Wines from the Terrasses du Larzac – fresh and elegant reds from Languedoc

The Terrasses du Larzac appellation produces fresh and powerful red wines made from Mediterranean grape varieties. A rising star in the Languedoc region, definitely worth discovering.

Gaspard Terrasses du Larzac rouge Bio 2022 - Aubert et Mathieu

Gaspard Terrasses du Larzac Organic Red 2022 - Aubert et Mathieu

14 % vol
AOC Languedoc Terrasses du Larzac
0.75 L

24,90 €

Aubert et Mathieu est un domaine languedocien engagé en agriculture biologique, implanté au cœur d'appellations à fort caractère. Gaspard est leur cuvée dédiée aux Terrasses du Larzac, l'une des appellations les plus ambitieuses du Languedoc contemporain : les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires d'altitude modérée, où le climat méditerranéen se tempère d'une fraîcheur continentale venue du plateau. Cette combinaison singulière ralentit la maturation et favorise un équilibre rare entre concentration, fraîcheur et finesse aromatique. L'assemblage Mourvèdre, Grenache noir et Syrah est vendangé à la main, vinifié en méthode traditionnelle avec fermentation malolactique en barriques, puis élevé 12 mois en fûts de chêne dont la moitié en second usage — une approche qui préserve l'expression du fruit tout en ajoutant profondeur et élégance.

La robe est rubis profond, dense et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates (hibiscus, violette) mêlées de fruits noirs mûrs, de cannelle et d'un boisé discret et bien intégré. En bouche, l'attaque est souple et fraîche, portée par une trame de réglisse, d'épices douces, de cassis et d'eucalyptus. L'acidité vibrante et les tanins fondus confèrent au vin une élégance de bon aloi ; la finale évoque la garrigue et les herbes sauvages du Larzac.

À savourer dès aujourd'hui après une heure d'aération sur des plats généreux et modernes : tacos de bœuf effiloché aux épices douces, burger au cheddar affiné et oignons caramélisés, gratin de gnocchis à la sauge et crème de parmesan. Peut être conservé 5 à 7 ans, développant alors davantage d'épices et une texture encore plus soyeuse. Servir à 16-17°C.

L'avis de l'équipe

Hibiscus, réglisse, eucalyptus — Gaspard 2022 a la signature aromatique des grands Terrasses du Larzac : fraîcheur d'altitude, fruit noir mûr, tanins polis. Un bio qui ne fait aucune concession sur la qualité.

Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2017 Magnum - Domaine Le Clos Du Lucquier

Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac red 2017 Magnum - Domaine Le Clos Du Lucquier

14 % vol
AOP Languedoc Terrasses du Larzac
1.5 L

27,90 €

Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier

Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac red 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier

14 % vol
AOP Languedoc Terrasses du Larzac
0.75 L

14,40 €

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Terrasses du Larzac: the freshness of Languedoc's high-altitude reds

Located northwest of Montpellier, the Terrasses du Larzac appellation is one of the youngest and most dynamic in the Languedoc. Granted AOC status in 2014, it is distinguished by its powerful yet fresh high-altitude red wines , produced from complex terroirs by dedicated winemakers. A must-try appellation for lovers of modern and balanced Mediterranean wines.

A unique terroir at the foot of the Larzac

The Terrasses du Larzac vineyard covers more than 2,000 hectares, spread across some thirty communes, between the Hérault valley and the foothills of the Causse du Larzac. The vines grow between 100 and 400 meters in altitude, on varied soils (limestone, sandstone, schist) and benefit from large temperature variations between day and night, promoting freshness, slow ripening and aromatic complexity .

The wines are made from typical southern blends : Syrah , Grenache , Mourvèdre , Carignan , and Cinsault . Each grape variety contributes its own aromatic profile and structure. The reds offer aromas of black fruit, spices, and garrigue, with a generous palate balanced by a lovely vibrancy and elegant tannins.

Powerful yet easy-to-digest red wines

The Terrasses du Larzac wines shine with their ability to combine Mediterranean warmth with a refreshing quality. They are perfect for fine dining, complementing rib-eye steak, herb-roasted lamb, tagine, stews, or aged cheeses. They also pair beautifully with flavorful vegetarian cuisine.

In their youth, they seduce with their intense fruitiness. After a few years of aging, they gain complexity, revealing notes of leather, black olive, garrigue, or blond tobacco. These are wines of character, yet approachable, with a strong identity and a distinct personality.

Les Vins de Carole: the rising stars of Languedoc

At Les Vins de Carole, we champion winemakers from the Terrasses du Larzac region committed to sustainable viticulture, often organic or in conversion. Our selected wines reflect the diversity of the terroirs and the pioneering spirit of this young AOC. Discover elegant, vibrant reds with a strong expression of terroir, perfect for surprising guests at the table or enriching your cellar at very affordable prices.