Domaine Laurent Mouton

Domaine Laurent Mouton – Quatre générations au cœur de Givry

Nom du domaine

Domaine Laurent Mouton

Région viticole

Côte Chalonnaise

Appellations et terroirs

Installé à Givry, en Bourgogne, le Domaine Laurent Mouton cultive 12 hectares de vignes répartis sur les appellations Bourgogne, Givry et Givry Premier Cru. Le terroir argilo-calcaire typique de la Côte Chalonnaise confère aux vins une grande finesse et une expression minérale distincte. Le domaine se distingue notamment par sa cuvée emblématique « Givry 1er Cru Clos Jus », vin profond et structuré, reflet fidèle du caractère du sol et de l'exposition. Chaque parcelle est cultivée avec précision selon sa géologie, son altitude et sa situation topographique, garantissant des expressions variées et authentiques.

Cépages emblématiques

Pinot Noir, Chardonnay

Philosophie et histoire

Le Domaine Laurent Mouton est le fruit d’une passion familiale transmise depuis quatre générations. Tout débute avec Eugène, l’arrière-grand-père, pionnier de la vigne à Givry. Charles, son fils, développe l’exploitation qui atteint 3 hectares. En 1968, Gérard et son épouse Armelle prennent les rênes, amorçant la vinification et la vente de leurs premières bouteilles en 1976. En 2002, Laurent Mouton intègre le domaine familial, insufflant une nouvelle énergie tout en perpétuant les traditions. Aujourd’hui, l’avenir s’écrit déjà sous le regard bienveillant de son fils aîné, annonçant une cinquième génération prête à prendre la relève.

Spécificités de la production

Le domaine adopte une viticulture rigoureuse et raisonnée. La lutte contre les maladies de la vigne est raisonnée, afin de favoriser un écosystème vivant et équilibré. Les sols sont régulièrement labourés, assurant un enracinement profond et stimulant une activité biologique riche. Les rendements sont volontairement limités pour garantir une maturité optimale des raisins, et chaque grappe est triée à la vigne pour ne conserver que les plus belles baies.

Les vinifications sont menées dans le respect du raisin : les Pinot Noirs sont égrappés à 100 % et macèrent entre 12 et 20 jours à température contrôlée. L’élevage en fût de chêne dure 12 mois, avec un usage équilibré entre bois neuf et fûts d’un vin, notamment pour les Premiers Crus. Pour les Chardonnays, la vendange est immédiatement pressée, puis les jus sont vinifiés pour moitié en cuve inox thermorégulée et pour moitié en barriques de 400 L. Un élevage de 8 mois sur lies fines apporte structure, complexité et une élégante rondeur à la Cuvée Excellence.

Reconnaissances

Le Domaine Laurent Mouton s’est imposé comme une valeur sûre de l’appellation Givry. Les critiques saluent la finesse des extractions, la précision aromatique et la régularité qualitative des cuvées. La cuvée « Clos Jus » est souvent citée parmi les références du Givry 1er Cru. La rigueur apportée à chaque étape de la vinification, conjuguée à une approche respectueuse du terroir, vaut au domaine une reconnaissance croissante tant en France qu’à l’export.

Entre héritage, passion et modernité, le Domaine Laurent Mouton incarne l’excellence d’un savoir-faire bourguignon familial qui ne cesse de se renouveler. Chaque millésime traduit une quête de vérité et de respect du terroir, pour offrir aux amateurs des vins précis, profonds et sincères.

Pourquoi choisir un vin du Domaine Laurent Mouton ?

• Un domaine familial fort de quatre générations d’histoire à Givry
• Un travail de la vigne respectueux, précis et maîtrisé
• Des cuvées emblématiques, notamment le Givry 1er Cru Clos Jus
• Des vinifications naturelles, sans levures ajoutées, pour des vins authentiques
• Un équilibre harmonieux entre tradition et innovation œnologique

Découvrez les vins du Domaine Laurent Mouton et laissez-vous séduire par leur finesse, leur précision et leur ancrage profond dans les plus beaux terroirs de Givry.