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Les Santenots, Premier Cru de Volnay mentionné dès le XIIIe siècle, occupe une position géographique singulière : cultivé en rouge sur la commune de Meursault, il est classé Volnay Premier Cru. Sur la parcelle des Plures, en milieu de coteau à la limite des deux communes, une terre peu profonde confère la finesse et l'élégance, tandis que les argiles rouges apportent la puissance. La Maison Edouard Delaunay en signe un vin de grande garde, fin et élégant, fidèle à la réputation séculaire de ce terroir d'exception. Vendange manuelle, vinification en fûts. Le 2022 se pare d'une jolie robe rouge profond. Le nez est très expressif, avec une profusion de fruits : fraise, glace à la fraise, grenadine et cerise. Une touche fraîche de menthe se combine à des nuances florales d'hibiscus et de rose, avant un parfum gourmand de sabayon de fruits rouges. Des notes boisées complexes de tabac et de bois de fruitier fraîchement scié completent le tableau. L'attaque en bouche est large et fraîche, avec une belle acidité et des tanins bien présents. La finale est longue, marquée par une fraîcheur persistante et des notes de gomme de cerisier. Un vin qui révèlera tout son caractère en vieillissant. Risotto aux champignons ou caille farcie pour ce Volnay expressif et racé. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 1h30 ; le 2022 est accessible aujourd'hui mais gagnera encore jusqu'en 2030.

L'avis de l'équipe

Les Santenots 2022, c'est la floralité et la fraîcheur de Volnay sur un millésime très expressif — grenadine, hibiscus, menthe, et une structure tannique qui annonce une belle évolution. Le Volnay qu'on est impatient d'ouvrir dans 3 ans.

Volnay Premier Cru Santenots rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

  • 13 % vol
  • AOP Volnay Premier Cru Santenots
  • 0.75 L
Maison Edouard Delaunay

95,00 €

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Profil gustatif :

  • Fruité
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  • Fromages
  • Viandes blanches
  • Volailles
  • Viandes rouges
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