Clos Saint Joseph

Clos Saint Joseph – Distillerie artisanale historique à Meursault

Nom du domaine

Clos Saint Joseph

Région viticole

Bourgogne – Côte de Beaune

Appellations et terroirs

Situé au cœur de Meursault, village emblématique de la Côte de Beaune, le Clos Saint Joseph s’inscrit dans un environnement historiquement lié au vin et à la distillation. Si Meursault est mondialement reconnu pour ses grands blancs, le village a également abrité, au fil des siècles, des maisons de négoce et de distillation. Le Clos Saint Joseph perpétue cette tradition locale en travaillant des matières premières rigoureusement sélectionnées, en lien étroit avec les productions agricoles et viticoles de Bourgogne.

Cépages emblématiques

Les activités de distillation reposent principalement sur des bases vinicoles issues du Chardonnay et du Pinot Noir, complétées par des macérations botaniques et fruitières selon les spiritueux élaborés.

Philosophie et histoire

Fondé en 1840, le Clos Saint Joseph est une maison historique de Meursault, initialement dédiée aux activités de négoce et de distillation. Après plusieurs décennies de sommeil, le site est repris en 2014 par Charles-Guillaume et Blandine Simon, qui entreprennent une restauration complète du lieu et de ses chais. Leur ambition est claire : redonner vie à une distillerie artisanale bourguignonne en s’appuyant sur le respect des savoir-faire traditionnels, la maîtrise des temps longs et une approche exigeante des matières premières.

Spécificités de la production

L’activité de distillerie constitue aujourd’hui le cœur du Clos Saint Joseph. En 2019, la maison se dote de son propre alambic, permettant une totale autonomie dans l’élaboration de ses spiritueux. Les distillations sont réalisées en petites quantités, avec un contrôle précis des températures et des coupes, afin de préserver la finesse aromatique et l’équilibre des eaux-de-vie. Les recettes privilégient des ingrédients naturels, des macérations lentes et des élevages adaptés, qu’ils soient en cuves, en bonbonnes ou en fûts, selon le profil recherché.

Reconnaissances

Les spiritueux du Clos Saint Joseph séduisent un public d’amateurs avertis et de professionnels sensibles aux productions confidentielles et artisanales. Leur style précis, lisible et sans excès est régulièrement mis en avant pour sa justesse et sa cohérence. La maison s’impose progressivement comme une référence discrète dans le paysage des distilleries françaises indépendantes, grâce à une démarche fondée sur la rigueur et la constance qualitative.

À Meursault, le Clos Saint Joseph incarne une vision exigeante et mesurée de la distillation, où chaque cuvée est pensée comme une expression pure de la matière première. Loin des productions standardisées, la maison revendique un travail patient, attentif et profondément artisanal, destiné aux amateurs à la recherche de spiritueux de caractère, précis et authentiques.

Pourquoi choisir un spiritueux du Clos Saint Joseph ?

• Une distillerie artisanale historique implantée à Meursault depuis le XIXᵉ siècle
• Un alambic sur place garantissant une maîtrise complète de la distillation
• Des productions en petites séries privilégiant la précision aromatique
• Une approche indépendante, sincère et respectueuse des savoir-faire traditionnels

Découvrez la sélection de spiritueux du Clos Saint Joseph et laissez-vous séduire par leur finesse, leur équilibre et leur personnalité affirmée.