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Aux Combottes est un Premier Cru de Gevrey-Chambertin situé à la frontière nord de l'appellation, contigu aux Grands Crus de Morey-Saint-Denis, sur des sols argileux profonds à forte composante de silts. Ce terroir de transition confère des Pinots Noirs intenses, floraux et complexes, dans un style plus raffiné que les Premiers Crus du sud de Gevrey. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne avec rigueur : vendange manuelle, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne. Le 2021, frais et précis, livre ici un rouge d'une grande élégance. La robe est rouge. Le nez est montant et intense : cerise noire, coulis de cassis, rose, pivoine, dragée, puis notes résineuses de pin et cèdre, chêne fraîchement scié, chocolat et cacao. L'attaque est d'une grande élégance avec une acidité bien intégrée. Des arômes de coulis de fraise et framboise apportent une légère sucrosité. Les tanins, un peu fermes et bien présents, se fondront avec le temps. Magnifique vin de garde. Potentiel de 10 à 15 ans. Servir à 14-16°C. Curry d'agneau à l'indienne, chili con carne, bœuf en sauce épicée ou grands fromages affinés.

L'avis de l'équipe

Aux Combottes 2021 d'Edouard Delaunay — Gevrey en limite de Morey, dans le millésime frais : la cerise noire, la pivoine, le cèdre, les tanins fermes qui demandent à se fondre. Un Premier Cru de garde, à coucher en cave sans hésiter.

Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

  • 13,5 % vol
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Maison Edouard Delaunay

125,00 €

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Profil gustatif :

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Accords Mets et Vins :

  • Fromages
  • Viandes blanches
  • Volailles
  • Viandes rouges
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Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

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