Domaine Tupinier-Bautista

Domaine Tupinier-Bautista – La finesse bourguignonne au cœur de Mercurey

Nom du domaine

Domaine Tupinier-Bautista

Région viticole

Côte Chalonnaise, Bourgogne

Appellations et terroirs

Le Domaine Tupinier-Bautista est situé à Mercurey, sur les hauteurs du hameau des Touches, au cœur de la Côte Chalonnaise. L’ensemble du vignoble, désormais porté à 12 hectares, repose sur les terroirs variés de l’appellation Mercurey, réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés à des marnes et graviers, à des altitudes favorables. Ces terroirs offrent une maturité équilibrée et une expression fruitée intense, tout en conservant la finesse caractéristique des grands rouges bourguignons. Le domaine cultive exclusivement cette appellation, en mono-appellation, ce qui permet une spécialisation rare et une connaissance intime de chaque parcelle.

Cépages emblématiques

Pinot Noir (principalement) – Chardonnay (minoritaire)

Philosophie et histoire

Depuis 1770, la famille Tupinier cultive la vigne à Mercurey. Ce sont des siècles de tradition et de savoir-faire viticole qui se transmettent de génération en génération. En 1997, Manu Bautista reprend le flambeau de son beau-père Jacques Tupinier. À cette époque, le domaine comptait 8 hectares. Grâce à une vision ambitieuse et moderne, Manu développe progressivement le vignoble jusqu’à atteindre 12 hectares, toujours exclusivement sur l’appellation Mercurey. Depuis quelques années, il est épaulé par ses neveux Anthony et Romain, qui apportent un souffle jeune et passionné à l’exploitation. Ensemble, ils dirigent une structure familiale soudée et exigeante, engagée dans une viticulture raisonnée.

Spécificités de la production

Le domaine adopte une viticulture raisonnée, attentive au rythme naturel de la vigne. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, en petites caisses, afin de préserver l’intégrité des raisins. Le tri est double : d’abord sur cep, puis sur une table de tri mobile, installée directement à la vigne. Ce soin minutieux permet de ne conserver que les plus belles grappes, gages de vins expressifs et précis.

La cuverie, construite en 2016 sur plus de 500 m², est équipée de technologies modernes qui permettent une vinification parcellaire fine et adaptée. Chaque vin bénéficie d’un suivi rigoureux pour optimiser l’extraction aromatique, la structure et l’équilibre. L’élevage se fait dans une cave du XVII^e siècle, creusée dans la roche. Cette cave offre des conditions idéales, avec une température naturelle constante propice à un vieillissement lent et harmonieux en fûts de chêne. Le domaine adapte le pourcentage de bois neuf selon les millésimes et les cuvées, recherchant toujours un subtil équilibre entre structure et fruité.

Reconnaissances

Le Domaine Tupinier-Bautista est aujourd’hui reconnu comme une étoile montante de l’appellation Mercurey. Ses vins sont salués pour leur finesse, leur équilibre et leur expression authentique du Pinot Noir de la Côte Chalonnaise. Régulièrement notés dans les guides et revues spécialisées, les vins séduisent une clientèle fidèle d’amateurs et de restaurateurs à la recherche de crus de caractère à prix raisonnables. Le domaine s’impose comme une valeur sûre en Bourgogne méridionale.

Grâce à une gestion familiale maîtrisée, un attachement profond à l’appellation Mercurey et une technicité moderne, les vins du domaine allient plaisir immédiat et potentiel de garde. Ils incarnent l’élégance bourguignonne dans sa version la plus accessible et sincère.

Pourquoi choisir un vin du Domaine Tupinier-Bautista ?

• Un domaine familial établi depuis 1770 à Mercurey
• Une parfaite connaissance du terroir, cultivé en mono-appellation
• Des vendanges manuelles et un tri rigoureux pour une qualité irréprochable
• Une vinification moderne et un élevage en cave naturelle du XVII^e siècle
• Des vins fins, équilibrés et expressifs, appréciés par les connaisseurs

Découvrez la gamme du Domaine Tupinier-Bautista et laissez-vous séduire par l’élégance des crus de Mercurey, entre fruits gourmands, fraîcheur et structure racée.