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Depuis 2019, la Maison Edouard Delaunay cultive intégralement ces vieilles vignes de Pommard Premier Cru Les Chaponnières, au sud du village, en pied de coteau immédiatement sous les Rugiens. Les sols argileux et profonds impriment ici leur signature : matière dense, persistante, que les 80 ans de vigne concentrent encore davantage. Ce lien direct au terroir — récolte manuelle, tri rigoureux — donne à chaque millésime une cohérence d'identité rare. Le 2021 s'affiche dans une robe rouge profonde aux reflets grenats, d'une belle viscosité. Le nez, intense et expressif, s'ouvre sur des parfums floraux de rose et de pivoine, avant de glisser vers des notes gourmandes légèrement sucrées : clafoutis vanillé à la cerise, coulis de fruits rouges. En bouche, l'attaque est ample et fraîche, portée par une belle tension et des tanins structurants. Des arômes de chocolat blanc, nougat et cire d'abeille s'entrelacent harmonieusement, avant une finale épicée d'une grande élégance. Un vin de garde qui se livrera pleinement dans 5 à 8 ans. Ce Pommard 2021 appelle les plats de gastronomie classique : entrecôte aux morilles, magret de canard aux figues. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 2h ; à attendre idéalement jusqu'en 2028-2030.

L'avis de l'équipe

Le Chaponnières 2021, c'est 96 Decanter sur un millésime que d'aucuns ont sous-estimé — une concentration florale et une fraîcheur qui font de ce Pommard un vin de garde exceptionnel, encore sur la réserve.

Pommard Premier Cru Les Chaponnières rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

  • 13,5 % vol
  • AOP Pommard Premier Cru Les Chaponnières
  • 0.75 L
Maison Edouard Delaunay

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Temps de garde : 10 à 15 ans

Profil gustatif :

  • Fruité
  • Léger

Accords Mets et Vins :

  • Fromages
  • Viandes blanches
  • Volailles
  • Viandes rouges
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