir calcaire.
Huîtres fraîches, tartare de daurade aux agrumes, sashimis de thon rouge, tartelette à l'artichaut, salade méditerranéenne de poivrons. Servir très frais à 8°C. À boire dans les 2-3 ans.
L'avis de l'équipe
94/100 Decanter pour un premier millésime — le Domaine de La Lause frappe fort. Ce Grenache Gris en Sélection Parcellaire, sur vieilles vignes calcaires, livre un blanc de terroir d'une précision rare en Languedoc : floral, minéral, salin, avec une tension qui rappelle les grandes appellations du Sud.
La vinification signe résolument ce style : pressurage direct, fermentation conduite à très basse température entre 12 et 14 °C, et fermentation malolactique volontairement bloquée pour conserver l'acidité naturelle du raisin. La robe se présente dans un rose pâle brillant aux reflets nacrés. Le nez est net et spontané, sur le pomelo frais et la chair de pêche blanche, avec une touche florale de pivoine qui vient alléger l'ensemble. La bouche est vive et croquante dès l'attaque, portée par une tension désaltérante qui s'efface sur une finale franche et courte — exactement ce qu'on cherche quand le soleil tape fort.
Servir bien frais, entre 8 et 10 °C, sans attendre. L'Argali rosé 2024 est fait pour les moments spontanés : une planche de charcuterie fine en apéritif, des gambas grillées au citron vert ou une salade de roquette à la feta par un soir d'été.
L'avis de l'équipe
Un rosé taillé pour l'instant présent : cette tension acidulée sur le pomelo et la pêche blanche, on ne la cherche pas longtemps — on l'ouvre, on le sert frais, et il fait exactement ce qu'on lui demande.
Mourvèdre rouge 2021 Magnum - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 1.5 L
22,50 €
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- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 1.5 L
22,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Ce Mourvèdre en Magnum est une bouteille de prestige : le cépage le plus exigeant du Midi, le millésime 2021 qui lui a donné de la précision, et le format qui lui offre le temps de s'épanouir. Pour les grandes tables et les amateurs de rouges méridionaux puissants.
Kate Sauvignon Blanc IGP Pays d'Oc Organic White 2022 - Aubert et Mathieu
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Unit price perKate Sauvignon Blanc IGP Pays d'Oc Organic White 2022 - Aubert et Mathieu
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Unit price perLa robe est pâle aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez est vif et très expressif : fruits exotiques, citron vert et une touche nette de bourgeon de cassis — la signature du Sauvignon bio récoltant tôt et avec précision. En bouche, la fraîcheur domine dès l'attaque, soutenue par une belle tension. Les arômes tropicaux s'étirent sur une finale nette, saline et désaltérante, à la fois gourmande et énergique.
À déguster dans les 3 ans pour profiter de son éclat aromatique maximal, sur un risotto aux asperges, des coquillages grillés à la plancha, un poke bowl aux légumes croquants, un houmous au citron vert ou des rouleaux de printemps aux herbes fraîches. Servir très frais à 8-9°C.
L'avis de l'équipe
Kate 2022, c'est le Sauvignon bio qu'on attendait en Languedoc : citron vert, cassis, finale saline — de l'énergie pure dans un verre, sans la lourdeur qu'on craint parfois dans le Sud.
Muscat Sec blanc 2024 - Les Jamelles
- 13 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,35 €
Unit price perMuscat Sec blanc 2024 - Les Jamelles
- 13 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,35 €
Unit price per"The dry Muscat, one of the most aromatic wines in the Les Jamelles range: rich, with intense aromas of peach and exotic fruit." - Catherine Delaunay
Cabernet Merlot rouge 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,10 €
Unit price perCabernet Merlot rouge 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
14,10 €
Unit price per"The Jamelles 'Special Selection' wines reveal all our expertise in the art of blending and are the fruit of a quest for excellence: old vines cultivated on the finest terroirs of Languedoc and partial aging of the cuvées in oak barrels..." - Catherine Delaunay
Chardonnay "Le Métayage" blanc Bio 2025 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Unit price perChardonnay "Le Métayage" blanc Bio 2025 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Unit price perLa robe est légère, or pâle, lumineuse. Le nez, expressif et tendu, convoque d'emblée un registre minéral et fruité : caillou blanc, citron, et une touche singulière de noisette grillée légèrement fumée qui apporte de la profondeur. La bouche confirme l'élégance avec une attaque ample et une acidité fraîche bien intégrée. La finale se prolonge sur une note d'ananas qui apporte une touche exotique sans alourdir l'ensemble. Un Chardonnay d'altitude, frais, précis et fidèle à lui-même.
À servir frais (8-10°C), ce blanc biologique accompagne avec bonheur un apéritif délicat, des grillades de poisson, des tapas méditerranéens ou des langoustines et gambas poêlées au beurre d'herbes.
L'avis de l'équipe
La noisette fumée sur un Chardonnay IGP Pays d'Oc biologique, c'est la signature de la Haute Vallée de l'Aude : l'altitude fait ici ce que le chêne fait ailleurs, avec infiniment plus de finesse. Un blanc bio à retrouver dès l'apéritif jusqu'aux crustacés.
Sauvignon blanc 2025 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,05 €
Unit price perSauvignon blanc 2025 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
8,05 €
Unit price perLa robe est pâle aux reflets verts, lumineuse. Le nez est tendu et aromatique : fruit de la passion, fraise des bois, pamplemousse rose et citron, agrémentés de notes végétales (tomate verte), florales (chèvrefeuille) et d'un discret parfum minéral de silex. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une belle acidité et une amertume rafraîchissante en finale — droite et précise.
Idéal à l'apéritif, à l'aise sur les fruits de mer, les poissons grillés, des pâtes fraîches au pesto ou la cuisine légère estivale. Servir très frais, à 8°C.
L'avis de l'équipe
Cinq terroirs, un seul cépage : le Sauvignon 2025 des Jamelles est vif, précis, avec ce nez de silex et de pamplemousse qu'on adore. Un blanc de plaisir immédiat, parfait pour l'été.
Reflets Secrets Magnum rosé 2023 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 1.5 L
Reflets Secrets Magnum rosé 2023 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 1.5 L
La robe est rose saumon élégant. Le nez est fruité et floral : fruits rouges délicats, pêche, nuances florales légères. La bouche est fraîche et équilibrée, plus de matière que les rosés de convivialité de la gamme, une finale propre et persistante. Un rosé de repas autant que d'apéritif, taillé pour les grandes occasions.
Apéritif, poissons en sauce, viandes blanches légères, cuisine méditerranéenne. Servir à 8-10°C. À boire dans l'année.
L'avis de l'équipe
Reflets Secrets en Magnum, c'est le rosé de la grande table : Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah — un assemblage sérieux dans un format qui dit la fête. Élégant, équilibré, parfait pour partager un beau repas estival sans compter les verres.
La robe du 2025 est d'un rose pâle lumineux, presque translucide, avec des reflets saumonés. Le nez s'ouvre avec une spontanéité désarmante sur la framboise fraîche, la pêche de vigne et le pamplemousse rose, relevés d'une touche florale de rose musquée. En bouche, l'acidité est vive et précise dès l'attaque, la texture légère et coulante, sans aucun sucre résiduel perceptible. La finale est courte et propre, avec une persistance saline qui donne envie de reprendre une gorgée.
Servir entre 8 et 10 °C dès ouverture, sans attendre. L'Argali 2025 est dans sa toute meilleure forme aujourd'hui : parfait à l'apéritif avec des tapas méditerranéens, une salade niçoise ou des brochettes de légumes grillés au zaatar.
L'avis de l'équipe
Le 2025 est arrivé avec ce qu'on attend : la framboise fraîche, la pêche, et cette finale saline qui fait qu'on ne repose pas son verre — à ouvrir sans culpabilité, c'est exactement pour ça qu'il a été vinifié.
Showing 44/57
Pays d'Oc: the creative freedom of Southern wines
The IGP Pays d'Oc is an iconic appellation of Languedoc-Roussillon, which has established itself as one of the leading lights of modern French viticulture. Officially created in 1987, it embodies diversity, innovation, and accessibility. The IGP (Protected Geographical Indication) label allows winemakers greater freedom in their choice of grape varieties and blends, enabling them to offer authentic, expressive, and always approachable wines.
A mosaic of terroirs between sea and mountain
Spanning over 120,000 hectares, the Pays d'Oc IGP stretches from the Mediterranean coast to the foothills of the Cévennes and the Pyrenees, covering the entire Languedoc-Roussillon region. This vast geographical area allows for an incredible variety of soils and microclimates. The vines benefit from abundant sunshine, low rainfall, and a wide diversity of terroirs, ranging from rolled pebbles and red clay to limestone and schist.
The richness of the Pays d'Oc also lies in the incredible diversity of its grape varieties. It boasts both traditional Mediterranean varieties (Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah, Mourvèdre) and international varieties (Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier). This range allows winemakers to express their creativity and produce wines of varied styles: single varietals, blends, aged in oak barrels or stainless steel tanks, and more.
Styles for all tastes and multiple combinations
Pays d'Oc red wines offer a range from fruity, supple, and approachable cuvées to more structured and complex wines aged in oak barrels. The white wines, whether dry or lightly aromatic, are appealing for their freshness, vibrancy, or roundness, depending on the grape variety. The rosés, delicious and refreshing, are perfect as an aperitif or in summer.
The possibilities for food and wine pairings are numerous: a smooth red will complement grilled meats, pizza, or charcuterie. A crisp Chardonnay will enhance grilled fish or a composed salad. A more expressive Viognier will pair well with exotic dishes, and a fresh rosé will be a perfect match for Mediterranean cuisine.
Les Vins de Carole: a free and high-quality selection
At Les Vins de Carole, we have selected Pays d'Oc wines that showcase the richness of this appellation: fruity wines, terroir-driven wines, and both modern and classic expressions. We favor independent winemakers, often practicing organic or sustainable agriculture, who share our commitment to quality. Pays d'Oc is the perfect place to discover wines offering excellent value while exploring an unparalleled range of flavors.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
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