Domaines Ott

Domaines Ott – L’âme méditerranéenne sublimée par quatre générations

Nom du domaine

Domaines Ott

Région viticole

Provence (Côtes de Provence & Bandol)

Appellations et terroirs

Les Domaines Ott s'étendent aujourd’hui sur trois prestigieux domaines provençaux : le Château de Selle, le Clos Mireille et le Château Romassan. Implantés au cœur des appellations AOC Côtes de Provence et Bandol, ces vignobles bénéficient des influences marines de la Méditerranée. Plantés en restanques ancestrales, sur des sols de schistes, marnes, calcaires et grès, ils reposent sur un relief accidenté, propice au drainage naturel, à l’ensoleillement optimal et à la conservation de la fraîcheur. Chaque parcelle, encadrée par des cyprès centenaires, offre une expression authentique de son terroir d’origine.

Cépages emblématiques

• Grenache – cépage majeur pour les vins rosés, apportant rondeur et fruits rouges mûrs.
• Cinsault – apporte fraîcheur, élégance et souplesse aromatique.
• Mourvèdre – structure et finesse dans les rouges de Bandol.
• Syrah – complexité épicée et profondeur dans les assemblages.
• Rolle (Vermentino) & Clairette – pour des blancs croquants, salins et subtils.

Philosophie et histoire

L’histoire débute en 1896, lorsque Marcel Ott, jeune ingénieur agronome alsacien, découvre la Provence et y plante les premières graines de ce qui deviendra un domaine mythique. Profondément convaincu de produire des grands vins, il achète le Château de Selle en 1912, puis enrichit son patrimoine avec le Clos Mireille (1936) et le Château Romassan (1956). Visionnaire, il défend déjà une viticulture durable, avec des rendements maîtrisés, un travail soigné du sol et des vendanges à la main.

En 1932, René Ott dessine la bouteille iconique inspirée des amphores antiques et des élégants cyprès, devenue un symbole des Domaines Ott. L’export vers les États-Unis dès 1933 marque le début d’une renommée internationale. Aujourd’hui, Christian et Jean‑François Ott perpétuent cet héritage familial et artisanal, alliant traditions issues d’Antoine aux pratiques modernes : agriculture biologique certifiée, influences biodynamiques, et une viticulture au service de la nature.

Spécificités de la production

Le soin apporté est exceptionnel : plus de 600 heures de travail par hectare, contre 200 à 300 en Provence. Chaque pied est inspecté 47 fois par an. La cueillette est manuelle, le tri des raisins est méticuleux, puis la vinification est très douce : macération limitée, fermentations à basses températures, pressurage délicat. En cave, les vins sont vinifiés par gravité, sans levurage ni enzyme, avec un élevage long et respectueux — en foudres, cuves inox ou demi-muids — pour garantir pureté, finesse et longévité.

Les cycles lunaires guident la mise en cuve et le tirage, renforçant la cohérence entre les saisons et le végétal. L'usage de soufre est contrôlé, conforme au cahier des charges biologique et biodynamique, qui privilégie la biodiversité, le travail des sols en jachère, et l'enherbement naturel.

Reconnaissances

Les vins Ott sont aujourd’hui considérés comme des références absolues du rosé de gastronomie, notamment la cuvée **“Cœur de Grain”**, unanimement saluée pour sa finesse, son équilibre et sa personnalité. Les rosés sont régulièrement classés parmi les meilleurs au monde. Les rouges de Bandol et les blancs de Provence sont remarqués par les guides, sommeliers et critiques internationaux. Les domaines sont membres du prestigieux Groupe Roederer Collection depuis 2004, témoignant de leur excellence.

Les Domaines Ott défendent une viticulture d’exception, respectueuse de l’environnement, et portent la signature d’un terroir méditerranéen sublimé dans la profondeur de chaque bouteille.

Pourquoi choisir un vin du Domaine Ott ?

• Un patrimoine familial riche de plus de 120 ans.
• Trois domaines emblématiques à Côtes de Provence et Bandol.
• Une viticulture biologique et biodynamique d’avant-garde.
• Des pratiques artisanales poussées (600 h/ha, vendange manuelle).
• Une vinification haute couture et peu interventionniste.
• Un rosé mythique, le « Cœur de Grain », reconnu internationalement.
• Une gamme de rouges, blancs et rosés d’une élégance rare.

Découvrez la gamme unique des Domaines Ott : des cuvées raffinées, vivantes, porteuses d’un héritage provençal, façonnées par un engagement total envers la qualité et le respect du terroir.