Champagne Denis Salomon

Champagne Denis Salomon – Un héritage familial au service d’un Champagne identitaire

Nom du domaine

Champagne Denis Salomon

Région viticole

Vallée de la Marne – Champagne

Appellations et terroirs

Le vignoble du Champagne Denis Salomon s’étend sur 4,8 hectares répartis dans 6 communes emblématiques de la Vallée de la Marne : Vandières, Venteuil, Reuil, Damery, Festigny et Dormans. Ces terroirs, riches de diversité, associent des sols de craie, d’argile, de limon et de sable, selon l’exposition et la topographie de chaque parcelle. Ce morcellement, réparti sur 23 parcelles au total, permet à Nicolas Salomon de travailler chaque îlot avec une approche parcellaire, révélant les nuances aromatiques et la singularité de chaque cru. Le climat champenois tempéré, les pentes exposées sud-est et les réserves naturelles d’eau dans les sous-sols crayeux favorisent une maturation équilibrée des raisins.

Cépages emblématiques

Le Pinot Meunier règne en maître avec environ 60 % de l’encépagement, complété par 30 % de Chardonnay et 10 % de Pinot Noir. Ce choix, fidèle à l’identité de la Vallée de la Marne, traduit une volonté assumée de valoriser la typicité fruitée et la rondeur du Meunier, tout en jouant sur la finesse du Chardonnay et la structure du Pinot Noir.

Philosophie et histoire

La maison prend racine en 1875, lorsque Albert Salomon, originaire de Savoie, s’installe à Vandières. La passion pour la vigne traverse les générations : Georges, puis Adrien, poursuivent l’œuvre familiale. En 1974, Denis Salomon fonde officiellement la maison éponyme avec son épouse Odile. En 2004, leur fils Nicolas revient au domaine, déterminé à lui insuffler une nouvelle dynamique. Vigneron indépendant dans l’âme, il modernise l’approche en cave comme à la vigne, avec une obsession de précision, d’expression du terroir et de respect du vivant. Son travail est guidé par une volonté profonde : produire un Champagne sincère, libre et traçable.

Spécificités de la production

Le domaine pratique une vinification parcellaire minutieuse. Les jus sont pressurés lentement à l’aide d’un pressoir traditionnel champenois, garantissant une extraction douce. Les fermentations alcooliques ont lieu en petites cuves inox thermorégulées ou en fûts de chêne provenant exclusivement de la Tonnellerie de Champagne. Depuis 2012, Nicolas a choisi d’arrêter la fermentation malolactique, pour préserver la tension, la fraîcheur et la vivacité naturelle des vins. Les cuvées reposent ensuite sur lies pendant plusieurs mois, parfois en foudre, parfois en cuve ou en amphore selon leur nature.

Le domaine ne réalise ni collage ni filtration, et les transferts de vin sont réduits au minimum, privilégiant le travail par gravité. Chaque vin est élevé à son rythme, avec un dosage très modéré (brut nature, extra-brut) afin de ne jamais masquer l’identité du terroir. Depuis 2013, des micro-vinifications en fût ont été initiées pour certains lieux-dits. Une Solera a également été mise en place dès 2005 pour enrichir les vins de réserve en complexité et profondeur.

Engagement environnemental

Nicolas Salomon a très tôt engagé le domaine dans une transition écologique sérieuse. Il adopte la viticulture raisonnée dès son arrivée, puis obtient les labels Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne. Le travail du sol est privilégié, avec un enherbement naturel maîtrisé, l’arrêt des insecticides et anti-pourritures, et une limitation drastique de l’usage des herbicides. Le domaine ne rejette aucun effluent et traite tous ses déchets. Le suivi phytosanitaire est rigoureux, avec des seuils d’intervention définis selon les besoins réels de la plante. Cette approche respectueuse vise à préserver la vie microbienne des sols et à favoriser l’enracinement profond de la vigne, garant de l’expression du terroir.

Reconnaissances

Le Champagne Denis Salomon est reconnu pour la finesse et la pureté de ses vins. Labellisé Vigneron Indépendant depuis 1996, il séduit les amateurs de champagnes de terroir, précis et non standardisés. La régularité qualitative des cuvées, le choix assumé d’une vinification sans malo, les élevages longs et l’absence de maquillage en sucre font du domaine une valeur sûre pour les palais exigeants. Les cuvées emblématiques comme « L’Élémentaire », « Le Fût de Chêne » ou encore « Vitalie » témoignent de la capacité du domaine à allier fraîcheur, tension et complexité.

Chaque bouteille du Champagne Denis Salomon est le reflet d’un terroir, d’un millésime, d’un engagement. Elle raconte une histoire : celle d’un vigneron libre, enraciné, et intensément à l’écoute de sa terre. Un Champagne d’auteur, pensé pour la table comme pour le partage, toujours animé par la recherche de l’équilibre entre puissance, élégance et minéralité.

Pourquoi choisir un vin du Champagne Denis Salomon ?

• Une maison familiale indépendante depuis 5 générations
• Des terroirs de la Vallée de la Marne travaillés en parcellaire
• Une vinification sans fermentation malolactique pour plus de tension
• Des élevages complexes en fût, foudre, amphore et inox
• Une viticulture certifiée HVE et respectueuse du vivant
• Des cuvées à la fois expressives, fines et gastronomiques

Découvrez la sélection de vins du Champagne Denis Salomon et laissez-vous séduire par leur fraîcheur minérale, leur tension vibrante et leur profondeur unique. Des champagnes de caractère, à déguster en conscience.