Grand Calcaire

Grand Calcaire – Une vision contemporaine des grands Chablis

Nom du domaine

Grand Calcaire

Région viticole

Bourgogne – Chablis

Appellations et terroirs

Grand Calcaire trouve son origine au cœur de l’appellation Chablis, en Bourgogne septentrionale. Ce vignoble emblématique repose sur les célèbres marnes argilo-calcaires du Kimméridgien, conférant aux vins une minéralité tranchante et une tension remarquable. Laurent Delaunay et Dominique Gruhier ont sélectionné des parcelles fraîches, souvent orientées au nord, sur des pentes brumeuses peu exposées, pour accentuer la pureté et l’intensité du profil aromatique. Ce travail de sélection parcellaire rigoureux est réalisé en partenariat avec des vignerons locaux partageant leur exigence qualitative.

La gamme s’articule autour de cinq expressions complémentaires : – Petit Chablis : fraîcheur et vivacité – Chablis : fraîcheur et subtilité – Chablis 1er Cru Fourchaume : l’incarnation de la minéralité – Chablis 1er Cru Vaucoupin : l’incarnation de la finesse – Chablis Grand Cru Les Preuses : pureté et longueur

Cépages emblématiques

Chardonnay (blancs)

Philosophie et histoire

Grand Calcaire est né de l’union de deux figures reconnues du vignoble bourguignon : Dominique Gruhier, vigneron expérimenté à Chablis, et Laurent Delaunay, œnologue et entrepreneur passionné. Leur ambition commune : offrir une lecture contemporaine des grands vins de Chablis, fidèle à leur minéralité et à leur fraîcheur, mais avec une complexité accrue. Héritiers d’un savoir-faire familial, ils partagent une même vision du terroir et une quête de précision. Le nom Grand Calcaire exprime à la fois l’identité géologique du vignoble et leur volonté d’élaborer des vins à forte personnalité.

Spécificités de la production

Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées avec soin pour leur fraîcheur naturelle et leur capacité à traduire la minéralité du terroir. La vinification est assurée par Dominique Gruhier et son équipe, dans les chais du domaine de l’Abbaye du Petit Quincy, lieu chargé d’histoire cistercienne. Les fermentations sont menées avec précision, et les élevages ajustés pour préserver tension, pureté aromatique et dimension minérale. Dégustations régulières, suivis rigoureux et affinement des assemblages permettent de définir un style clair : expressif, structuré, vibrant.

Reconnaissances

Bien que jeune, la marque Grand Calcaire s’impose déjà comme une signature exigeante dans l’univers des grands blancs de Bourgogne. Son style précis et contemporain, salué par les amateurs comme les professionnels, séduit par sa capacité à conjuguer intensité aromatique, droiture et fraîcheur. Une expression originale et moderne d’un terroir emblématique.

Entre héritage et innovation, Grand Calcaire redéfinit les codes de Chablis tout en respectant ses fondamentaux. Un projet porté par deux passionnés, soucieux de révéler la vérité des terroirs dans chaque verre.

Pourquoi choisir un vin de Grand Calcaire ?

• Une vision moderne et exigeante des grands vins de Chablis
• Parcelles sélectionnées pour leur fraîcheur et leur complexité
• Un duo de vignerons bourguignons reconnus et complémentaires
• Des vinifications menées avec précision dans un lieu historique
• Une gamme complète du Petit Chablis au Grand Cru Les Preuses

Découvrez les cuvées Grand Calcaire et laissez-vous séduire par leur fraîcheur vibrante, leur profondeur minérale et leur élégance racée.