Which wine should I choose for a blanquette de veau?

Blanquette de veau, with its creamy, lemony sauce, calls for a dry white with roundness and good acidity. A southern Burgundy Chardonnay (Mâcon-Villages, Viré-Clessé, Saint-Véran) is the classic, foolproof pairing. Avoid heavily oaked whites, which would weigh down the sauce, and whites that are too lean, which would lack body against the richness of the dish.

Can you serve a red wine with veal?

Yes, as long as you choose a light, low-tannin red. A Burgundy Pinot Noir or a Beaujolais Gamay, served lightly chilled at between 14 and 15 °C, goes very well with a grilled veal chop or a veal sauté with mushrooms. Avoid powerful reds such as Cabernet or concentrated Syrah, which would overpower the delicacy of the meat.

Which wine goes with roast pork?

Roast pork works with a wide variety of wines depending on what it is served with. Plain or simply roasted, it calls for a white Burgundy (Chablis, Saint-Véran) or a Viognier. Served with fruit (apples, prunes, apricots), a Loire Chenin or an Alsace Gewurztraminer works wonders. For red, a light Pinot Noir or a fruity Gamay also make very fine pairings.

At what temperature should white wine be served with white meats?

Serve white wines at between 10 and 12 °C when pairing them with white meats, a slightly higher temperature than with shellfish or fish, because creamy sauces and roast dishes need the wine to express itself fully. Light reds such as Pinot Noir are served at between 14 and 16 °C, slightly below room temperature in summer.

Wines for White Meats: Whites and Light Reds

Elegant whites, light reds, fruity rosés: our wines reveal the full finesse of white meats. An ideal selection for your everyday recipes as well as festive occasions.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Le Mont" blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Le Mont" white 2022 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
0.75 L

35,00 €

Bourgogne Chardonnay blanc 2021 - Domaine Marc Colin

Bourgogne Chardonnay white 2021 - Domaine Marc Colin

12 % vol
AOP Bourgogne Chardonnay
0.75 L

29,00 €

Bourgogne Chardonnay "Septembre" blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay

Bourgogne Chardonnay "Septembre" white 2022 - Maison Edouard Delaunay

12,5 % vol
Burgundy PDO
0.75 L

20,00 €

Reflets Secrets Magnum rosé 2025 - Les Jamelles

12,5 % vol
IGP Pays d'Oc
1.5 L

24,00 €

Marsannay "En Combereau" rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

Marsannay "En Combereau" red 2022 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOP Marsannay
0.75 L

50,00 €

Marsannay Les Crais blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay

Marsannay Les Crais white 2023 - Maison Edouard Delaunay

14,5 % vol
AOC Marsannay
0.75 L

60,00 €

Situé tout au nord de la Côte de Nuits, Marsannay est une appellation en pleine ascension : plusieurs de ses lieux-dits sont aujourd'hui candidats au classement en Premier Cru, et de grands noms de Gevrey-Chambertin y ont établi des vignes. La Maison Edouard Delaunay y signe un blanc rare — le Chardonnay reste une curiosité à Marsannay — issu du climat Les Crais, perché à l'embouchure de la Combe du Pré, au-dessus du village. Ce sol très caillouteux d'éboulis calcaires, orienté est-sud-est, tire son nom même de ses pierres et offre au Chardonnay une minéralité ciselée. Vinification intégralement en fûts (25 % de bois neuf), avec bâtonnages quotidiens pendant dix jours et neuf mois d'élevage sur lies fines.

Le 2023 se présente dans une robe jaune pâle lumineuse et éclatante. Le premier nez s'articule autour de notes florales (rose) et fruitées (coing frais), avant de livrer un registre gourmand de pâtisserie — crème aux œufs, brioche, pain perdu — subtilement contrebalancé par une touche mentholée. L'attaque en bouche est soyeuse et ample, avec une belle salinité et une tension persistante qui donnent du relief à l'ensemble ; une touche fumée souligne la personnalité affirmée du climat, et une légère amertume en finale apporte la complexité attendue d'un grand blanc de Côte de Nuits. Note Tim Atkin : 90/100. À carafer dans ses jeunes années.

Il trouvera un accord de choix avec une volaille à la crème, un ris de veau aux morilles ou une escalope de turbot en sauce à l'estragon. Servir entre 12 et 13 °C, ou ouvrir et carafer 30 minutes avant le service pour libérer le bouquet.

L'avis de l'équipe

Un blanc de Marsannay qui surprend à chaque fois : la minéralité crayeuse du climat Les Crais, la touche fumée en finale, ce registre de brioche et de coing qui s'entremêlent… c'est une rareté dans l'appellation, et Edouard Delaunay en tire quelque chose de vraiment élégant.

Chardonnay white 2024 - Via Caritatis

13,5 % vol
IGP MEDITERRANEE
0.75 L

11,00 €

Puligny-Montrachet blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay

Puligny-Montrachet white 2022 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Puligny-Montrachet
0.75 L

115,00 €

Sauvignon Cuvée "Waimaunga" Nouvelle-Zélande blanc Bio 2021 - Clos Henri

Sauvignon Cuvée "Waimaunga" New Zealand organic white 2021 - Clos Henri

13,5 % vol
New Zealand
0.75 L

24,00 €

Saint-Joseph blanc 2023 - Domaine Christophe Pichon

Saint-Joseph white 2023 - Domaine Christophe Pichon

13 % vol
Saint-Joseph PDO
0.75 L

30,00 €

Sur la rive droite du Rhône septentrional, les vignes blanches du Domaine Christophe Pichon à Chavanay s'expriment dans un registre tout différent de la Syrah : c'est ici la Marsanne qui gouverne, assemblée à une pointe de Roussanne (92/8), sur des sols de granite décomposé qui imposent leur minéralité aux deux cépages. Avec 40 ans de moyenne, les vignes plongent leurs racines loin dans ce substrat pauvre, extrayant une matière concentrée et une texture naturellement riche. L'appellation Saint-Joseph blanc reste confidentielle face à ses voisins de Condrieu ou d'Hermitage, mais elle recèle des vins de gastronomie d'une régularité et d'une sincérité que peu d'appellations rhodaniennes peuvent revendiquer. Sous la conduite de Corentin Pichon, la vinification valorise la matière naturelle des cépages sans chercher à couvrir le terroir.

Le millésime 2023 dans le Rhône septentrional a livré des blancs généreux et solaires, dont les acidités ont été heureusement préservées par les nuits fraîches du début août. La robe est jaune clair, brillante, aux reflets légèrement dorés. Le nez surprend par sa complexité : des notes grillées et toastées ouvrent le bouquet, rapidement relayées par des agrumes frais — citron jaune, yuzu — et une touche de thé blanc qui signe la Marsanne élevée avec soin. En bouche, la matière est grasse et pleine, portée par une structure solide ; le milieu de bouche déploie des nuances de fleurs blanches et de miel d'acacia, avant une finale fraîche et légèrement minérale.

Ce Saint-Joseph blanc est taillé pour la table : un poisson de rivière au beurre blanc, une volaille rôtie à la crème ou une lotte en croûte d'herbes seront autant de partenaires idéaux. Servir à 13-15°C, en prévoyant quelques minutes de mise en température si la bouteille sort du réfrigérateur — ce vin gagne nettement à ne pas être bu trop froid.

L'avis de l'équipe

"Un blanc du Rhône nord qui ne cherche pas à imiter Condrieu : la Marsanne de Pichon a sa propre logique — plus structurée, plus grillée, plus gastronomique. Le 2023 est généreux sans être pesant, et la touche de thé en finale est vraiment distinctive."

Condrieu Jardin Suspendu blanc 2024 - Domaine Pierre-Jean Villa

Condrieu Jardin Suspendu white 2024 - Domaine Pierre-Jean Villa

13 % vol
AOC Condrieu
0.75 L

58,00 €

Accroché aux pentes abruptes de Condrieu sur des terroirs granitiques parmi les plus exigeants de la Vallée du Rhône Nord, le Jardin Suspendu de Pierre-Jean Villa exprime un Viognier qu'on ne rencontre pas souvent : précis, tendu, résolument éloigné des excès opulents qui ont parfois desservi le cépage. Le millésime 2024, particulièrement pur et aérien pour l'appellation, joue le jeu de ce style : verticalité du terroir granitique, fraîcheur préservée, finesse aromatique primée. C'est la signature même de Pierre-Jean Villa — des Rhône septentrionaux élégants et digestes, profondément ancrés dans leur origine, que l'élevage sert sans jamais écraser.

Le nez dévoile d'emblée la noblesse du Viognier : abricot frais, pêche blanche et fleurs d'acacia composent un registre floral-fruité intense et raffiné. À l'aération, des zestes d'agrumes, une note de pierre chaude et une légère épice apportent relief et complexité. La bouche séduit par son équilibre entre ampleur et tension — la matière, soyeuse et lumineuse, évolue sur des fruits jaunes mûrs, de la poire juteuse et des fleurs blanches, portée par une fraîcheur minérale qui tient l'ensemble loin de la lourdeur. La finale est longue et précise.

À servir à 10-12°C dans un verre à blanc ample, légèrement aéré pour libérer le bouquet floral. Ce Condrieu s'accorde idéalement avec des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto aux asperges vertes ou une sole meunière aux agrumes. Il se révèle aussi sur une volaille crémée aux morilles ou un filet de veau rôti aux herbes, et dialogue avec élégance avec une cuisine asiatique fine (ravioles vapeur aux crevettes, sashimis légèrement relevés).

L'avis de l'équipe

Le 2024 est le millésime qui convient parfaitement au style de Pierre-Jean Villa : la fraîcheur naturelle de l'année tempère la générosité du Viognier et donne un Condrieu d'une tension inhabituelle pour l'appellation. Un blanc de gastronomie, pas de démonstration.

Marsannay Cuvée Saint Urbain rouge Bio 2022 - Domaine Jean Fournier

Marsannay Cuvée Saint Urbain organic red 2022 - Domaine Jean Fournier

13 % vol
AOP Marsannay
0.75 L

30,00 €

Sauvignon white 2025 - Les Jamelles

12,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Sold in bundles of 6 bottles

8,05 €

Montagny Premier Cru Les Platières blanc 2023 - Domaine Berthenet

Montagny Premier Cru Les Platières white 2023 - Domaine Berthenet

13 % vol
AOP Montagny Premier Cru Les Platières
0.75 L

23,50 €

Petit Bourgeois Sauvignon blanc 2025 - Domaine Henri Bourgeois

Petit Bourgeois Sauvignon white 2025 - Domaine Henri Bourgeois

12,5 % vol
Vin de France
0.75 L

11,50 €

Showing 134/476

Which wines go with white meats?

White meats (veal, pork, rabbit, turkey, escalopes) all have delicate, lean flesh whose flavour varies considerably depending on how it is cooked. A blanquette de veau in a creamy sauce does not call for the same wine as a pork chop grilled with thyme or a pork tenderloin en croûte. It is this diversity that makes pairing wine with white meats so interesting: the pairings cover almost the entire spectrum of wine (white, light red, rosé, sparkling), provided you follow a few simple principles.

White wines: the go-to choice

For white meats cooked in a sauce (blanquette, fricassée, escalope in cream sauce, veal fillet cooked with Chablis), white wine is the natural pairing. The golden rule: match the intensity of the wine to that of the sauce. A Chablis or a Petit Chablis from our Grand Calcaire selection brings the ideal minerality and freshness for a light or lemony sauce. For richer, creamier sauces, step up a notch with a Mâcon-Villages, a Saint-Véran or a Viré-Clessé: southern Burgundy Chardonnays with round, generous profiles, perfectly suited to this kind of pairing.

For more aromatic dishes (pork with apricots, turkey with ceps, rabbit in mustard sauce), a Viognier with notes of peach and acacia or a Loire Chenin with its natural tension brings a lovely aromatic resonance. Our Les Jamelles selection offers several varietal wines (Viognier, Chardonnay, Gewurztraminer) that are ideal for these everyday pairings.

Light reds: the unexpected pairing

A low-tannin red, served lightly chilled (14-15 °C), can make a remarkable pairing with grilled or roast white meats. Burgundy Pinot Noir is the benchmark grape here: its finesse, red fruit and lack of aggressive tannins make it the ideal companion for a grilled veal chop or roast pork with rosemary. The cuvées from Maison Edouard Delaunay (Bourgogne Pinot Noir, Givry) and the organic Pinot Noir from Abbotts & Delaunay offer this profile with great consistency. A Beaujolais Gamay or a Languedoc Cinsault can also play this role with simpler dishes.

Rosés, sparkling wines and special occasions

For summer meals, buffets or white meats served cold, a dry, mineral Provence rosé is often the most elegant solution. The cuvées in our Provence selection are perfectly suited to it. A Crémant de Bourgogne or a Brut Champagne can also be a pleasant surprise with a rabbit terrine or a turkey stuffed with chestnuts: the bubbles cut through the textures and bring welcome freshness.

Whatever your recipe, one simple rule applies: avoid wines that are too oaky, too tannic or too high in alcohol, as they overwhelm the delicate flesh of white meats instead of showing it off. Choose precision over power.