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Pouilly-Fumé En Travertin white 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
22,90 €
Unit price perPouilly-Fumé En Travertin white 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
22,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
En Travertin 2024 de Henri Bourgeois — Pouilly-Fumé sur calcaires de Saint-Andelain en bio : la note fumée, le pamplemousse, la minéralité saline. Un des grands blancs de la Loire à moins de 25€, qui donne une leçon sur ce que le Sauvignon peut faire sur calcaire.
Sancerre Grande Réserve white 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,50 €
Unit price perSancerre Grande Réserve white 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Grande Réserve 2024 de Henri Bourgeois — trois terroirs de Sancerre (silex, calcaire, kimméridgien) assemblés pour le meilleur : le pamplemousse rose, la fleur blanche, la trame minérale ciselée. L'entrée de gamme idéale pour découvrir ce que Sancerre peut faire.
La robe est jaune or clair aux reflets verts, lumineuse. Le nez vif mêle agrumes (citron, pamplemousse rose), poire, pomme verte et une délicate touche florale d'acacia. En bouche, vivacité et tension minérale s'accordent avec une belle élégance ; la finale est longue, sur le citron confit, la menthe fraîche et la pierre à fusil — complexe et salivante.
Accord original sur une cuisine asiatique parfumée (ceviche aux agrumes, curry thaï), mais aussi sur un poulet citron-herbes, une salade de chèvre chaud ou, en dessert, une tarte fine aux pommes ou un crumble de poires. Servir frais à 8°C.
L'avis de l'équipe
Moins de 1 % de la production du Pays d'Oc en Chenin — et on comprend pourquoi Les Jamelles ont voulu le faire : citron confit, pierre à fusil, tension minérale. Un blanc atypique et vraiment réussi.
Sancerre La Mercy Dieu white 2024 - Domaine Bailly-Reverdy
- 12,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
21,90 €
Unit price perSancerre La Mercy Dieu white 2024 - Domaine Bailly-Reverdy
- 12,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
21,90 €
Unit price perOur team's opinion
La Mercy Dieu 2024 is Bailly-Reverdy's entry-level Sancerre (citrus, flint, saline finish), but “entry-level” means something at this estate. At €19.90, it's the Loire Sauvignon Blanc you open for no particular occasion, just to remind yourself why Sancerre is a world benchmark.
Sancerre La Côte des Monts Damnés white 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- 13,5 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
33,90 €
Unit price perSancerre La Côte des Monts Damnés white 2023 - Domaine Henri Bourgeois
- 13,5 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
33,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Monts Damnés 2023 de Henri Bourgeois, c'est Sancerre dans ce qu'il a de plus tellurique : les marnes kimméridgiennes depuis le Xe siècle, la craie, le sel, la tension minérale qui ne lâche pas. Un blanc de gastronomie qui mérite sa réputation.
Champagne "Histoire de Famille" Brut Blanc - Champagne Denis Salomon
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
36,90 €
Unit price perChampagne "Histoire de Famille" Brut Blanc - Champagne Denis Salomon
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
36,90 €
Unit price perOur team's opinion
Denis Salomon's Histoire de Famille proves that Pinot Meunier has nothing to envy the great cuvées. Mirabelle plum, brioche, creamy bubbles: a generous, precise Champagne that is as much at home as an aperitif as it is at the table.
Sancerre "Les Belles Vignes" white 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,85 €
Unit price perSancerre "Les Belles Vignes" white 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
21,85 €
Unit price perLa robe jaune pâle aux reflets argentés annonce la fraîcheur et la vivacité du millésime. Le nez est expressif et séduisant dès le premier instant : agrumes vifs (citron, pamplemousse), bourgeon de cassis, et une touche exotique de mangue et d'ananas qui surprend agréablement sur un Sauvignon de Loire. La bouche est élégante et satinée, avec une attaque vive, un joli volume central, et une finale longue et saline qui prolonge le plaisir avec précision.
Servir à 10-11°C sur un gravlax de saumon à l'aneth ou des ravioles de dorade à la crème légère d'estragon. Pour les soirées estivales, un tartare de thon au gingembre et citron vert relève subtilement la trame citronnée du vin.
L'avis de l'équipe
Notre best-seller, et on comprend pourquoi : ce Sancerre 2025 est immédiatement séduisant — agrumes vifs, notes exotiques, finale saline — un blanc frais et précis qui parle à tout le monde sans jamais se simplifier.
Sancerre Les Monts Damnés white 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 13,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perSancerre Les Monts Damnés white 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 13,5 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
30,00 €
Unit price perOur team's opinion
Les Monts Damnés 2023 is terroir Sancerre: Kimmeridgian terres blanches, candied citrus, smoky minerality, an endless finish. The most renowned lieu-dit in the Sancerre area, crafted by a benchmark estate at €30. Hard to beat.
Saint-Chinian "La Clairière" organic white 2024 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOC Saint-Chinian
- 0.75 L
25,10 €
Unit price perSaint-Chinian "La Clairière" organic white 2024 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOC Saint-Chinian
- 0.75 L
25,10 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Clairière, c'est le blanc qui nous a surpris : Vermentino et Grenache blanc dans un parc Natura 2000 à Saint-Chinian, le vétiver, la brioche, la minéralité de cailloutis calcaires. Jeanne Delaunay signe là un blanc du Languedoc qui sort du rang.
Pouilly-Fumé "Les Deux Cailloux" white 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
20,35 €
Unit price perPouilly-Fumé "Les Deux Cailloux" white 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
20,35 €
Unit price perLa robe est pâle aux reflets cristallins, d'une pureté qui annonce la précision du vin. Le nez s'ouvre sur la bergamote et le pamplemousse, avec une touche florale délicate. En bouche, l'attaque est franche et droite, la minéralité bien campée, et la finale longue et saline se prolonge sur de fins amers qui donnent au vin son énergie caractéristique. Un Pouilly-Fumé 2024 déjà très expressif, taillé pour le plaisir immédiat autant que pour la garde.
Servir à 10-11°C sur une lotte au beurre blanc ou des gambas grillées façon pili-pili. Un plateau de fruits de mer iodés révèle également toute la vivacité minérale de ce blanc.
L'avis de l'équipe
Un Pouilly-Fumé 2024 précis et cristallin, avec cette signature minérale propre aux sols de silex de Saint-Andelain — une bouteille que l'on ouvre avec plaisir dès maintenant et que l'on peut aussi laisser mûrir sereinement quelques années.
Menetou-Salon "Côtes de Morogues" white 2023 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Menetou-Salon AOC
- 0.75 L
16,55 €
Unit price perMenetou-Salon "Côtes de Morogues" white 2023 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Menetou-Salon AOC
- 0.75 L
16,55 €
Unit price perLa robe est claire, aux légers reflets verts qui trahissent la jeunesse du 2023. Le nez est net et précis : citron frais, fleurs blanches, une craie presque tactile. La bouche confirme cette ligne droite — l'acidité est précise, la trame minérale bien campée, et la finale saline et tonique laisse la bouche fraîche, légèrement alunée, comme les meilleurs Sauvignons sur calcaire.
À 10°C, ce Menetou-Salon s'impose naturellement sur une brandade de morue maison ou un crottin de Chavignol légèrement affiné — accord régional par excellence. Un vin de repas autant que d'apéritif prolongé, beau dès maintenant et jusqu'à 5-7 ans.
L'avis de l'équipe
Menetou-Salon reste le secret bien gardé des amateurs de grands Sauvignons du Centre-Loire — ce Côtes de Morogues 2023 en est la preuve : toute la précision d'un grand blanc de Loire, à un prix qui fait vraiment plaisir.
Champagne Classic brut white Magnum - Champagne Deutz
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 1.5 L
93,00 €
Unit price perChampagne Classic brut white Magnum - Champagne Deutz
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 1.5 L
93,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Classic Deutz en Magnum, c'est l'évidence des grandes tablées — même élégance, même bulle fine, mais avec la lenteur d'un vieillissement en grand format. Pour les repas où on ne compte pas les verres.
Hermitage Chante Alouette white 2021 - M. Chapoutier
- 13 % vol
- AOC Hermitage
- 0.75 L
58,10 €
Unit price perHermitage Chante Alouette white 2021 - M. Chapoutier
- 13 % vol
- AOC Hermitage
- 0.75 L
58,10 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le 2021 est un millésime de précision sur l'Hermitage — moins exubérant que certains millésimes solaires, mais d'une tension et d'une longueur qui le classent parmi les plus beaux blancs que nous ayons ouverts cette année. Attendez encore deux ou trois ans si vous pouvez, mais c'est déjà superbe.
Pouilly-Fumé La Moynerie white 2023 - Domaine Michel Redde
- 13 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
24,50 €
Unit price perPouilly-Fumé La Moynerie white 2023 - Domaine Michel Redde
- 13 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
24,50 €
Unit price perFigures tutélaires de Pouilly-sur-Loire depuis plusieurs générations, les Redde incarnent une certaine idée de l'excellence ligérienne. La cuvée La Moynerie est issue d'une sélection méticuleuse de parcelles sur les deux grandes signatures géologiques de l'appellation : calcaires kimméridgiens et silex, ces fameux « caillotes » qui confèrent au sauvignon blanc son caractère si singulier. Des vignes d'une vingtaine d'années, conduites avec soin, alimentent une vinification en foudres de bois suivie d'un long séjour de dix à douze mois sur lies fines — une approche qui tranche avec le tout-inox et qui façonne une matière d'une densité rare pour le millésime.
La robe se pare d'un jaune or lumineux aux reflets légèrement dorés, annonçant un vin déjà expressif. Le nez s'ouvre sur un registre mûr et solaire : mangue bien mûre et fruits de la passion côtoient des notes d'agrumes confits — zeste de citron jaune, kumquat — avec une touche de cire d'abeille apportée par l'élevage. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, la texture enveloppante, presque crémeuse, avant qu'une tension minérale vive ne vienne resserrer l'ensemble et tirer la finale vers une salinité crayeuse très caractéristique des grands Pouilly-Fumé sur silex. La longueur est remarquable.
Ce blanc s'épanouit à merveille sur des huîtres de pleine mer, des saint-jacques snackées au beurre noisette ou un fromage de chèvre affiné type Crottin de Chavignol ; servez-le entre 10 et 12 °C, et n'hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes si vous l'ouvrez jeune — il s'en montrera d'autant plus bavard.
L'avis de l'équipe
"Ce que j'adore dans La Moynerie, c'est ce moment où la générosité du fruit bascule en minéralité pure — le foudre apporte du gras, les silex apportent la droiture : le 2023 réussit cette synthèse avec une belle franchise."
Saint-Aubin Premier Cru white 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru white 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru
- 0.75 L
42,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Saint-Aubin Premier Cru 2021 de Larue — la pierre à fusil, la pomme verte, la minéralité crayeuse dans un millésime frais qui donne au vin toute sa tension. Le rapport terroir-prix de la Côte de Beaune en ce moment, et ce domaine en est la meilleure démonstration.
Showing 14/79
Which wines bring out the best in shellfish?
Shellfish are among the most demanding foods when it comes to pairing: their briny flesh, delicate texture and sometimes sweet-and-savoury notes call for precise, straight wines that can enhance without overwhelming. At Les Vins de Carole, every bottle in this selection meets a single criterion: the pairing must be obvious, not a compromise. Brown shrimp, roast langoustines, brown crab with mayonnaise, lobster with beurre blanc or a seafood platter: each preparation has its ideal wine.
White wines: the benchmark pairing
Dry, mineral, taut whites are the natural allies of shellfish. Chablis stands out as the classic pairing par excellence: its limestone minerality and razor-sharp freshness echo the brine and the salt. Our Chablis selection covers every level, from entry-level wines ideal for prawns and crab up to characterful Premiers Crus perfect with lobster or spiny lobster.
Sancerre and its Loire neighbours made from Sauvignon Blanc bring a saline tension and citrus notes that go wonderfully with grilled langoustines. Our Sancerre wines are chosen for their mineral precision, from flint or limestone soils. For a more original pairing (king prawns a la plancha, cold crab, prawn tartare), a dry Alsace Riesling comes into its own with its lemony tension and aromatic complexity: explore our Alsace selection to find the right level of ripeness.
For richer preparations (roast lobster, creamy bisque, langoustine gratin), a structured white Burgundy holds up better on the palate. A Meursault or a Puligny-Montrachet provides the necessary roundness and depth: see our White Burgundy selection.
Sparkling wines: the festive dimension
Champagne remains the most instinctive pairing with a seafood platter. Choose a Brut or an Extra Brut to preserve the briny freshness of the shellfish, as high dosages weigh the pairing down. A Blanc de Blancs made from 100% Chardonnay is the precision pairing par excellence with oysters and delicate shellfish. Our grower Champagnes (récoltants-manipulants), sourced directly from family houses, offer far better value for money than the big brands for an identical result in the glass.
Rosés and serving tips
A dry, light and fruity Provence rosé is perfect with shellfish served in a salad or simply peeled as an aperitif. Our Provence selection offers several cuvées cut out for this kind of pairing. Avoid sweet or powerful rosés, which would break the delicacy of the flesh. As for serving temperature: dry whites between 8 and 10 °C, sparkling wines between 6 and 8 °C, rosés around 10 °C. Always take the bottle out of the fridge 15 minutes before serving. And one rule to remember: avoid whites that are too oaky or too high in alcohol, as they crush the brininess instead of enhancing it.
Home delivery in France within 24-48 hours!
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