Chassagne-Montrachet est le village blanc de référence de la Côte de Beaune, produisant en appellation village des Chardonnay d'une concentration et d'une personnalité rarement atteintes à ce niveau. Bruno Colin puise dans des vignes moyennes de 50 ans, dont les racines profondes extraient le meilleur des calcaires et argiles de la commune. La même philosophie de domaine s'applique : viticulture durable, rendements maîtrisés, élevage en fût discret à 20-30 % de bois neuf. Jancis Robinson lui attribue 15,5/20, ce qui dit beaucoup de la qualité de cette cuvée village. La robe est or brillant aux reflets jaune pâle. Le nez exprime des arômes de fruits mûrs (pêche, abricot) avec une profondeur qui trahit l'âge des vignes. La bouche est concentrée et onctueuse, la texture est riche sans jamais alourdir, et le vin montre ce caractère affirmé qui distingue Chassagne des appellations régionales. Le potentiel de garde est réel pour un village. Risotto crémeux aux herbes et Saint-Jacques, ris de veau poêlé, ou un filet de saint-pierre à la crème de curry : ce blanc réclame une cuisine sophistiquée. Servir à 12-13°C ; bonifier encore 3 à 5 ans en cave est une option très sérieuse.

L'avis de l'équipe

50 ans de vignes en village de Chassagne, c'est une rareté. Ce blanc a l'onctuosité et la profondeur d'un premier cru, au prix d'un village — c'est exactement pour ça qu'on le référence.

Chassagne-Montrachet village white 2021 - Domaine Bruno Colin

12,5 % vol
Chassagne-Montrachet AOP
0.75 L

Domaine Bruno Colin

85,00 €

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Temps de garde : 5 to 10 years

Profil gustatif :