Les Gadilles vient de Rasteau, à quelques kilomètres des Dentelles de Montmirail, dans le Vaucluse. Le vignoble occupe des coteaux bien exposés, sur des sols bruns calcaires et des marnes, un terroir chaud et pierreux qui façonne des rouges amples. La Maison M. Chapoutier y assemble grenache et syrah, égrappés en totalité puis cuvés 15 à 21 jours avec des remontages réguliers. Douze à seize mois d'élevage en cuve préservent la netteté du fruit avant l'assemblage final.

Le nez mise sur des fruits très mûrs, où la puissance n'efface pas la finesse. La bouche gagne vite en ampleur et repose sur une charpente généreuse, typique du Rhône méridional. Avec ses 14,5 % vol., c'est un rouge de volume et de chaleur, qui assume pleinement son origine solaire.

Daube de bœuf à la provençale longuement mijotée, tajine d'agneau aux pruneaux ou côtes d'agneau grillées au thym répondent à sa structure, et un saucisson sec avec une tomme de brebis suffit à l'apéritif. Ouvert dès maintenant pour son fruit, il gagnera en complexité sur cinq à sept ans, et un passage en carafe d'une heure l'aidera dans sa jeunesse.

L'avis de l'équipe

Un Rasteau qui joue franchement la carte du volume : on le sert sur une daube qui a mijoté tout l'après-midi, ou on l'oublie cinq ans en cave pour le voir gagner en complexité.

Rasteau Les Gadilles rouge 2025 - M. Chapoutier

14,5 % vol
AOC Rasteau
0.75 L

Maison M. Chapoutier

14,00 €

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Ageing potential: 3 à 5 ans

Tasting profile: