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Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay
- AOC Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots
- 0.75 L
0,00 €
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- AOC Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots
- 0.75 L
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Châteauneuf-du-Pape Bio blanc 2024 - Château de Beaucastel
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
125,00 €
Unit price perChâteauneuf-du-Pape Bio blanc 2024 - Château de Beaucastel
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
125,00 €
Unit price perLa robe est or brillant à reflets dorés. Le nez exprime la générosité de la Roussanne : pêche blanche, abricot mûr et un fond de miel, avec une profondeur florale discrète. Mais le 2024 surprend : c'est la tension qui prend le dessus. Une ligne acide précise traverse toute la bouche, étire la matière sans jamais la durcir, et la finale s'allonge sur une amertume gastronomique et une touche saline qui donne envie d'une deuxième gorgée. Plus pur et plus tendu que les précédents millésimes de Beaucastel Blanc — un blanc de garde exceptionnel.
Un vin de table, pas d'apéritif : langoustines rôties au beurre de corail, pintade de Bresse à la crème et aux morilles, ou homard à l'armoricaine. Servir à 10°C ; 20 minutes de carafe libèrent le bouquet sur la jeunesse du millésime.
L'avis de l'équipe
Le Beaucastel Blanc 2024, c'est la Roussanne dans sa version la plus tendue et la plus pure — cette ligne acide qui traverse tout, cette salinité finale, ce miel discret en fond : 97 Decanter et une garde jusqu'en 2054, mais on comprend pourquoi les amateurs l'ouvrent dès maintenant.
Sancerre "Silex" blanc 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- AOC Sancerre
- 0.75 L
32,50 €
Unit price perSancerre "Silex" blanc 2025 - Domaine Fournier Père et Fils
- AOC Sancerre
- 0.75 L
32,50 €
Unit price perLa robe est or pâle brillant à reflets argentés. Le nez est net et précis : fleurs blanches, citron vif et une fine touche fumée typique des Sauvignons sur silex. En bouche, la sensation évoque un sorbet au citron — fraîche, tranchante, presque tactile — avec une note de groseille à maquereau qui apporte de l'énergie et de la vivacité. La finale s'étire sur une minéralité cristalline et saline, signature du grand silex. Garde 5 à 8 ans.
Ce Sancerre Silex dialogue parfaitement avec un filet de bar en papillote, un ceviche de daurade à la coriandre ou un chèvre affiné de Loire. Servir à 10°C ; pas de carafage nécessaire.
L'avis de l'équipe
Le Silex 2025 de Fournier, c'est ce Sancerre qui vous réveille les papilles dès la première gorgée : une fraîcheur tranchante, cette groseille à maquereau caractéristique — on est immédiatement sur le silex, sans détour.
Quincy "Les Sablons" blanc 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- AOC Quincy
- 0.75 L
16,50 €
Unit price perQuincy "Les Sablons" blanc 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- AOC Quincy
- 0.75 L
16,50 €
Unit price perLe Domaine Fournier Père et Fils, installé à Verdigny au cœur du Sancerrois, conduit également des vignes en AOC Quincy sur des parcelles à la typicité géologique bien distincte. La cuvée Les Sablons tire son nom et son caractère d'un terroir calcaire recouvert de sables, graviers et galets à matrice argileuse — sol filtrant par excellence, qui impose une maturation tardive et lente, offrant en retour une trame fruitée précise et une fraîcheur persistante. Un contact pré-fermentaire avec les bourbes fines et un élevage de huit mois sur lies accentuent la profondeur et la rondeur de ce Sauvignon 100%.
La robe est or pâle, limpide et brillante. Le nez est expressif et d'une belle complexité : bourgeon de cassis, citron vif, aubépine en fleurs — un registre à la fois végétal et floral très caractéristique du Sauvignon sur sables. En bouche, la texture est ronde et grasse, avec un fruit généreux ravivé en finale par une fraîcheur d'agrumes et une persistance citronnée-mandarine qui allonge élégamment la finale. Garde possible 5 à 8 ans.
Les Sablons se prête à des accords francs et ensoleillés : pissaladière au citron confit, salade de lentilles betterave et fromage frais, ou plateau de fruits de mer. Servir frais à 10°C ; sur les millésimes âgés, laisser s'ouvrir quelques minutes en carafe.
L'avis de l'équipe
Un Quincy 2024 qui surprend par sa richesse : cette rondeur sur les sablons, avec le bourgeon de cassis en tête, c'est un Sauvignon qu'on n'attendait pas aussi enveloppant — idéal pour séduire les amateurs de blancs de Bourgogne.
Bandol rouge Cuvée Lulu et Lucien 2023 Magnum - Domaine Tempier
- 14,5 % vol
- AOC Bandol
- 1.5 L
85,90 €
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- 14,5 % vol
- AOC Bandol
- 1.5 L
85,90 €
Unit price perLa robe est d'un grenat profond, dense et brillant. Le nez, d'une grande complexité, mêle des fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire, olive tapenade) à des notes de garrigue (thym, romarin, réglisse) et d'une légère touche cuirée propre au Mourvèdre bandolais. En bouche, l'attaque est charnue et veloutée ; les tanins, serrés et enrobés, portent le vin sur une longue finale épicée et minérale. Le Magnum lui confère une évolution encore plus lente, promettant une ouverture exceptionnelle dans cinq à dix ans au moins.
Ce Magnum s'imposera sur une grande tablée provençale : daube de sanglier, gigot d'agneau de sept heures ou plateau de fromages affinés. Servir à 17 °C après carafage d'une heure minimum ; conserver ce grand format précieusement en cave, il n'en sera que meilleur avec les années.
L'avis de l'équipe
Un Magnum de la cuvée Lulu et Lucien, c'est le genre de bouteille qu'on sort pour les grandes occasions et qu'on regrette d'ouvrir trop tôt — prenez le temps de la laisser vieillir, elle vous le rendra au centuple.
Bandol rouge Cuvée Lulu et Lucien 2023 - Domaine Tempier
- 14,5 % vol
- AOC Bandol
- 0.75 L
Bandol rouge Cuvée Lulu et Lucien 2023 - Domaine Tempier
- 14,5 % vol
- AOC Bandol
- 0.75 L
La robe est d'un grenat profond, dense et brillant. Le nez, d'une grande complexité, mêle des fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire, olive tapenade) à des notes de garrigue (thym, romarin, réglisse) et d'une légère touche cuirée propre au Mourvèdre bandolais. En bouche, l'attaque est charnue et veloutée ; les tanins, serrés et enrobés, portent le vin sur une longue finale épicée et minérale qui témoigne d'un excellent potentiel de garde. Le 2023, millésime solaire mais équilibré en Provence, donne au Mourvèdre une maturité franche sans sacrifier la fraîcheur.
Ce Bandol rouge s'épanouira pleinement autour d'un gigot d'agneau aux herbes de Provence, d'un sanglier en daube ou d'un plateau de fromages de caractère. Servir à 17 °C après un carafage de trente à soixante minutes ; à son apogée entre cinq et dix ans de garde.
L'avis de l'équipe
Boire la cuvée Lulu et Lucien, c'est rendre hommage à un couple qui a changé la face de Bandol — et le 2023 ne démérite pas : du Mourvèdre dans toute sa générosité méridionale, avec cette signature tapenade et garrigue qu'on reconnaît entre mille.
La robe est d'un rouge grenat soutenu, vif et brillant. Le nez s'ouvre généreusement sur des fruits noirs mûrs — cerise confite, mûre, prune — agrémentés d'épices méditerranéennes (garrigue, thym, poivre rouge) typiques du Grenache et de la Syrah méridionale. En bouche, la matière est ronde et charnue, portée par des tanins veloutés et une belle présence en milieu de bouche ; la finale, chaleureuse et épicée, est persistante sans jamais alourdir l'ensemble.
Un rouge de table polyvalent et généreux, idéal sur une daube provençale, des saucisses grillées au thym ou un fromage à pâte pressée cuite. Servir à 16–17 °C ; à boire dans ses cinq premières années pour profiter de son fruit expressif.
L'avis de l'équipe
Le Côtes du Rhône de Guigal, c'est le meilleur rapport qualité-prix du Rhône — on le connaît depuis des années et le 2023 ne déçoit pas : du fruit, de la rondeur, des épices, sans sophistication inutile. Un indispensable de la cave.
Saint-Péray Les Tanneurs blanc 2024 - M. Chapoutier
- 12 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
21,55 €
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- 12 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
21,55 €
Unit price perLa robe est dorée à reflets verts, lumineuse, avec la brillance caractéristique de la Marsanne jeune. Le nez livre les notes typiques du cépage — pêche blanche, noisette fraîche, fleurs blanches — avec une légère empreinte minérale granitique en filigrane. En bouche, l'attaque est franche et fruitée, le corps précis et léger pour l'appellation, avec une belle tension minérale en milieu de palais et une finale nette et persistante. 12% vol. — à servir entre 10 et 12°C.
Accord d'élection avec des poissons de rivière, des saint-jacques au beurre blanc ou un poulet fermier rôti. Potentiel de garde de 5 à 10 ans : la Marsanne développera avec le temps ses arômes de miel, de cire d'abeille et d'amande grillée.
L'avis de l'équipe
"Saint-Péray reste l'un des grands secrets du Rhône nord — Marsanne 100% sur granite, minéral et précis. Les Tanneurs, c'est l'appellation à son meilleur rapport qualité-plaisir, et une garde qui réserve de belles surprises."
Vouvray Sec blanc 2024 - Domaine du Clos Naudin
- 13 % vol
- AOC Vouvray
- 0.75 L
33,90 €
Unit price perVouvray Sec blanc 2024 - Domaine du Clos Naudin
- 13 % vol
- AOC Vouvray
- 0.75 L
33,90 €
Unit price perLe Domaine du Clos Naudin est établi à Vouvray depuis 1910 par la famille Foreau. Conduit aujourd'hui par Vincent Foreau, quatrième génération, il s'étend sur 12 hectares en première côte de Vouvray, sur la rive droite de la Loire. Les vignes, âgées en moyenne de 37 ans, reposent sur des sols argilo-siliceux dits "perruches" — argiles à silex d'une profondeur variable — exposées plein Sud à mi-coteau. Une viticulture rigoureuse, en conversion biologique, sans insecticides, avec labours mécaniques et vendanges entièrement manuelles.
Le Vouvray Sec est vinifié exclusivement en levures indigènes, en fûts de 300 litres (maximum 5% de bois neuf par an). La fermentation malolactique est délibérément évitée pour préserver la tension caractéristique du domaine. Après 6 à 8 mois d'élevage, le vin exprime une minéralité saisissante — pierre à fusil, craie, agrumes vifs — avec une attaque précise, un corps crayeux et vertical, et une persistance proverbiale. 5 étoiles au guide Bettane & Desseauve. À servir entre 9 et 12°C — laisser monter en température dans le verre pour apprécier toute la complexité aromatique.
Idéal avec des Saint-Jacques, des poissons en sauce, des asperges ou des fromages de chèvre affinés. Potentiel de garde exceptionnel : 15 à 30 ans.
Condrieu Jardin Suspendu blanc 2024 - Domaine Pierre-Jean Villa
- 13 % vol
- AOC Condrieu
- 0.75 L
58,00 €
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- 13 % vol
- AOC Condrieu
- 0.75 L
58,00 €
Unit price perLe nez dévoile d'emblée la noblesse du Viognier : abricot frais, pêche blanche et fleurs d'acacia composent un registre floral-fruité intense et raffiné. À l'aération, des zestes d'agrumes, une note de pierre chaude et une légère épice apportent relief et complexité. La bouche séduit par son équilibre entre ampleur et tension — la matière, soyeuse et lumineuse, évolue sur des fruits jaunes mûrs, de la poire juteuse et des fleurs blanches, portée par une fraîcheur minérale qui tient l'ensemble loin de la lourdeur. La finale est longue et précise.
À servir à 10-12°C dans un verre à blanc ample, légèrement aéré pour libérer le bouquet floral. Ce Condrieu s'accorde idéalement avec des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto aux asperges vertes ou une sole meunière aux agrumes. Il se révèle aussi sur une volaille crémée aux morilles ou un filet de veau rôti aux herbes, et dialogue avec élégance avec une cuisine asiatique fine (ravioles vapeur aux crevettes, sashimis légèrement relevés).
L'avis de l'équipe
Le 2024 est le millésime qui convient parfaitement au style de Pierre-Jean Villa : la fraîcheur naturelle de l'année tempère la générosité du Viognier et donne un Condrieu d'une tension inhabituelle pour l'appellation. Un blanc de gastronomie, pas de démonstration.
Pic-Saint-Loup Grande Cuvée rouge 2023 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
30,00 €
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- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
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Unit price perLa robe est d'un grenat dense aux reflets pourpres. Le nez s'ouvre sur la violette et le cassis, avant que la mûre, le poivre noir et une note de réglisse ne viennent signer l'empreinte du terroir et de l'élevage. En bouche, l'attaque est ample et structurée ; les tanins fondus et soyeux accompagnent une finale longue, portée par une fraîcheur persistante qui distingue ce 2023 du millésime précédent. Plus accessible dans sa jeunesse, il s'épanouira également sur cinq à sept ans de cave.
Servir entre 16 et 18 °C avec 20 à 30 minutes de carafage. Il trouve son registre sur une côte de veau aux morilles, un agneau de printemps en croûte d'herbes ou un risotto aux champignons sauvages et parmesan. Les fromages affinés — comté 24 mois, bleu d'Auvergne — lui correspondent tout aussi bien.
L'avis de l'équipe
Le 2023 montre la Grande Cuvée sous son meilleur angle de fraîcheur : la Syrah est florale, le Mourvèdre charnu sans lourdeur, le tout porté par une acidité qui donne envie d'en reprendre une gorgée. Un millésime de finesse pour une cuvée de gastronomie.
L'avis de l'équipe
Les Bessards 2020, c'est l'Hermitage dans son expression la plus absolue — granit, violette, fruits noirs, tanins serrés mais précis, finale vibrante. Un vin de grande cave que la maison qui a grandi au pied de la colline signe comme personne d'autre.
Saint-Aubin blanc 2023 - Domaine Gérard Thomas
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin
- 0.75 L
37,00 €
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- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin
- 0.75 L
37,00 €
Unit price perLe nez est subtil et pur : citron, pomme verte croquante, aubépine, chèvrefeuille, léger souffle fumé. La bouche séduit par sa tension vive, une trame droite et saline, une matière ciselée, fluide et précise. L'élevage discret soutient la structure sans jamais la dominer, la finale est élancée, nette et rafraîchissante. Potentiel de 3 à 5 ans.
Truite en papillote au fenouil et herbes fraîches, poissons nobles, volaille à la crème, chèvre affiné. Servir à 12-14°C.
L'avis de l'équipe
"Le Saint-Aubin de Thomas Gérard en 2023, c'est la définition du blanc de terroir : le citron, l'aubépine, la tension saline qui ne cède pas. Une adresse familiale de Saint-Aubin qui pratique l'excellence sans en faire la publicité."
Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot rouge 2023 - Domaine Fontaine Gagnard
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot
- 0.75 L
89,00 €
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- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot
- 0.75 L
89,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge rubis lumineux. Le nez est d'une finesse remarquable : griotte, cerise Burlat, pivoine, rose fanée, et des épices douces (clou de girofle, poudré) qui signent la maturité du millésime. La bouche s'épanouit avec une acidité vivifiante portant des tanins soyeux, fins mais bien présents, qui donnent tension et trame. La finale déroule des notes de sous-bois et une touche de réglisse d'une longueur notable. Un vin de garde plein de potentiel, à boire dès maintenant ou à attendre 5 à 10 ans.
À table : magret de canard rôti aux épices douces, légumes racines glacés, ou gibier en sauce sur un lit de polenta. Servir à 14-16°C, carafé 20 minutes.
L'avis de l'équipe
"Le Morgeot rouge 2023 de Fontaine Gagnard est une belle surprise du millésime : la griotte et la pivoine au nez, les tanins soyeux en bouche, la finale longue sur le sous-bois. Un rouge de Chassagne qui rappelle que la Côte de Beaune sait aussi faire des rouges de terroir."
Sancerre Chêne Marchand blanc 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- AOP Sancerre
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perSancerre Chêne Marchand blanc 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- AOP Sancerre
- 0.75 L
29,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Chêne Marchand 2023, c'est Bailly-Reverdy sur les caillottes à silex — citron, pamplemousse, buis, finale ciselée et salivante. Le Sancerre tranchant qu'on ouvre sur des huîtres sans hésitation. Dernière bouteille, à saisir.
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Which wines should I choose for aging over 5 to 10 years?
Some wines gain complexity, elegance, and depth when given time to mature in the cellar. Wines meant to be enjoyed between 5 and 10 years after their vintage are age-worthy, structured wines with present but well-integrated tannins, benefiting from careful aging. They are perfect for patient enthusiasts who wish to savor wines at the peak of their expression. Les Vins de Carole offers a discerning selection of wines crafted for this medium to long aging process.
Aged reds: richness and intensity
Great red wines meant to age for 5 to 10 years are distinguished by their density, concentration, and the quality of their tannins. They evolve towards complex tertiary aromas: leather, undergrowth, truffle, spices, tobacco… A few must-haves:
- A Saint-Émilion Grand Cru or a well-structured Margaux
- A well-made Châteauneuf-du-Pape or Gigondas
- A Cornas or Côte-Rôtie vinified with precision
- A Cahors or Madiran with long aging
They pair well with dishes with character: game, stews, aged cheeses, or even dark chocolate for the more adventurous.
Great white wines for aging: mineral elegance
White wines suitable for aging 5 to 10 years often come from cool terroirs or grape varieties with high aging potential such as Chenin , Riesling or Savagnin . They develop complex aromas of dried fruit, beeswax, sweet spices and pronounced minerality.
- A Meursault , Puligny-Montrachet or Chablis Premier Cru
- A dry or semi-dry Vouvray
- An Alsatian or Moselle Riesling Grand Cru
- A Vin Jaune or Savagnin ouillé from the Jura
These white wines pair wonderfully with fine fish, poultry in cream sauce, foie gras, and mature cheeses (Comté, Parmesan, etc.).
Sparkling and gentle: rare aging
Vintage Champagnes , or those aged for extended periods on lees, reach their peak after 5 to 10 years: their aromatic complexity becomes truly impressive. Certain naturally sweet wines (Maury, Banyuls) or dessert wines (Sauternes, Coteaux du Layon) also improve with age.
Tips for successful childcare
Store your bottles horizontally in a cool (10-14°C), stable, and dark place. Allow red wines to breathe for an extended period before serving (decanting is recommended), and serve white wines between 12 and 14°C. These wines are made for special occasions and exceptional moments of sharing.
Our selection for patience enthusiasts
The "5 to 10 Years" collection is dedicated to quality wines meant for aging, wines ready to improve and reveal their full grandeur over time. A wonderful way to build an ambitious cellar, with wines that age brilliantly. Treat yourself to the luxury of waiting, with Les Vins de Carole.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
Our team tastes all the wines offered for sale each year.
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