Fondé à Marsannay-la-Côte il y a plus de trois siècles et conduit aujourd'hui par Laurent Fournier en biologie et biodynamie, le Domaine Jean Fournier s'étend sur 16 hectares principalement en appellation Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin. La parcelle Les Petits Crais se situe au nord de l'appellation Fixin, à la frontière avec Marsannay, en légère pente orientée à l'est. Ce secteur de piémont, aux sols de limons calcaires mêlés de graviers et éboulis — légers et bien drainants — produit des Pinot Noirs au profil tendu et racé, accessibles jeunes tout en étant aptes au vieillissement. Sélections massales, infusion douce, extraction minimale, fermentations spontanées : la marque de fabrique de Laurent Fournier, qui laisse le terroir s'exprimer sans maquillage. La robe est rubis brillant aux reflets grenat. Le nez est délicat et fruité : cerise griotte, fraise des bois, violette et une touche réglissée légère. L'attaque en bouche est souple avant que le vin ne gagne en tension, avec des tanins fins et bien fondus et une belle persistance sur le fruit. L'ensemble est équilibré, frais, d'une franchise d'expression que seule la biodynamie bien conduite sait livrer à ce niveau. Servir entre 14 et 15°C, potentiel de garde de 3 à 5 ans. À table : filet mignon de porc rôti au miel et thym, magret de canard aux cerises, gratin de courge butternut ou Saint-Marcellin affiné.