Installé à Chassagne-Montrachet depuis 2003, Bruno Colin a construit son domaine en toute indépendance à partir d'un héritage familial ancré dans la Côte de Beaune depuis plusieurs générations. Ses 8,75 hectares se déploient sur 30 parcelles soigneusement choisies, des Hautes-Côtes de Beaune jusqu'aux Premiers Crus de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. La viticulture est conduite de façon durable, avec un travail minutieux des sols et des rendements volontairement contenus. Refusant les élevages trop marquants, Bruno Colin limite le bois neuf à 20-30 % pour que le terroir reste le seul vrai protagoniste. Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune se présente dans une robe or clair aux reflets cristallins. Le nez livre une expression minérale précise, traversée de notes de citron confit et de coing, avec cette tension pierreuse caractéristique des terroirs d'altitude de la Côte de Beaune. En bouche, l'attaque est vive et fraîche, la matière montre une structure étonnamment sérieuse pour son rang, et la finale s'étire sur la minéralité et les agrumes. Accord parfait sur une lotte rôtie au beurre citronné ou des noix de Saint-Jacques poêlées ; il trouve aussi une belle résonance avec un comté de 18 mois. Servir à 10-12°C, idéalement après un passage de 30 minutes en carafe pour s'ouvrir pleinement.

L'avis de l'équipe

Un Hautes-Côtes qui dépasse largement ses ambitions : la patte Bruno Colin se reconnaît immédiatement à cette minéralité tendue et à ce bois qui ne s'impose jamais.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune white 2021 - Domaine Bruno Colin

12,5 % vol
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
0.75 L

Domaine Bruno Colin

39,00 €

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