Unique blanc de la gamme Combier, ce Crozes-Hermitage "Cap Nord" est né d'un assemblage de Marsanne et de Roussanne cultivées sur des terroirs variés du domaine : granite décomposé sur certaines parcelles, galets roulés sur d'autres, loess en secteur de plaine — une mosaïque de sols qui se retrouve dans la complexité du vin. Conduit en agriculture biologique, ce blanc est vinifié avec soin selon les parcelles, en foudres, cuves inox ou amphores, avec un élevage partiel pour apporter rondeur et volume sans sacrifier la fraîcheur aromatique. Le millésime 2023, solaire mais préservé par les nuits fraîches de la vallée du Rhône, a donné à cet assemblage une expression particulièrement aboutie.

La robe est jaune pâle aux reflets légèrement dorés, limpide et lumineuse. Le nez offre un registre floral et fruité caractéristique de l'assemblage Marsanne-Roussanne : acacia, aubépine, poire Conference, pêche blanche, avec en fond une légère nuance miellée et une touche d'agrumes mûrs. En bouche, l'attaque est ample et grasse — la Marsanne assure — portée par la finesse aromatique de la Roussanne qui apporte élégance et persistance ; l'acidité fraîche soutient l'ensemble et une légère minéralité saline en finale donne de la longueur au vin sans aucune lourdeur.

Un blanc de table polyvalent et gastronomique : poissons grillés à la plancha, crevettes au beurre d'agrumes, volaille à la crème et au citron confit, ou filet de Saint-Pierre en sauce vierge. Servir entre 12 et 13 °C pour préserver sa fraîcheur ; il s'épanouit à 14 °C sur les plats plus généreux.