Belleruche est la cuvée de Côtes du Rhône de la Maison M. Chapoutier, assemblée à partir d'une mosaïque de terroirs du sud de la vallée du Rhône. Les galets roulés posés sur argile y côtoient sables caillouteux et terrasses argilo-limoneuses, des sols qui alimentent la vigne sans à-coups et restituent la nuit la chaleur accumulée le jour. Les raisins, totalement égrappés, fermentent trois à quatre semaines en cuves béton et inox, avec une fin de cuvaison montée à 33 °C pour polir les tanins. L'élevage en cuve, sans bois, garde le fruit au premier plan.

Le nez s'ouvre directement sur le cassis et la framboise, avec une pointe de poivre blanc qui lui donne du relief. L'assemblage de grenache et de syrah livre une bouche juteuse et gourmande, portée par les fruits rouges, avec un léger fond torréfié. Les tanins fins et soyeux tiennent la matière sans la durcir, et la finale reste souple.

Côte de porc grillée aux herbes de Provence, keftas d'agneau au cumin, chili con carne, ou une pizza à la merguez pour un soir sans façon : son fruit juteux et sa note poivrée suivent sans peine. Servez-le entre 16 et 18 °C, dans les trois à cinq ans.

L'avis de l'équipe

Un Côtes du Rhône qui va droit au fruit : cassis, framboise, un coup de poivre blanc, et des tanins assez soyeux pour l'ouvrir dès ce soir sur une côte de porc grillée.

Côtes du Rhône Belleruche rouge 2025 - M. Chapoutier

13,5 % vol
AOC Côtes du Rhône
0.75 L

Maison M. Chapoutier

9,95 €

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Ageing potential: 3 à 5 ans

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