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Sancerre "Terres Blanches" white 2019 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
29,30 €
Unit price perSancerre "Terres Blanches" white 2019 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
29,30 €
Unit price perLa robe jaune dorée annonce la maturité de ce 2019 de belle expression. Au nez, le registre est d'emblée identifiable : buis, bourgeon de cassis, touche crayeuse qui évoque le calcaire sous-jacent. La bouche est droite, incisive, avec une intensité aromatique affirmée — et une finale salivante, longue, qui invite à revenir sur le verre.
Servir autour de 10-11°C sur une paella aux fruits de mer ou un vitello tonnato aux câpres, deux plats dont la saveur prononcée dialogue parfaitement avec la tension du vin. Un court passage en carafe de 15 minutes si la bouteille sort tout juste du réfrigérateur.
L'avis de l'équipe
Ce Terres Blanches 2019 est un Sancerre dans toute sa rigueur : minéral, tendu, presque austère à l'ouverture — mais quelle longueur en bouche. Laissez-lui le temps, ce terroir kimméridgien mérite la patience.
Châteauneuf-du-Pape red 2020 - Guigal
- 15,5 % vol
- Châteauneuf-du-Pape AOC
- 0.75 L
39,50 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape red 2020 - Guigal
- 15,5 % vol
- Châteauneuf-du-Pape AOC
- 0.75 L
39,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le 2020, c'est la quintessence de Châteauneuf : le Grenache y est solaire et velouté, le Mourvèdre donne le cadre, et la finale interminable vous ramène directement sur les galets chauds du plateau.
Saint-Joseph "Les Royes" white 2023 - Domaine Courbis
- 13,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
39,90 €
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- 13,5 % vol
- AOC Saint-Joseph
- 0.75 L
39,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
1 hectare de Marsanne dans un cirque naturel abrité, 16 mois sur lies en barriques — Les Royes blanc de Courbis, c'est la définition du Saint-Joseph blanc de niche : la noisette, la tension minérale, la richesse maîtrisée. Une bouteille pour les curieux du Rhône blanc.
Champagne Brut Nature 2015 - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
79,00 €
Unit price perChampagne Brut Nature 2015 - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
79,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Zéro dosage, zéro compromis : c'est Cumières 2015 dans son état le plus pur — la salinité minérale qui remonte du sol crayeux est saisissante dès la première gorgée.
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers white 2022 - Domaine Bruno Colin
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers
- 0.75 L
130,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers white 2022 - Domaine Bruno Colin
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers
- 0.75 L
130,00 €
Unit price perLa robe or pâle capte la lumière sans lourdeur. Le nez conjugue fleurs blanches, agrumes mûrs et poire, relevés d'un toasté ténu et d'un souffle minéral. La bouche déploie une matière ample que traverse une tension saline permanente ; la texture est soyeuse, l'acidité ciselée, et la finale s'étire longuement sur des accents iodés.
Il appelle des noix de Saint-Jacques rôties au beurre noisette, un turbot sauce aux agrumes ou une volaille de Bresse aux morilles ; un Comté longuement affiné lui va tout aussi bien. Service à 12-13 °C, sur une garde qui peut atteindre dix à quinze ans.
L'avis de l'équipe
C'est la retenue au fût qui fait tout ici : Les Vergers 2022 arrive nu, tendu, salin, et gagnera encore en profondeur d'ici cinq ans. Un des grands blancs de Chassagne à ne pas boire trop tôt.
La robe est or clair aux reflets verts. Le nez déploie la palette complète du Riesling mûr, pêche, abricot, zeste de citron confit, avec les nuances plus minérales et fumées du schiste. La bouche a de la chair, une matière que le Quant n'a pas, sans jamais s'alourdir : l'attaque est ample, l'acidité porte l'ensemble avec une légèreté que le domaine compare à une danseuse sur pointes, et la finale file droite, fine et longue. Ce contraste entre densité et allègement définit la cuvée.
Servez-le entre 8 et 10 °C sur un filet de sandre ou de féra au vin blanc et fenouil, un curry vert thaï de volaille, une choucroute de poisson ou une tomme de Savoie. Une vingtaine de minutes en carafe ne lui nuit pas ; il se garde quatre à sept ans.
L'avis de l'équipe
Des vignes de 70 ans sur échalas, c'est le patrimoine viticole de la Moselle qui disparaît ailleurs, et Loewen le met en bouteille à ce prix. La chair est là, la tension aussi : c'est le Riesling qu'on ouvre pour convaincre quelqu'un que l'Allemagne fait de très grands blancs secs.
Cornas L'élégance du Caillou red 2024 - Domaine Julien Pilon
- AOC Cornas
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perCornas L'élégance du Caillou red 2024 - Domaine Julien Pilon
- AOC Cornas
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perLa robe est pourpre sombre aux reflets violacés. Le nez livre une intensité de mûre, de myrtille et de poivre noir, relevée d'une note florale et d'un trait minéral. L'attaque est franche, la matière dense sans jamais peser, tenue par une fraîcheur bien présente ; les tanins, serrés mais fondus, mènent vers une finale longue, saline et légèrement fumée où la rafle laisse son empreinte épicée. Un Cornas qui se livre déjà après une heure d'aération mais qui gagnera en complexité sur cinq à huit ans.
Il appelle une côte de bœuf maturée grillée au feu de bois, une épaule d'agneau confite sept heures à l'ail et au thym, un pigeon rôti au jus de genièvre, ou pour finir la bouteille une Fourme d'Ambert ou un Saint-Nectaire fermier. Servez-le entre 16 et 17 °C après une à deux heures de carafe ; le plaisir commence dès 2027, l'apogée se situe autour de 2029-2036.
L'avis de l'équipe
Le nom dit tout : Cornas est réputé pour sa rusticité, et Julien Pilon en tire une Syrah de dentelle sans sacrifier la profondeur. La rafle apporte ce poivre et cette fraîcheur qui font qu'on y revient. Si vous cherchez une porte d'entrée sur l'appellation sans attendre dix ans, c'est celle-ci.
Hermitage Chante Alouette white 2022 - M. Chapoutier
- 13,5 % vol
- AOC Hermitage
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perHermitage Chante Alouette white 2022 - M. Chapoutier
- 13,5 % vol
- AOC Hermitage
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perLa robe est or vert brillant. Le nez marie le registre classique de la cuvée, coing, noix fraîche, miel, gingembre, acacia et une pointe de tilleul, avec le fruit à noyau du millésime 2022, pêche jaune et mirabelle, sur un fond pierreux presque fumé. La bouche est celle d'un grand Hermitage blanc encore jeune : attaque franche, chair dense, structure ferme sans dureté, finale tendue étirée par une fine amertume d'amande. Un blanc de garde, droit et pur, salué par la critique : 94/100 James Suckling, 93/100 Wine Spectator et Vinous, 92/100 Robert Parker, 16,5/20 Jancis Robinson.
Servez-le entre 10 et 12 °C, jamais glacé, avec un homard rôti au beurre demi-sel, une volaille de Bresse aux morilles, des Saint-Jacques snackées au beurre blanc yuzu ou un Comté 24 mois. Carafez-le une heure si vous l'ouvrez avant 2028 ; il atteindra sa pleine complexité entre 2027 et 2035.
L'avis de l'équipe
Le 2022 est encore replié sur lui-même, et c'est justement ce qui nous plaît : sous le coing et la noix fraîche, on sent la colonne granitique qui portera ce vin sur quinze ans. Si vous ne pouvez pas attendre, sortez la grande carafe et ne le servez surtout pas froid.
Santenay Premier Cru Beauregard red 2019 - Maison Edouard Delaunay
- AOP Santenay Premier Cru Beauregard
49,00 €
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- AOP Santenay Premier Cru Beauregard
49,00 €
Unit price perLa robe est profonde, aux nuances bleutées. Les premiers parfums, un peu sauvages, mêlent prunelle et sureau à des notes de cannelle, de tabac blond et de muscade. L'attaque en bouche est fraîche et ample, avec une certaine puissance et des arômes de cacao amer et de cerise. L'ensemble joue sur la fraîcheur et la rondeur, avec une personnalité marquée, un tanin bien présent et une très grande longueur.
Il se sert sur un tartare de saumon aux baies roses, de belles gambas flambées ou un dos de cabillaud aux épices douces. Son potentiel de garde autorise de l'attendre 5 à 10 ans en cave.
L'avis de l'équipe
Distingué par une médaille d'argent au Decanter World Wine Awards et une médaille d'argent à l'International Wine Challenge, ce Beauregard confirme la régularité de la Côte de Beaune sur ce lieu-dit.
Saumur-Champigny Franc de Pied organic red 2024 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- 12,5 % vol
- AOC Saumur-Champigny
- 0.75 L
37,90 €
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- 12,5 % vol
- AOC Saumur-Champigny
- 0.75 L
37,90 €
Unit price perLa robe est rubis brillant, presque translucide, aux reflets entre violine et cerise qui signent les cabernets francs de sable. Le nez s'ouvre sur un bouquet floral et fruité d'une belle netteté : fleurs fraîches, petits fruits rouges, rien d'appuyé — c'est précis, presque délicat. En bouche, la matière est croquante et juteuse, portée par une acidité vive qui étire le vin plutôt qu'elle ne le durcit. La texture est fine, la finale droite. Le terroir sableux signe ici ce qu'aucune autre parcelle du domaine ne reproduit : une légèreté de constitution qui n'a rien d'une légèreté de caractère.
Il appelle les volailles nobles et le gibier à plumes — pigeon rôti aux cerises, caille laquée au miel d'acacia —, sa finesse tannique épousant la chair délicate sans l'écraser. À servir entre 15 et 16 °C, avec un passage en carafe de trente à quarante-cinq minutes en jeunesse ; déjà ouvert sur son fruit, il gagnera en complexité d'ici 2027-2028 et peut tenir une dizaine d'années.
L'avis de l'équipe
Du cabernet franc sur racines franches et sable profond : un cas d'école que peu de domaines peuvent offrir. La cuvée la plus délicate des Roches Neuves, où la légèreté devient une signature et non un défaut.
Saumur L'Insolite white 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- 12,5 % vol
- AOC Saumur
- 0.75 L
25,90 €
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- 12,5 % vol
- AOC Saumur
- 0.75 L
25,90 €
Unit price perLa robe est d'une transparence presque troublante, jaune très pâle aux reflets vert argenté. Le nez s'ouvre sur un registre fruit-fleur-herbe d'une grande netteté : poire et pêche en tête, puis tilleul et verveine, avec une pointe d'agrumes en fond, sans le moindre excès de maturité. L'attaque est droite et veloutée, presque caressante, avant que l'acidité ne prenne le relais et structure la bouche avec fermeté. La finale, saline, laisse persister des amers subtils qui signent le terroir siliceux. C'est le chenin de Saumur dans sa version tendue, débarrassée de toute rondeur inutile.
Il accompagnera un sandre beurre blanc, des huîtres chaudes ou un fromage de chèvre frais de la Loire, là où sa tension fait merveille. À servir entre 12 et 13 °C, après une courte aération en carafe de trente à quarante-cinq minutes ; déjà ouvert sur son fruit, il gagnera en profondeur d'ici 2027-2030 et tiendra la garde jusqu'en 2033.
L'avis de l'équipe
Sur ce millésime 2025 précoce et solaire, L'Insolite réussit le grand écart : un fruit immédiatement gourmand posé sur une trame siliceuse d'une rigueur exemplaire. Un chenin qui se boit aujourd'hui sans rien renier de sa capacité à vieillir.
Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots white 2023 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOC Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru Les Champlots white 2023 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOC Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perLa robe or pâle précède un nez profond et expressif, mêlant bois fruitiers frais et merisier à des notes gourmandes de pralin et de marron glacé, puis des herbes fraîchement coupées et des fleurs blanches opulentes, lys et muguet, avec un soupçon de poivre blanc. L'attaque en bouche est ample et mûre, d'une grande largeur qui témoigne d'une belle maturité. La texture, caressante, est portée par une acidité parfaitement intégrée jusqu'à une finale délicatement minérale.
Ce Chardonnay de Côte de Beaune accompagne des poissons en sauce, des viandes blanches ou un plateau de fromages affinés. Servez-le autour de 12-13°C.
L'avis de l'équipe
Première cuvée de la Maison sur ce climat perché à 340 mètres, et le résultat impressionne déjà : de la largeur, de la maturité et une minéralité qui laisse deviner un très beau potentiel de garde.
Vouvray Sec white 2024 - Domaine du Clos Naudin
- 13 % vol
- AOC Vouvray
- 0.75 L
33,90 €
Unit price perVouvray Sec white 2024 - Domaine du Clos Naudin
- 13 % vol
- AOC Vouvray
- 0.75 L
33,90 €
Unit price perLe Domaine du Clos Naudin est établi à Vouvray depuis 1910 par la famille Foreau. Conduit aujourd'hui par Vincent Foreau, quatrième génération, il s'étend sur 12 hectares en première côte de Vouvray, sur la rive droite de la Loire. Les vignes, âgées en moyenne de 37 ans, reposent sur des sols argilo-siliceux dits "perruches" — argiles à silex d'une profondeur variable — exposées plein Sud à mi-coteau. Une viticulture rigoureuse, en conversion biologique, sans insecticides, avec labours mécaniques et vendanges entièrement manuelles.
Le Vouvray Sec est vinifié exclusivement en levures indigènes, en fûts de 300 litres (maximum 5% de bois neuf par an). La fermentation malolactique est délibérément évitée pour préserver la tension caractéristique du domaine. Après 6 à 8 mois d'élevage, le vin exprime une minéralité saisissante — pierre à fusil, craie, agrumes vifs — avec une attaque précise, un corps crayeux et vertical, et une persistance proverbiale. 5 étoiles au guide Bettane & Desseauve. À servir entre 9 et 12°C — laisser monter en température dans le verre pour apprécier toute la complexité aromatique.
Idéal avec des Saint-Jacques, des poissons en sauce, des asperges ou des fromages de chèvre affinés. Potentiel de garde exceptionnel : 15 à 30 ans.
Châteauneuf-du-Pape Les Sinards red 2023 - Famille Perrin
- 14,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape Les Sinards red 2023 - Famille Perrin
- 14,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Sinards, c'est la porte d'entrée de Beaucastel : les galets roulés, les jeunes vignes, le Grenache généreux — et le savoir-faire Perrin derrière. À 35€ pour une étiquette Châteauneuf-du-Pape de cette qualité, on ne dit pas non.
Vacqueyras Les Christins red 2023 - Famille Perrin
- AOC Vacqueyras
- 0.75 L
16,00 €
Unit price perVacqueyras Les Christins red 2023 - Famille Perrin
- AOC Vacqueyras
- 0.75 L
16,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Vacqueyras sur les coteaux des Dentelles de Montmirail — Les Christins 2023 joue le velours : la mûre, le cacao, la garrigue et ces tanins fins qui n'écrasent rien. Un rapport qualité-profondeur remarquable à ce prix.
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Which wines should you choose for 5 to 10 years of ageing?
Between 5 and 10 years, a great wine undergoes a metamorphosis. The primary fruit aromas give way to complex tertiary notes: undergrowth, truffle, spices, leather, and beeswax for the whites. The tannins soften, the texture becomes finer, and the whole gains in harmony and depth. This is the window of great emotions for those who have known how to wait, and our selection has been built precisely for this moment.
Great reds: Burgundy and the Rhône
Burgundy Premiers Crus reach their peak in this window. The cuvées from Domaine Fontaine-Gagnard in Chassagne-Montrachet, Domaine Charton in Mercurey or Edouard Delaunay in Nuits-Saint-Georges Premier Cru fully reveal themselves after 6 to 8 years. In the Northern Rhône, a Côte-Rôtie from Domaine Christophe Pichon or a Crozes-Hermitage from Alain Graillot unfolds its aromatic complexity after 5 to 7 years. A Châteauneuf-du-Pape from Château Gigognan also belongs in this category, with its generous structure.
Great whites: Burgundy and the Rhône
Great white Burgundies are the stars of this window. A Meursault from Edouard Delaunay or Michel Bouzereau, a Puligny-Montrachet from Domaine Gérard Thomas or a Chassagne-Montrachet Premier Cru from Fontaine-Gagnard reveals exceptional complexity and depth after 6 to 8 years. Northern Rhône whites (Condrieu from Domaine Chirat, Saint-Joseph whites) age in a more unusual way, with notes of candied yellow fruit and assertive minerality.
Storage and serving advice
For 5 to 10 years of ageing, storage conditions become more demanding: a stable temperature between 11 and 13 °C, humidity of around 70%, and no vibration or light whatsoever. Before serving, decant the reds for 1 to 2 hours to aerate them gradually. The whites are served at 12 to 14 °C, less chilled than usual, to let the wine open up in the glass.
Home delivery in France within 24-48 hours!
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