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Installée à Chambolle jusqu'en 1954, la famille Delaunay garde un attachement particulier pour ce village de la Côte de Nuits, réputé pour donner les vins les plus délicats de Bourgogne. Cette cuvée Vieilles Vignes réunit quatre parcelles, Les Chardannes, Les Herbues, Les Gamaires et Aux Échanges, toutes situées au nord-est de l'appellation, à la frontière de Morey-Saint-Denis. Entre 250 et 300 mètres d'altitude, leurs sols argilo-calcaires relativement profonds donnent au pinot noir une densité peu commune pour un village. Raisins intégralement éraflés, courte macération à froid, fermentation spontanée sur levures indigènes et cuvaison d'une quinzaine de jours précèdent 16 mois d'élevage sur lies fines, dont la moitié en fûts neufs à grain fin du Centre de la France ; seules 592 bouteilles ont été produites.

La robe rubis est éclatante. Le nez, intense, mêle rose de Damas, verveine et amande, avec une touche de bois blond et une note gourmande de sabayon de fruits rouges, avant une fraîcheur de vétiver, de cerfeuil et de coriandre. L'attaque ronde installe une densité qui se maintient jusqu'au bout, sur la cerise et les fleurs de pivoine et d'iris. Une pointe saline relève la finale.

Servez-le avec un pigeonneau rôti au jus, un filet de veau aux morilles ou un Cîteaux affiné. Ouvrez-le entre 15 et 16 °C, après une courte aération en carafe s'il est servi jeune.

L'avis de l'équipe

Le Chambolle du cœur pour la famille Delaunay : la rose, l'iris et cette pointe saline en finale signent un village d'une densité rare, tiré à 592 bouteilles seulement. Tim Atkin lui accorde 93/100, La Revue du Vin de France 91/100 et Jancis Robinson 16+/20.

Chambolle-Musigny rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

  • 13,5 % vol
  • AOP Chambolle-Musigny
  • 0.75 L
Maison Edouard Delaunay

122,00 €

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Profil gustatif :

  • Fruité
  • Floral

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  • Volailles
  • Viandes rouges
  • Fromages
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