Domaine Larue

Domaine Larue – L’élégance bourguignonne au cœur de la Côte de Beaune

Nom du domaine

Domaine Larue

Région viticole

Côte de Beaune

Appellations et terroirs

Le Domaine Larue s’étend sur 17 hectares situés sur les villages renommés de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Aloxe-Corton. Cette diversité géographique offre une richesse de terroirs exceptionnelle, depuis les pentes exposées sud-est de Saint-Aubin jusqu’aux grands coteaux calcaires d’Aloxe. Le domaine est particulièrement réputé pour sa maîtrise des climats classés de Saint-Aubin, avec 9 Premiers Crus emblématiques comme En Remilly, Les Champlots ou encore Murgers des Dents de Chien. La finesse des sols marno-calcaires, la fraîcheur des expositions et la diversité des altitudes confèrent aux vins une pureté et une profondeur remarquables.

Cépages emblématiques

Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté

Philosophie et histoire

Installé à Saint-Aubin depuis plusieurs générations, le Domaine Larue a construit sa réputation sur la fidélité à ses racines et un profond respect du terroir. Dirigé par Denis et Didier Larue, aujourd’hui épaulés par leurs fils Bruno et Vivien, le domaine incarne une transmission familiale exemplaire. Chaque génération a su apporter sa pierre à l’édifice, en conjuguant expérience et innovation. La philosophie du domaine repose sur l’observation patiente des vignes, la compréhension des parcelles et l’adaptation aux aléas climatiques. Le mot d’ordre est la confiance : confiance en la nature, dans les hommes, et dans l’héritage viticole bourguignon.

Spécificités de la production

Le travail de la vigne repose sur une attention minutieuse et un soin constant. Si le domaine ne revendique aucun label officiel, ses pratiques sont inspirées de l’agriculture biologique et de la biodynamie. L’enherbement maîtrisé, la limitation des labours, le respect des sols vivants, l’absence de produits de synthèse non essentiels, tout concourt à une viticulture raisonnée, équilibrée et respectueuse de l’environnement. La taille courte permet de maîtriser les rendements et d’atteindre une maturité optimale des raisins. Chaque parcelle est travaillée individuellement, avec une approche non systématique et adaptée à chaque millésime.

Les vendanges sont exclusivement manuelles et permettent un tri rigoureux des grappes dès la vigne. Les vinifications sont modulées selon les parcelles et les conditions de l’année. Pour les rouges, une part variable de vendange entière (jusqu’à 60 %) est intégrée, selon la maturité des rafles, pour conserver fraîcheur et complexité. Pour les blancs, le pressurage est doux et long, les fermentations se déroulent en fûts de chêne, suivies d’un élevage allant de 10 à 18 mois. Le bâtonnage est modéré afin de préserver tension et éclat. La mise en bouteille est réalisée au domaine, garantissant une parfaite maîtrise de chaque étape.

Reconnaissances

Les vins du Domaine Larue sont régulièrement salués par la critique spécialisée pour leur précision, leur authenticité et leur capacité à refléter fidèlement leurs terroirs. Les cuvées de Saint-Aubin Premier Cru – notamment En Remilly ou Les Murgers des Dents de Chien – sont devenues des références dans l’appellation. À Puligny et Chassagne-Montrachet, les vins du domaine séduisent par leur équilibre entre richesse et tension, tandis que les rouges d’Aloxe-Corton ou de Blagny affichent structure, minéralité et potentiel de garde.

Avec une gamme de 22 cuvées – dont 14 blancs et 8 rouges – le domaine propose une lecture nuancée et expressive de la Côte de Beaune. On y trouve des appellations régionales, communales et classées, depuis les Bourgogne Chardonnay Les Chaumes et Pinot Noir Champ de Perdrix, jusqu’au Grand Cru Corton-Perrières, en passant par les grands noms de la Côte. Chaque vin reflète l’esprit de la maison : sincérité, finesse et expression pure du terroir.

Pourquoi choisir un vin du Domaine Larue ?

• Un domaine familial historique, transmis sur plusieurs générations
• Des terroirs prestigieux : Saint-Aubin, Puligny, Chassagne, Corton
• Une viticulture de précision, respectueuse du vivant
• Des vinifications adaptées à chaque millésime, avec peu d’intervention
• Une gamme complète de vins fins et expressifs, salués par la critique

Découvrez la sélection de vins du Domaine Larue et laissez-vous séduire par la finesse des blancs de Saint-Aubin, la profondeur des rouges de la Côte de Beaune et l’élégance d’un savoir-faire bourguignon parfaitement maîtrisé.