À Saint-Aubin, le Domaine Marc Colin et Fils compte parmi ceux qui ont révélé le potentiel de l'appellation, sur environ 19 hectares entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, avec une forte présence en premiers crus. La Chatenière s'étire sur les coteaux de Saint-Aubin, tout près de Chassagne : des vignes d'une soixantaine d'années plantées en pente sur des sols calcaires, qui donnent au vin sa précision et sa persistance. Vendangés à la main, parcelle par parcelle, les raisins sont pressés délicatement, débourbés naturellement puis fermentés en fûts, avant environ 12 mois d'élevage avec une part modérée de bois neuf.

Le bouquet, expressif, est marqué par une minéralité calcaire affirmée. L'attaque est vive et complexe, la matière équilibrée et d'une belle tenue. La finale se distingue par sa remarquable persistance et sa structure précise.

Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre blanc, des fruits de mer en sauce, une côte de veau ou un curry de lotte au lait de coco. Ouvrez-le entre 10 et 12 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.