Fondée il y a plus de trois siècles, la Maison Jean Fournier est l'un des domaines historiques de Marsannay en Côte de Nuits. Laurent Fournier l'a conduit vers la viticulture biologique et biodynamique avec une grande rigueur, en faisant du domaine l'un des pionniers des vins blancs de Marsannay. Ce Bourgogne "Origines" est l'entrée dans l'univers du domaine — un Chardonnay issu de vignes situées à Marsannay et dans les environs, vinifié dans le style peu interventionniste qui caractérise la maison : extraction minimale, approche douce, pour produire des vins ciselés et d'une grande pureté aromatique. Élevage mesuré pour préserver la fraîcheur.

La robe est d'un jaune pâle brillant. Le nez s'ouvre sur des fleurs blanches, citron mûr, poire et noisette fraîche. L'attaque en bouche est vive, soutenue par une belle matière qui apporte de la rondeur. L'ensemble est équilibré et tendu, la finale saline et désaltérante. Un Bourgogne blanc de précision et de fraîcheur, à boire dans les 2 à 3 ans.

Ceviche de cabillaud au yuzu, volaille rôtie au citron, risotto aux champignons et parmesan, Comté affiné 12 mois, chèvre frais. Servir à 10-12°C.

L'avis de l'équipe

"Jean Fournier met toute sa philosophie biodynamique dans son Bourgogne blanc d'entrée de gamme : la précision, la salinité en finale, la fraîcheur qui ne lâche pas. Un 'Origines' qui n'a de régional que l'étiquette."

Bourgogne Origines blanc Bio 2022 - Domaine Jean Fournier

12,5 % vol
AOP Bourgogne
0.75 L

Domaine Jean Fournier

27,00 €

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Temps de garde : 2 à 3 ans

Profil gustatif :