À Rully, la famille Jacqueson a largement contribué à installer l'appellation parmi les références de la Côte Chalonnaise ; le domaine compte environ 18 hectares, principalement en Premiers Crus de Rully. Ce Bourgogne Chardonnay provient de vignes de la Côte Chalonnaise, sur des sols à dominante argilo-calcaire qui lui donnent fraîcheur et finesse. Après un pressurage doux et un débourbage, il est vinifié en respectant le fruit, puis élevé 12 mois entièrement en fûts, sans aucun fût neuf, et légèrement filtré avant la mise.

Jaune pâle et brillante, la robe montre des reflets dorés. Le nez reste délicat : fleurs blanches, poire, pomme fraîche et agrumes, avec une nuance minérale et une touche grillée discrète. La bouche est souple et fine, fraîche, avec un fruit précis et une tension minérale qui allonge la finale.

Servez-le entre 10 et 12 °C avec une truite rôtie au beurre citronné et aux herbes fraîches, ou une volaille fermière aux champignons. À boire dans les 3 à 5 ans.

L'avis de l'équipe

Poire, fleurs blanches, un soupçon de grillé et beaucoup de fraîcheur : un Bourgogne Chardonnay d'une grande justesse. Idéal sur une truite au beurre citronné.

Bourgogne Chardonnay Cuvée Sélection blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson

12,5 % vol
AOP Bourgogne Chardonnay
0.75 L

Domaine Paul et Marie Jacqueson

23,00 €

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Ageing potential: 2 à 3 ans

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