Domaine Bernard Michaut

Domaine de la Motte – Excellence familiale et terroir d’exception au cœur de Chablis

Nom du domaine

Domaine de la Motte

Région viticole

Bourgogne – Chablis

Philosophie et histoire

L’histoire du Domaine de la Motte débute dans les années 1960 avec Henri Michaut, qui cultive alors 2 hectares au cœur du vignoble chablisien, tout en gérant une exploitation agricole traditionnelle mêlant vigne et élevage. Ses fils Jean, Bernard et Christian le rejoignent progressivement dans les décennies suivantes, accompagnés de collaborateurs comme Claude Robin et plus tard Guillaume Michaut. À partir des années 1990, la famille développe la vinification et la mise en bouteille à la propriété, quittant progressivement la coopérative « La Chablisienne ». Depuis 2010, Adrien Michaut, fils de Bernard, est à la tête du domaine qui s’étend aujourd’hui sur 53 hectares et produit environ 350 000 bouteilles annuelles, fruit d’un travail familial rigoureux et passionné.

Appellations et terroirs

Le Domaine de la Motte exploite des terroirs remarquables sur la commune de Beine, à proximité de Chablis. Le vignoble s’étend sur 53 hectares, incluant des Premiers Crus prestigieux tels que Beauroy et Vauligneau, ainsi que des appellations Chablis, Petit Chablis, et Chablis Village. Les sols sont caractérisés principalement par deux types : le Portlandien, plus superficiel et marneux, produisant des vins plus fruités et légers associés au Petit Chablis ; et le Kimméridgien, calcaire compact et fossilifère, typique de la région, apportant minéralité, finesse et complexité aux vins de Chablis. Le vignoble est implanté sur des coteaux exposés sud/sud-est et sud-ouest, à une altitude moyenne de 150 mètres, bénéficiant d’un climat semi-continental rigoureux avec des hivers froids, des étés chauds, et des risques de gelées de printemps maîtrisés grâce à un système innovant d’aspersion depuis le lac artificiel de Beine.

Cépages emblématiques

Le domaine travaille exclusivement le cépage Chardonnay, unique autorisé en appellation Chablis. Ce cépage exprime ici une acidité fraîche, une minéralité saline et une élégance qui caractérisent les vins blancs secs de la région. Le domaine produit également quelques vins en cépages Aligoté, Pinot Noir et Sauvignon blanc dans les appellations complémentaires.

Spécificités de la production

Le domaine s’appuie sur un savoir-faire familial et des équipements modernes : une cuverie composée de 74 cuves thermorégulées et 116 fûts de chêne soigneusement sélectionnés pour les élevages. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des élevages en fûts ou cuves sur lies fines pendant 6 à 11 mois selon les cuvées. Le pressurage doux et rapide après vendanges permet de préserver la fraîcheur et la pureté du raisin. La mise en bouteille sous vide garantit une conservation optimale des vins sans oxydation. Une équipe d’une douzaine de personnes en vigne et de spécialistes en cuverie veille quotidiennement à la qualité, avec un travail manuel et mécanique adapté à chaque étape.

Engagement environnemental

Le Domaine de la Motte est engagé dans une viticulture raisonnée, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, reflétant un profond respect des sols et de la biodiversité. Les pratiques incluent le labour des sols, le maintien de couvert végétal, l’utilisation minimale de traitements, la protection innovante contre les gelées grâce au lac artificiel et à un système d’aspersion d’eau, assurant la préservation du vignoble contre les aléas climatiques.

Pourquoi choisir un vin du Domaine de la Motte ?

• Une exploitation familiale avec plus de 60 ans d’expérience et d’évolution
• Un terroir d’exception sur la commune de Beine, au cœur du vignoble chablisien
• Une gamme complète allant du Petit Chablis aux Premiers Crus reconnus
• Un engagement fort en agriculture durable et qualité environnementale
• Une maîtrise technique moderne alliée à un savoir-faire traditionnel
• Des vins fins, frais, minéraux et élégants, représentatifs du Chardonnay bourguignon

Découvrez la richesse et la finesse des vins du Domaine de la Motte, reflet d’un terroir unique et d’une histoire familiale passionnée, à travers une gamme qui séduit amateurs et connaisseurs.