Sort by:
La robe est or clair aux reflets verts. Le nez déploie la palette complète du Riesling mûr, pêche, abricot, zeste de citron confit, avec les nuances plus minérales et fumées du schiste. La bouche a de la chair, une matière que le Quant n'a pas, sans jamais s'alourdir : l'attaque est ample, l'acidité porte l'ensemble avec une légèreté que le domaine compare à une danseuse sur pointes, et la finale file droite, fine et longue. Ce contraste entre densité et allègement définit la cuvée.
Servez-le entre 8 et 10 °C sur un filet de sandre ou de féra au vin blanc et fenouil, un curry vert thaï de volaille, une choucroute de poisson ou une tomme de Savoie. Une vingtaine de minutes en carafe ne lui nuit pas ; il se garde quatre à sept ans.
L'avis de l'équipe
Des vignes de 70 ans sur échalas, c'est le patrimoine viticole de la Moselle qui disparaît ailleurs, et Loewen le met en bouteille à ce prix. La chair est là, la tension aussi : c'est le Riesling qu'on ouvre pour convaincre quelqu'un que l'Allemagne fait de très grands blancs secs.
Saumur L'Insolite white 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- 12,5 % vol
- AOC Saumur
- 0.75 L
25,90 €
Unit price perSaumur L'Insolite white 2025 - Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain
- 12,5 % vol
- AOC Saumur
- 0.75 L
25,90 €
Unit price perLa robe est d'une transparence presque troublante, jaune très pâle aux reflets vert argenté. Le nez s'ouvre sur un registre fruit-fleur-herbe d'une grande netteté : poire et pêche en tête, puis tilleul et verveine, avec une pointe d'agrumes en fond, sans le moindre excès de maturité. L'attaque est droite et veloutée, presque caressante, avant que l'acidité ne prenne le relais et structure la bouche avec fermeté. La finale, saline, laisse persister des amers subtils qui signent le terroir siliceux. C'est le chenin de Saumur dans sa version tendue, débarrassée de toute rondeur inutile.
Il accompagnera un sandre beurre blanc, des huîtres chaudes ou un fromage de chèvre frais de la Loire, là où sa tension fait merveille. À servir entre 12 et 13 °C, après une courte aération en carafe de trente à quarante-cinq minutes ; déjà ouvert sur son fruit, il gagnera en profondeur d'ici 2027-2030 et tiendra la garde jusqu'en 2033.
L'avis de l'équipe
Sur ce millésime 2025 précoce et solaire, L'Insolite réussit le grand écart : un fruit immédiatement gourmand posé sur une trame siliceuse d'une rigueur exemplaire. Un chenin qui se boit aujourd'hui sans rien renier de sa capacité à vieillir.
RQWR Alsace Riquewihr dry white 2024 - Domaine Trapet Père et Fils
- 12 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perRQWR Alsace Riquewihr dry white 2024 - Domaine Trapet Père et Fils
- 12 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perLa robe est dorée pâle aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes franches de poire Williams et de pomme fraîche, relevées d'une touche florale délicate — typique du Riesling alsacien dans sa jeunesse. La bouche affiche une attaque souple, rapidement vivifiée par une acidité vive et droite qui structure l'ensemble ; la finale est nette, désaltérante, avec une légèreté qui invite au verre suivant sans jamais tomber dans la simplicité.
À servir à 9-10°C sur une assiette de sushis au saumon ou un ceviche de poisson blanc aux agrumes — deux plats où sa vivacité dialogue avec bonheur. Il s'épanouit aussi très bien à l'apéritif sur des tapas variés ou un houmous aux épices douces.
L'avis de l'équipe
Le "RQWR" — Riquewihr en condensé — c'est la carte d'entrée de Trapet en Alsace : un Riesling droit, salivant, qui prouve qu'on peut faire un blanc précis et digeste à moins de 20€. À avoir en permanence au frigo pour les grandes occasions du quotidien.
Crozes-Hermitage "Cap Nord" organic white 2023 - Domaine Combier
- 13 % vol
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
35,90 €
Unit price perCrozes-Hermitage "Cap Nord" organic white 2023 - Domaine Combier
- 13 % vol
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
35,90 €
Unit price perLa robe est jaune pâle aux reflets légèrement dorés, limpide et lumineuse. Le nez offre un registre floral et fruité caractéristique de l'assemblage Marsanne-Roussanne : acacia, aubépine, poire Conference, pêche blanche, avec en fond une légère nuance miellée et une touche d'agrumes mûrs. En bouche, l'attaque est ample et grasse — la Marsanne assure — portée par la finesse aromatique de la Roussanne qui apporte élégance et persistance ; l'acidité fraîche soutient l'ensemble et une légère minéralité saline en finale donne de la longueur au vin sans aucune lourdeur.
Un blanc de table polyvalent et gastronomique : poissons grillés à la plancha, crevettes au beurre d'agrumes, volaille à la crème et au citron confit, ou filet de Saint-Pierre en sauce vierge. Servir entre 12 et 13 °C pour préserver sa fraîcheur ; il s'épanouit à 14 °C sur les plats plus généreux.
L'avis de l'équipe
Le seul blanc de la gamme Combier, et il mérite qu'on s'y attarde : la Marsanne donne le corps, la Roussanne donne le parfum, le granite donne la tension. Un blanc du Rhône nord qui se comporte en vin de gastronomie sans se prendre au sérieux.
Cir'Rose Vin de France white 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 13 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perCir'Rose Vin de France white 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 13 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle limpide. Le nez est charmeur et expressif : fleurs blanches, agrumes, poire fraîche, et une pointe de noisette grillée issue de l'élevage sur lies. L'attaque en bouche est vive, portée par une belle salinité et une tension précise. La matière, légèrement enveloppante, apporte du relief sans jamais alourdir. Un vin pur, droit, vibrant. À boire dans sa jeunesse (2 à 4 ans) pour profiter de son éclat aromatique.
Gravlax de saumon, tempuras de légumes, wok de crevettes épicé ou poulet au gingembre : Cir'Rose accompagne toutes les cuisines vives et légèrement épicées. Servir à 10-11°C.
L'avis de l'équipe
"Cir'Rose, c'est l'anti-appellation assumé : des deuxièmes presses du Mâconnais, des levures indigènes, zéro soufre ajouté, et pourtant un blanc pur et tendu qui n'a rien à envier à bien des cuvées en appellation. Jessica Litaud joue sa propre partition."
Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2023 - Domaine Marc Colin
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
64,90 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2023 - Domaine Marc Colin
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
64,90 €
Unit price perLe bouquet, expressif, est marqué par une minéralité calcaire affirmée. L'attaque est vive et complexe, la matière équilibrée et d'une belle tenue. La finale se distingue par sa remarquable persistance et sa structure précise.
Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre blanc, des fruits de mer en sauce, une côte de veau ou un curry de lotte au lait de coco. Ouvrez-le entre 10 et 12 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
La Chatenière, c'est le Saint-Aubin des amateurs de tension : un coteau calcaire, de vieilles vignes, et un 2023 droit comme un fil. Des Saint-Jacques au beurre blanc, et tout est dit.
La fermentation, naturelle, suit la méthode ancestrale : commencée en cuve ou en fût, elle s'achève en bouteille, sans aucun ajout de sucre, si bien que la douceur résiduelle vient uniquement du fruit. Il en résulte un poiré à la bulle légère et au degré faible, dont la fraîcheur pétillante est le fil conducteur.
Des noix de Saint-Jacques snackées au beurre noisette, un pont-l'évêque affiné dont il tranche le crémeux, ou une tarte fine aux poires en fin de repas lui conviennent naturellement. Son faible degré permet de le garder à table de l'entrée au dessert.
L'avis de l'équipe
Des poiriers de deux ou trois siècles, une bulle légère et pas un gramme de sucre ajouté : le poiré qu'on ouvre sur les Saint-Jacques et qu'on retrouve au dessert.
C'est un cidre classique et sec, qui joue la carte de la netteté. La bouche est vive, tenue par une acidité franche, et laisse une impression désaltérante qui en fait, selon le domaine, un cidre pensé pour l'été.
Une galette de sarrasin complète, dont il allège le beurre et le fromage fondu, une andouille de Vire en tranches à l'apéritif ou des rognons de veau à la moutarde pour une assiette plus bistrot s'accordent avec sa vivacité. Gardez-le pour les tablées d'été, où sa sécheresse désaltère sans alourdir.
L'avis de l'équipe
Un cidre sec et tranchant, à l'acidité franche : on le pose sur une galette complète et la bouteille ne fait pas long feu.
Le nez est expressif d'emblée, sur le cassis et la cerise confite, relevés par une note de violette et un léger café torréfié en arrière-plan. La bouche frappe d'abord par sa vivacité, avec le fruit rouge au centre. La finale s'allonge, fraîche et épicée : un Douro qui privilégie l'élégance à la puissance.
Brochettes de bœuf marinées à l'ail et au laurier façon espetada, poulet rôti au paprika fumé ou pizza au chorizo et aux poivrons s'accordent avec son fruit et sa finale épicée. Servez-le entre 16 et 18 °C.
L'avis de l'équipe
Cassis, cerise confite et violette, avec une vivacité qu'on n'attend pas forcément d'un rouge du Douro : il appelle franchement une espetada au barbecue.
Le nez s'ouvre sur des fleurs douces puis évolue vers l'ananas et la pêche, mûrs sans lourdeur, avec en fond une pointe épicée et un léger fumé. La bouche attaque avec ampleur, portée par le fruit, et s'étire sur une finale longue. Les agrumes prennent le relais en fin de bouche et entretiennent la fraîcheur : un blanc à la fois large et vif.
Salade de poulpe à l'huile d'olive et à la coriandre, sardines grillées ou simple chèvre frais à l'apéritif : sa finale d'agrumes et son côté floral trouvent chaque fois de quoi répondre. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C.
L'avis de l'équipe
Un blanc du Douro qui part sur l'ananas et la pêche et finit sur les agrumes : à ouvrir sur des sardines grillées pour voir sa fraîcheur à l'œuvre.
La robe or, lumineuse, montre des reflets dorés. Le nez joue franchement les agrumes (zeste de clémentine, mandarine, citron), avec à l'aération des touches florales et toastées. La bouche, aérienne et souple, garde une fraîcheur précise ; l'élevage lui donne juste assez de rondeur avant une finale minérale, fraîche et persistante.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des Saint-Jacques snackées sur purée de céleri et beurre noisette, ou un bar grillé au fenouil et citron confit. À boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Rully 2023 tout en zestes : clémentine, mandarine, citron, et un boisé de tonnelier qui reste à sa place. Le blanc de Côte Chalonnaise qu'on sort sur des Saint-Jacques.
Bouzeron Les Cordères blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bouzeron
- 0.75 L
24,00 €
Unit price perBouzeron Les Cordères blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bouzeron
- 0.75 L
24,00 €
Unit price perLa robe jaune pâle, brillante, se teinte de légers reflets dorés. Le nez est précis : citron, agrumes mûrs, fleurs blanches et fruits jaunes, sur des notes de pierre à fusil, de craie et d'épices délicates. La bouche a de la densité, tenue par une fraîcheur vive et une trame minérale affirmée, jusqu'à une finale longue, droite, presque saline.
Servez-le entre 11 et 12 °C avec un ceviche de dorade à la mangue et au poivre Timut, ou des langoustines rôties au beurre d'agrumes et au fenouil. Il se garde 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Des aligotés de près de 90 ans, et ça change tout : densité, pierre à fusil et une finale saline qui n'a rien d'un aligoté ordinaire. Sortez-le sur un ceviche.
Petit Chablis blanc 2021 - Domaine Baudouin Millet
- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
15,00 €
Unit price perPetit Chablis blanc 2021 - Domaine Baudouin Millet
- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
15,00 €
Unit price perLa robe jaune clair, limpide et brillante, s'anime de reflets verts. Le nez, frais et engageant, associe agrumes et fleurs blanches. La bouche attaque avec une certaine richesse aromatique, puis se tend et s'allonge, laissant monter une minéralité fine qui accompagne le fruit jusqu'à une finale fraîche et précise.
Servi entre 10 et 12 °C, il appelle huîtres, coquillages et crustacés, ou un tartare de crevettes au citron. Il s'entend aussi très bien avec un sashimi de daurade au yuzu et shiso, dont l'acidité répond à sa tension.
L'avis de l'équipe
Un Petit Chablis qui ne joue pas les seconds rôles : agrumes, fleurs blanches et une vraie colonne minérale. Le compagnon tout trouvé d'une douzaine d'huîtres.
Bourgogne Chardonnay Cuvée Sélection blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Chardonnay
- 0.75 L
23,00 €
Unit price perBourgogne Chardonnay Cuvée Sélection blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Chardonnay
- 0.75 L
23,00 €
Unit price perJaune pâle et brillante, la robe montre des reflets dorés. Le nez reste délicat : fleurs blanches, poire, pomme fraîche et agrumes, avec une nuance minérale et une touche grillée discrète. La bouche est souple et fine, fraîche, avec un fruit précis et une tension minérale qui allonge la finale.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec une truite rôtie au beurre citronné et aux herbes fraîches, ou une volaille fermière aux champignons. À boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Poire, fleurs blanches, un soupçon de grillé et beaucoup de fraîcheur : un Bourgogne Chardonnay d'une grande justesse. Idéal sur une truite au beurre citronné.
Chablis blanc 2024 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perChablis blanc 2024 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perLa robe or clair, cristalline, se pare de reflets verts. Le nez, racé, mêle une minéralité nette à des notes florales, puis s'ouvre à l'aération sur la pomme fraîche et les agrumes. La bouche, soyeuse et ample, reste tendue par une fraîcheur incisive qui porte une matière juteuse jusqu'à une finale ciselée et persistante.
À servir entre 11 et 12 °C sur des filets de rouget à la coppa ou des Saint-Jacques snackées au citron et au fenouil. Un tataki de saumon à la pomme verte et au ponzu lui va aussi très bien.
L'avis de l'équipe
Un Chablis 2024 droit et soyeux, qui a la fraîcheur du millésime et assez de chair pour tenir la table. On le verrait volontiers sur des Saint-Jacques.
Showing 29/38
Lively wines: freshness as a signature
A lively wine is one whose natural acidity structures everything: the fruit, the length, the mouthwatering appeal. This is not aggressive acidity: it is a tension that gives drive, that makes the wine digestible and thirst-quenching, and that calls for food. Our selection of lively wines is built around Aligoté de Bourgogne, the historic white grape of the Côte, unfairly overshadowed by Chardonnay, yet whose finest expressions, made by great estates, rival many better-known wines.
Aligoté de Bourgogne: the lively wine par excellence
Aligoté is the historic white grape of Burgundy, planted on the coolest soils, where Chardonnay would not give of its best. In the hands of great growers, it reveals a mineral tension and a lemony freshness that few grape varieties can match. Our Aligoté selection brings together cuvées from Rémi Jobard, Marc Colin and Philippe Girard: three estates whose reputations rest on their Meursault, Chassagne and Corton, but which make Aligotés of remarkable precision and purity. Rémi Jobard's Vieilles Vignes cuvée, in particular, is one of the absolute benchmarks of the appellation.
Beyond Aligoté, our selection includes a few lively whites from the south, such as Saint-Chinian blanc from Abbotts & Delaunay and Crozes-Hermitage blanc from Domaine Combier, which bring a different, more southern aromatic tension that is every bit as invigorating.
Pairings and serving
Lively wines are natural partners for crustaceans, shellfish, fish in light sauces, fresh goat's cheeses and lemony starters. Aligoté is the traditional ingredient of Kir, but it deserves much better: serve it between 9 and 11 °C in a medium-sized white wine glass to appreciate its tension and its fruit.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Pick-up point delivery €10, home delivery €12
Free on orders over €300!
Home delivery, pick-up point delivery or Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
Our team tastes all the wines offered for sale each year.
Exclusive loyalty and referral programme
Points with every purchase
€1 spent = 1 loyalty point
Refer your friends and get rewarded.
Personalized advice
A question? Need advice?
Contact us by email at contact@lesvinsdecarole.com
or by phone at +336 02 15 96 99
Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation