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Établi à Meursault depuis 1830, le Domaine Roulot est l'une des adresses les plus confidentielles et les plus respectées de la Côte de Beaune. Depuis 1989, Jean-Marc Roulot perpétue un idéal d'authenticité sur ses 13 à 16 hectares de Chardonnay, conduits en agriculture biologique depuis la fin des années 1990. C'est dans cet esprit d'exigence absolue que le domaine élabore également cette liqueur d'abricot, produite avec le même soin artisanal qui gouverne chacune de ses cuvées. Un objet rare, loin des productions industrielles, qui porte fièrement l'ADN bourguignon de la maison.
La robe s'habille d'un orange intense aux reflets cuivrés, lumineuse et profonde. Au nez, l'abricot se décline dans toute sa richesse : d'abord fruit frais et juteux, puis confit et légèrement miellé, avant qu'un effluve délicat d'amande douce et de noyau ne vienne apporter une touche de complexité presque vinifiée. En bouche, la texture est ample et soyeuse, la douceur s'installe avec élégance sans jamais alourdir, et la finale s'étire avec une fraîcheur surprenante qui invite à revenir au verre.
À table, cette liqueur dialogue magnifiquement avec une tarte tatin aux abricots, un foie gras poêlé aux fruits jaunes ou un fromage persillé comme le Roquefort. Servie légèrement fraîche, autour de 10-12 °C, elle révèle toute sa précision aromatique.
L'avis de l'équipe
Ce qui frappe d'emblée, c'est la franchise du fruit — on est loin du bonbon ; c'est un abricot de Bourgogne, presque vineux, avec cette tension finale qui porte la signature Roulot jusque dans la liqueur.
Whisky Black Mountain n°1 Excellence - Black Mountain
- 42 % vol
- 0.7 L
59,90 €
Prix unitaire parWhisky Black Mountain n°1 Excellence - Black Mountain
- 42 % vol
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59,90 €
Prix unitaire parLa robe est jaune dorée, lumineuse. Le nez s'ouvre sur un boisé fondu, des notes vanillées, florales et de céréales mûres — signature directe des fûts d'Armagnac. L'attaque en bouche est douce, aux accents d'agrumes, avant de laisser place à une trame gourmande de grain, de miel et d'épices douces (poivre, muscade). La finale est longue, légèrement fumée, avec une profondeur et une tenue qui évoquent les grands spiritueux de garde. Potentiel de conservation : 5 à 10 ans supplémentaires, à l'abri de la lumière.
À déguster pur ou avec une simple goutte d'eau pour libérer les arômes. Il s'accorde remarquablement avec un foie gras mi-cuit, une terrine de gibier, un vieux Comté ou un dessert chocolat noir-oranges confites. Parfait aussi pour une dégustation contemplative en fin de repas.
L'avis de l'équipe
Un whisky français qui ne triche pas : l'élevage en fûts d'Armagnac lui donne une identité propre, bien au-delà du simple blended. Le nez vanillé et céréalier, la bouche mielleuse et cette finale légèrement fumée — c'est un spiritueux qui se mérite et qui récompense la patience.
La robe est dorée, lumineuse, aux reflets ambrés subtils hérités du fût. Le nez s'articule autour de la fraîcheur du Chardonnay — poire mûre, pomme compotée, touche miellée — que l'élevage enrichit de vanille, d'amande grillée et d'une pointe boisée élégante, jamais dominante. L'attaque en bouche est ample et veloutée, puis la tension s'installe progressivement : la sucrosité naturelle du raisin structure la matière sans lourdeur, portée par une trame fraîche qui évite toute sensation sirupeuse. L'eau-de-vie élevée en fût apporte profondeur et persistance en finale.
Servi frais entre 8 et 10 °C, dans un verre à vin blanc, pour en apprécier pleinement la tension et la fraîcheur. Idéal en apéritif raffiné ou en alternative élégante à un vin moelleux en ouverture de repas ; s'accorde aussi avec un foie gras poêlé ou une tarte Tatin.
L'avis de l'équipe
Un Ratafia bourguignon qui prend le contre-pied des versions trop sucrées : ici, le Chardonnay garde sa fraîcheur, et l'eau-de-vie élevée en fût apporte une profondeur qu'on n'attend pas. À servir frais comme un Sauternes léger — il surprend à chaque fois.
Liqueur de Citron-Yuzu " La Pulpeuse" - La Mentheuse
- 15 % vol
- 1.0 L
21,00 €
Prix unitaire parLiqueur de Citron-Yuzu " La Pulpeuse" - La Mentheuse
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Prix unitaire parLa robe est cristalline aux reflets légèrement lactés. Le nez séduit d'emblée par l'intensité du citron frais et la subtilité du yuzu. L'attaque en bouche est douce, gourmande, presque confite, rapidement dynamisée par une acidité vive et désaltérante qui évite tout écœurement. La finale, légèrement mandarinée, prolonge avec grâce l'équilibre entre gourmandise et fraîcheur — pulpeuse, comme son nom l'indique. À consommer dans les 2 à 3 ans ; conserver au frais après ouverture.
À savourer bien fraîche, seule sur glaçons ou allongée d'eau pétillante. Elle se prête aussi à des créations cocktails : spritz revisité, gin tonic acidulé, ou soda d'été avec une touche de menthe fraîche.
L'avis de l'équipe
Le citron, oui — mais c'est le yuzu qui fait tout : cette note florale-mandarine qui arrive en finale et qui rend la liqueur à la fois plus complexe et plus légère qu'on ne s'y attendait. Parfaite pour l'été, mais aussi pour sortir des sentiers battus à l'apéritif.
Le profil est profondément méditerranéen. La texture en bouche est ample, presque veloutée — l'empreinte directe du fût de Banyuls. Les notes de fruits confits, d'agrumes et d'amande s'entremêlent à une touche boisée délicate, portée par des nuances de poivre noir et de noix. La finale est longue, épicée, saline et structurée, signant un gin de garde à potentiel de 5 à 6 ans, à conserver à l'abri de la lumière.
À déguster pur pour en saisir toute la complexité, ou en cocktail signature — Negroni, Old Fashioned twisté. Il accompagne des tapas raffinés, un ceviche de daurade aux agrumes, un fromage affiné à pâte pressée, ou sublime un dessert chocolat noir et agrumes confits.
L'avis de l'équipe
Un gin qui s'assume comme un spiritueux de terroir : la base vinique languedocienne, les botaniques du Sud, l'élevage en fût de Banyuls — tout concourt à quelque chose d'unique. À déguster pur comme un vieux Cognac, pas noyé dans du tonic.
L’Ô d’ICY Cuvée JŌSEFINE, Fine de Bourgogne - Clos Saint Joseph
- 46 % vol
- 0.5 L
62,00 €
Prix unitaire parL’Ô d’ICY Cuvée JŌSEFINE, Fine de Bourgogne - Clos Saint Joseph
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Prix unitaire parLa robe est ambrée profonde aux reflets acajou brillants — signature d'un long élevage maîtrisé. Au nez, la complexité s'installe immédiatement : vanille fine en ouverture, puis fruits secs, raisin macéré et amande grillée. Les fûts de Porto Rouge apportent une nuance de fruits noirs confits, le Moscatel insuffle une touche florale délicate. L'ensemble reste précis, jamais lourd. L'attaque en bouche est ample et enveloppante, la matière soyeuse et structurée, avec une montée progressive en intensité. Notes de caramel blond, noisette, fruits secs, pointe épicée des fûts neufs. La finale est longue, chaleureuse, avec une belle persistance boisée et un retour sur le fruit — l'alcool parfaitement fondu.
Servie à 16-18 °C dans un verre tulipe, avec quelques minutes d'aération. Un gros glaçon fonctionne aussi : la dilution progressive ouvre les arômes et accentue la rondeur. En cocktail, elle remplace avantageusement un whisky dans un Old Fashioned ou un Manhattan, avec plus de finesse et une identité vineuse unique. En accord : foie gras, chocolat noir intense, fromages affinés à pâte persillée.
L'avis de l'équipe
Presque 7 ans d'élevage dans trois types de fûts différents — Moscatel, Porto, chêne neuf — et ça s'entend dans le verre : une complexité qui n'a rien à envier aux grandes eaux-de-vie de grain. JŌSEFINE est le genre de Fine de Bourgogne qui convertit ceux qui pensaient ne pas aimer le genre.
La robe est profonde, presque noire, traversée de reflets violine intenses — signature naturelle de la Noire de Bourgogne. Le nez est immédiat et éclatant : cassis pur, concentré, presque sauvage, avec la baie fraîchement écrasée, la peau, une légère touche végétale noble. En bouche, l'attaque est franche, puis la structure acidulée s'installe et porte le fruit sans lourdeur. La douceur est présente mais maîtrisée — on est loin des liqueurs sirupeuses — et la finale reste fraîche et nette.
À l'apéritif dans un kir précis (1 volume de cassis pour 6 à 8 de Crémant brut), sur glaçon pur par temps chaud, ou en cocktail : cassis-tonic peu sucré, spritz revisité, twist sur un whisky sour. En accompagnement, foie gras de canard, fromage persillé type Bleu de Gex, dessert chocolat noir 70 % ou soupe de fruits rouges.
L'avis de l'équipe
La Noire de Bourgogne cultivée à côté de la distillerie, triée à la main, sans arômes ajoutés — ça se goûte immédiatement : le nez est d'une pureté rare pour une liqueur de cassis. Parfaite dans un kir, mais franchement trop bonne pour ne la cantonner qu'à ça.
L'attaque en bouche est franche et structurée, portée par la colonne vertébrale classique de la genièvre, avant que les fruits rouges ne s'expriment avec générosité — douceur naturelle sans sucré. La matière est ronde, enveloppante, toujours tenue par une tension préservée. La finale révèle une fraîcheur mentholée presque cristalline, qui allonge le profil sans lourdeur. Un gin qui ne séduit pas par l'excès, mais par l'équilibre et la précision.
À déguster légèrement rafraîchi dans un verre à dégustation, avec un gros glaçon. En Gin Tonic, choisir un tonic neutre peu sucré, un zeste de citron frais et une baie de genièvre écrasée. S'accorde aussi avec un ceviche de dorade, un tataki de thon ou un dessert chocolat noir-fruits rouges.
L'avis de l'équipe
Un gin de vigneron, avec tout ce que ça implique de rigueur et de précision : la triple distillation se sent, les 14 botaniques sont à leur place, et cette finale mentholée-cristalline est vraiment signature. À tester pur avant de le noyer dans du tonic.
L'attaque en bouche est douce et gourmande, immédiatement suivie d'une fraîcheur mentholée nette, presque vivifiante. La menthe poivrée s'exprime avec intensité et une belle pureté aromatique, sans agressivité. La finale révèle une légère touche poivrée — signature d'un équilibre subtil entre fraîcheur végétale et élégance épicée — qui dure sans s'imposer.
Parfaite en digestif, servie bien fraîche sur glaçons ou en shooter. Elle se prête aussi à des cocktails où la menthe est reine : mojito premium, mint julep, ou simplement allongée d'eau gazeuse pour un rafraîchissement de caractère.
L'avis de l'équipe
Enfin une crème de menthe qui goûte la menthe : fraîche, nette, sans cette lourdeur sucrée qui gâche les digestifs. La touche poivrée en finale est ce qui la distingue vraiment — on est loin du sirop vert fluorescent. Un digestif artisanal à avoir en cave.
Spiritueux de caractère : gins, whiskies & crèmes de fruits
Envie de découvrir des spiritueux raffinés, à déguster ou à offrir ? Notre collection met à l’honneur trois univers en pleine effervescence : les gins artisanaux, les whiskies de terroir et les crèmes de fruits traditionnelles. Sélectionnés pour leur authenticité, leur finesse aromatique et la qualité de leur élaboration, ces flacons sont le reflet du renouveau créatif dans le monde des spiritueux.
Gins artisanaux : la fraîcheur et la botanique à l’honneur
Distillés avec passion par des artisans français et européens, nos gins se distinguent par leurs profils botaniques originaux : baies de genièvre, zestes d’agrumes, herbes aromatiques, fleurs et épices… Chaque recette propose une signature unique, idéale pour des gin-tonics élégants ou des cocktails sophistiqués. Secs ou légèrement fruités, ils séduisent les amateurs en quête d’élégance et de fraîcheur.
Whiskies de caractère : entre tradition et modernité
Du single malt écossais vieilli en fûts de sherry aux créations françaises en fûts de vin, notre sélection de whiskies valorise des maisons indépendantes, des distilleries artisanales et des embouteillages rares. Vous y trouverez des notes tourbées, boisées, fruitées ou épicées, selon les régions et les méthodes de vieillissement. Une collection conçue pour les palais avertis comme pour les curieux en quête de découverte.
Crèmes de fruits : douceur, terroir et authenticité
Fabriquées selon des recettes artisanales à base de fruits frais macérés, nos crèmes de cassis, framboise, mûre ou pêche blanche sont un hommage aux traditions françaises. À déguster seules, en kir, ou en accompagnement de desserts, elles offrent une explosion de saveurs fruitées, tout en subtilité. Un indispensable pour un apéritif gourmand ou un cadeau de terroir.
Une sélection engagée et soignée
Chez Les Vins de Carole, nous choisissons des producteurs respectueux des matières premières, aux méthodes de distillation ou de macération exigeantes. Notre sélection allie qualité, originalité et plaisir gustatif. Que ce soit pour enrichir votre bar, composer un cocktail, offrir une belle bouteille ou simplement se faire plaisir, vous trouverez ici des spiritueux sincères et élégants.
Explorez notre collection et redécouvrez les spiritueux sous un jour nouveau, entre modernité, tradition et gourmandise.
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