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RQWR Alsace Riquewihr dry white 2024 - Domaine Trapet Père et Fils
- 12 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perRQWR Alsace Riquewihr dry white 2024 - Domaine Trapet Père et Fils
- 12 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
22,00 €
Unit price perLa robe est dorée pâle aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes franches de poire Williams et de pomme fraîche, relevées d'une touche florale délicate — typique du Riesling alsacien dans sa jeunesse. La bouche affiche une attaque souple, rapidement vivifiée par une acidité vive et droite qui structure l'ensemble ; la finale est nette, désaltérante, avec une légèreté qui invite au verre suivant sans jamais tomber dans la simplicité.
À servir à 9-10°C sur une assiette de sushis au saumon ou un ceviche de poisson blanc aux agrumes — deux plats où sa vivacité dialogue avec bonheur. Il s'épanouit aussi très bien à l'apéritif sur des tapas variés ou un houmous aux épices douces.
L'avis de l'équipe
Le "RQWR" — Riquewihr en condensé — c'est la carte d'entrée de Trapet en Alsace : un Riesling droit, salivant, qui prouve qu'on peut faire un blanc précis et digeste à moins de 20€. À avoir en permanence au frigo pour les grandes occasions du quotidien.
Hermitage Domaine des Tourettes white 2023 - Delas Frères
- 13,5 % vol
- AOC Hermitage
- 0.75 L
74,00 €
Unit price perHermitage Domaine des Tourettes white 2023 - Delas Frères
- 13,5 % vol
- AOC Hermitage
- 0.75 L
74,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Domaine des Tourettes blanc 2023, c'est la Marsanne d'Hermitage signée par la maison qui a grandi au pied de la colline — opulent, minéral, long. À ouvrir maintenant sur un vol-au-vent ou à oublier en cave jusqu'en 2030.
Champagne "Rosé de Meunier" Brut Rosé - Champagne Denis Salomon
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perChampagne "Rosé de Meunier" Brut Rosé - Champagne Denis Salomon
- 12 % vol
- AOP Champagne
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perOur team's opinion
Denis Salomon's Rosé de Meunier is a salmon-pink colour hiding a Champagne of real character: wild strawberry, raspberry, a touch of brioche and that saline finish that shows what carefully made Meunier can do. A gift to give without a second thought.
Le Rosé 0,0%, Effervescent rosé sans alcool - French Bloom
- 0 % vol
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLe Rosé 0,0%, Effervescent rosé sans alcool - French Bloom
- 0 % vol
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLa robe rose saumonée, lumineuse, est traversée d'une effervescence fine et délicate. Le nez s'ouvre sur un registre floral d'une belle distinction — pétales de rose, fleurs fraîches — avant d'y ajouter une touche subtile de rhubarbe qui apporte du relief. La bouche construit son équilibre autour d'une tension minérale affirmée et d'une texture soyeuse : cerise acidulée, pêche blanche et petits fruits croquants se succèdent avant une finale fraîche, saline et longue. Raffiné et contemporain.
À servir très frais (2-4°C) dans une flûte ou un verre élancé. Parfait à l'apéritif ou lors d'un brunch gastronomique, il s'accorde avec élégance sur un tartare de thon sauce ponzu, des sashimis de saumon, des gambas grillées ou un ceviche aux agrumes. Côté végétal, une burrata aux pêches blanches ou une salade de pastèque, feta et herbes fraîches lui offrent un cadre de choix.
L'avis de l'équipe
La rhubarbe au nez, c'est la signature qui distingue Le Rosé du Blanc : une touche végétale-fruitée qui lui donne une personnalité propre, et le rend particulièrement à l'aise sur la cuisine iodée et les plats aux accents asiatiques. Une découverte pour ceux qui n'ont jamais osé l'effervescent sans alcool.
Cir'Rose Vin de France white 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 13 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perCir'Rose Vin de France white 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 13 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle limpide. Le nez est charmeur et expressif : fleurs blanches, agrumes, poire fraîche, et une pointe de noisette grillée issue de l'élevage sur lies. L'attaque en bouche est vive, portée par une belle salinité et une tension précise. La matière, légèrement enveloppante, apporte du relief sans jamais alourdir. Un vin pur, droit, vibrant. À boire dans sa jeunesse (2 à 4 ans) pour profiter de son éclat aromatique.
Gravlax de saumon, tempuras de légumes, wok de crevettes épicé ou poulet au gingembre : Cir'Rose accompagne toutes les cuisines vives et légèrement épicées. Servir à 10-11°C.
L'avis de l'équipe
"Cir'Rose, c'est l'anti-appellation assumé : des deuxièmes presses du Mâconnais, des levures indigènes, zéro soufre ajouté, et pourtant un blanc pur et tendu qui n'a rien à envier à bien des cuvées en appellation. Jessica Litaud joue sa propre partition."
Barre à mine Pouilly-Fumé white 2023 - Domaine Michel Redde
- 13,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
57,00 €
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- 13,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
57,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Barre à Mine 2023 Redde, c'est le Pouilly-Fumé à son sommet — silex, mangue, citron confit, finale saline et interminable. Le vin pour ceux qui veulent aller au bout de ce que l'appellation peut donner, à un prix qui reste raisonnable pour le niveau.
Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte white 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
- 0.75 L
180,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte white 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
- 0.75 L
180,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle aux reflets lumineux. Le nez est ample et racé : le fruit blanc mûr (pêche, poire confite) se mêle à une tension minérale bien présente, signature de Morgeot. La bouche est volumineuse mais précise — la matière est dense, sans aucune lourdeur, et la finale longue déroule une belle amertume zestée avec une touche légèrement crayeuse qui ancre ce vin dans son terroir. Déjà expressif, il gagnera encore en complexité jusqu'en 2030-2032.
La table appelle ici de la cuisine raffinée : Saint-Jacques snackées au beurre noisette, filet de veau aux girolles, risotto crémeux aux crustacés ou poulet de Bresse rôti. Un Comté affiné 24 mois fait aussi parfaitement l'affaire. Servir à 12-13°C après aération.
L'avis de l'équipe
"Le 2018 de Ramonet sur La Boudriotte, c'est la générosité du millésime disciplinée par le terroir de Morgeot — on sent la marne sous le fruit, la finale ne lâche pas. Un blanc de garde qui est déjà un plaisir immense."
Sauvignon Low Nat organic white 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,70 €
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- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,70 €
Unit price perOur team's opinion
This Sauvignon Low Nat is a fine technical achievement: 9% ABV and yet you find the full aromatic signature of the grape. It is what we offer customers who want to enjoy a meal without feeling the effects of a standard wine, and it is organic too.
Sancerre "Silex" white 2021 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,30 €
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- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,30 €
Unit price perLa minéralité du silex s'exprime ici avec une netteté presque minimaliste. Au nez, c'est un silex frappé — légèrement fumé, cristallin, avec une pointe de groseille à maquereau qui dynamise l'ensemble. En bouche, la texture rappelle un sorbet au citron : fraîche, ciselée, presque tactile, d'une énergie tranchante qui fait toute la signature de ce terroir. Une concentration remarquable pour ce millésime en demi-teinte sur l'appellation.
Servir à 10°C sur un risotto aux asperges et citron confit ou un ceviche de daurade à la coriandre. Le silex dialogue naturellement avec les préparations iodées et les agrumes vifs — et le Crottin de Chavignol affiné reste l'accord régional incontournable.
L'avis de l'équipe
Le Silex 2021, malgré un millésime semé d'embûches, révèle toute la puissance de ce terroir unique à Saint-Gemme — 92 points Suckling bien mérités pour ce blanc cristallin, tranchant, qui marque les papilles longtemps après la dernière gorgée.
Saint-Aubin Premier Cru Les Combes blanc 2023 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
46,50 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru Les Combes blanc 2023 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
46,50 €
Unit price perLa robe est limpide et brillante. Le nez se livre d'emblée, sans attendre l'aération. La bouche, ronde et grasse, reste guidée par la finesse, avec une fraîcheur et une minéralité qui appellent la table.
Servez-le sur une sole meunière, un turbot grillé, des noix de Saint-Jacques ou une volaille de Bresse rôtie. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Saint-Aubin de la combe, voisin direct de Chassagne, qui allie le gras du chardonnay à une vraie finesse. Le compagnon tout trouvé d'une sole meunière.
Meursault Clos du Murger blanc 2024 - Domaine Albert Grivault
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Unit price perMeursault Clos du Murger blanc 2024 - Domaine Albert Grivault
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Unit price perLa robe jaune clair brillante se pare de reflets dorés. Le nez réunit poire mûre, pêche blanche, agrumes et fleurs blanches, nuancés de noisette, de beurre frais et de pierre à fusil. Ample et enveloppante à l'attaque, la bouche se tend rapidement : une acidité précise encadre la richesse du chardonnay et une trame calcaire légèrement saline étire la finale.
Servez-le entre 11 et 13 °C avec un turbot rôti au beurre noisette et citron confit ou une volaille de Bresse aux morilles. Il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Noisette, beurre frais, pierre à fusil : tout Meursault est là, avec une vraie ligne droite que l'absence de bâtonnage préserve. Les vieilles vignes du clos font la différence.
Chablis Grand Cru Les Preuses blanc 2023 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOC Chablis Grand Cru
- 0.75 L
80,00 €
Unit price perChablis Grand Cru Les Preuses blanc 2023 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOC Chablis Grand Cru
- 0.75 L
80,00 €
Unit price perLa robe or vert, profonde et lumineuse, annonce un vin de densité. Le nez est d'abord minéral, puis laisse paraître des notes de fruits secs. En bouche, la matière est ronde et riche, éclairée par des touches d'agrumes, tandis qu'une acidité fine la recadre et l'allonge jusqu'à une finale intensément minérale.
Servez-le entre 12 et 14 °C sur un turbot rôti sauce aux crustacés, une volaille de Bresse aux morilles ou, comme le suggère le domaine, des huîtres grillées au pamplemousse relevées d'une pointe de Cayenne. Avec 10 à 15 ans de garde devant lui, il peut aussi patienter en cave.
L'avis de l'équipe
Des Preuses tout en puissance minérale : la richesse du 2023 est là, mais l'acidité tient la bride. Un Grand Cru à ouvrir avec une belle volaille aux morilles.
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers blanc 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers
- 0.75 L
120,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers blanc 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers
- 0.75 L
120,00 €
Unit price perLa robe jaune paille, brillante, montre des reflets dorés. Le nez, frais et raffiné, associe amande, noisette et fruits frais à de fines touches florales et citronnées. La bouche est droite et fine, avec pourtant une belle ampleur, et une fraîcheur vive la garde tendue jusqu'à une finale persistante entre fruits frais, fruits secs et minéralité délicate.
Servez-le entre 11 et 13 °C avec un bar rôti au fenouil et beurre citronné, ou un black cod au miso blanc qui répond à ses notes de noisette. Il peut se garder 10 à 15 ans.
L'avis de l'équipe
Les Vergers dans sa version la plus élégante : amande, noisette et une droiture très chassagnoise. Le 2023 a du fruit sans perdre son fil.
Chassagne-Montrachet Premier Cru En Remilly blanc 2022 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru En Remilly
- 0.75 L
165,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru En Remilly blanc 2022 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru En Remilly
- 0.75 L
165,00 €
Unit price perJaune clair et brillante, la robe montre des reflets dorés. Le nez se livre peu à peu : fleurs blanches, poire, agrumes et pêche, puis noisette et épices douces en retrait. La bouche est ample et précise, la richesse du 2022 étant tenue par une trame minérale ciselée et une fraîcheur calcaire qui la prolonge longuement.
Servez-le entre 11 et 13 °C avec un turbot au beurre noisette et citron, ou des Saint-Jacques sur mousseline de céleri et jus de coquillages. Sa garde annoncée de 10 à 15 ans invite aussi à mettre quelques bouteilles de côté.
L'avis de l'équipe
Un Premier Cru rare, à deux pas du Chevalier-Montrachet, et ça se sent : de l'ampleur, mais surtout une ligne calcaire d'une grande netteté. À réserver à un beau poisson.
Chablis blanc 2024 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perChablis blanc 2024 - Domaine Baudouin Millet
- 13 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perLa robe or clair, cristalline, se pare de reflets verts. Le nez, racé, mêle une minéralité nette à des notes florales, puis s'ouvre à l'aération sur la pomme fraîche et les agrumes. La bouche, soyeuse et ample, reste tendue par une fraîcheur incisive qui porte une matière juteuse jusqu'à une finale ciselée et persistante.
À servir entre 11 et 12 °C sur des filets de rouget à la coppa ou des Saint-Jacques snackées au citron et au fenouil. Un tataki de saumon à la pomme verte et au ponzu lui va aussi très bien.
L'avis de l'équipe
Un Chablis 2024 droit et soyeux, qui a la fraîcheur du millésime et assez de chair pour tenir la table. On le verrait volontiers sur des Saint-Jacques.
Showing 59/79
Which wines bring out the best in shellfish?
Shellfish are among the most demanding foods when it comes to pairing: their briny flesh, delicate texture and sometimes sweet-and-savoury notes call for precise, straight wines that can enhance without overwhelming. At Les Vins de Carole, every bottle in this selection meets a single criterion: the pairing must be obvious, not a compromise. Brown shrimp, roast langoustines, brown crab with mayonnaise, lobster with beurre blanc or a seafood platter: each preparation has its ideal wine.
White wines: the benchmark pairing
Dry, mineral, taut whites are the natural allies of shellfish. Chablis stands out as the classic pairing par excellence: its limestone minerality and razor-sharp freshness echo the brine and the salt. Our Chablis selection covers every level, from entry-level wines ideal for prawns and crab up to characterful Premiers Crus perfect with lobster or spiny lobster.
Sancerre and its Loire neighbours made from Sauvignon Blanc bring a saline tension and citrus notes that go wonderfully with grilled langoustines. Our Sancerre wines are chosen for their mineral precision, from flint or limestone soils. For a more original pairing (king prawns a la plancha, cold crab, prawn tartare), a dry Alsace Riesling comes into its own with its lemony tension and aromatic complexity: explore our Alsace selection to find the right level of ripeness.
For richer preparations (roast lobster, creamy bisque, langoustine gratin), a structured white Burgundy holds up better on the palate. A Meursault or a Puligny-Montrachet provides the necessary roundness and depth: see our White Burgundy selection.
Sparkling wines: the festive dimension
Champagne remains the most instinctive pairing with a seafood platter. Choose a Brut or an Extra Brut to preserve the briny freshness of the shellfish, as high dosages weigh the pairing down. A Blanc de Blancs made from 100% Chardonnay is the precision pairing par excellence with oysters and delicate shellfish. Our grower Champagnes (récoltants-manipulants), sourced directly from family houses, offer far better value for money than the big brands for an identical result in the glass.
Rosés and serving tips
A dry, light and fruity Provence rosé is perfect with shellfish served in a salad or simply peeled as an aperitif. Our Provence selection offers several cuvées cut out for this kind of pairing. Avoid sweet or powerful rosés, which would break the delicacy of the flesh. As for serving temperature: dry whites between 8 and 10 °C, sparkling wines between 6 and 8 °C, rosés around 10 °C. Always take the bottle out of the fridge 15 minutes before serving. And one rule to remember: avoid whites that are too oaky or too high in alcohol, as they crush the brininess instead of enhancing it.
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