Duas Quintas assemble les raisins de deux propriétés de Ramos Pinto dans le Douro Supérieur, aux profils opposés : Ervamoira, à 150 mètres, sous un climat chaud et aride, et Bons Ares, perchée à 600 mètres, où l'altitude apporte fraîcheur et finesse. Les cépages blancs traditionnels du Douro, dont le rabigato et le viosinho, y sont vendangés à la main en petites caisses, parcelle par parcelle, à la date fixée après dégustation des baies. En 2024, un hiver pluvieux puis un été sec ont avancé le cycle, avec des récoltes étalées du début août à la troisième semaine de septembre selon l'altitude. Neuf dixièmes du vin fermentent en inox, le reste en fûts de chêne français, avant un élevage sur lies.

Le nez s'ouvre sur des fleurs douces puis évolue vers l'ananas et la pêche, mûrs sans lourdeur, avec en fond une pointe épicée et un léger fumé. La bouche attaque avec ampleur, portée par le fruit, et s'étire sur une finale longue. Les agrumes prennent le relais en fin de bouche et entretiennent la fraîcheur : un blanc à la fois large et vif.

Salade de poulpe à l'huile d'olive et à la coriandre, sardines grillées ou simple chèvre frais à l'apéritif : sa finale d'agrumes et son côté floral trouvent chaque fois de quoi répondre. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C.