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Les Santenots figurent parmi les Premiers Crus les plus anciens de Bourgogne — mentionnés dès 1218 par les moines de l'abbaye de Tart, ce terroir cultivé en rouge sur la commune de Meursault est classé en Volnay Premier Cru. Cette particularité géographique est l'une des curiosités de la Côte de Beaune : à cheval sur Volnay et Meursault, la parcelle des Plures produit en rouge un Volnay d'une finesse et d'une élégance remarquables, grâce à une terre peu profonde qui affine le vin, complétée d'argiles rouges qui lui apportent puissance et structure. La Maison Edouard Delaunay travaille ici la quintessence de Volnay : grands vins de garde, fins, élégants. Vendange manuelle, vinification en fûts. Le 2020 s'ouvre sur une superbe robe rouge rubis foncé. Le premier nez est expressif et fruité — cerise et fruits confits — avant que n'émergent des parfums de torréfaction (pain grillé), de tabac blond, de résineux frais (thym, romarin, bruyère), et une subtile touche de terre humide et de camphre. L'attaque en bouche est délicatement saline, d'une grande minéralité ; des notes de pierre humide, terre et réglisse traversent la dégustation. La structure tannique est remarquable, encore légèrement ferme, avec une finale de dragée apportant une légère sucrosité. Un vin qui révèlera tout son caractère en vieillissant. Risotto aux champignons ou caille farcie pour ce Volnay de grande garde. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 2h ; à son meilleur entre 2026 et 2033.

L'avis de l'équipe

Les Santenots 2020, c'est le Premier Cru de Volnay le plus minéral et salin que l'on connaisse — une empreinte de pierre humide et de réglisse qui résiste à l'épreuve du temps. À ne surtout pas déboucher avant 2026.

Volnay Premier Cru Santenots rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

  • 14 % vol
  • AOP Volnay Premier Cru Santenots
  • 0.75 L
Maison Edouard Delaunay

69,00 €

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Profil gustatif :

  • Fruité
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Accords Mets et Vins :

  • Fromages
  • Viandes blanches
  • Volailles
  • Viandes rouges
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Volnay Premier Cru Santenots rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

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