Le Domaine Jean Fournier, conduit en biologie et biodynamie depuis plusieurs décennies par Laurent Fournier à Marsannay-la-Côte, tire l'un de ses atouts les plus précieux de ses vieilles vignes. « Trois Terres » désigne un assemblage de trois parcelles distinctes de Marsannay aux expressions complémentaires, conduites sur des vignes âgées dont la faible productivité favorise naturellement la concentration et la complexité. En biodynamie, Laurent Fournier travaille les sols à cheval, pratique des sélections massales et laisse les fermentations se dérouler spontanément. Le millésime 2020, solaire et généreux en Bourgogne, a livré un vin d'une belle profondeur, noté 89/100 par Jasper Morris. La robe est rubis profond, brillante. Le nez, ample et fruité, s'exprime sur les fruits noirs mûrs et les épices douces, avec une persistance aromatique que seules les vieilles vignes savent livrer. La bouche est ronde et généreuse, portée par la matière concentrée du millésime, avec une structure tannique soyeuse et une finale longue et chaleureuse. Un Marsannay de caractère, à servir à 15-16°C, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans. À table, il accompagnera un filet de bœuf, une côte de veau rôtie aux champignons ou un fromage de caractère comme l'Époisses.