La Barre à Mine est la cuvée prestige du Domaine Michel Redde — un Pouilly-Fumé de haute expression, issue de la sélection des meilleures parcelles du domaine sur les silex rouges albiens qui caractérisent le terroir de Pouilly-sur-Loire. Le nom évoque les outils des carriers qui, jadis, extrayaient les silex de ces coteaux — une métaphore minérale qui dit tout sur l'identité du vin. À 57 €, c'est l'expression la plus ambitieuse et la plus complexe de ce domaine incontournable de la Loire. La Barre à Mine déploie un profil intense et concentré. Le nez s'articule autour d'agrumes confits (citron, pamplemousse), de fruits exotiques mûrs (mangue, passion), et d'une minéralité fumée et crayeuse profonde — les silex dans toute leur expression. En bouche, la matière est ample et généreuse, portée par une acidité structurante et une texture légèrement crémeuse. La finale est remarquablement longue, saline et pierreuse. Un Pouilly-Fumé de grande garde, encore dans sa prime jeunesse. Saint-jacques en sauce crémeuse aux herbes, homard rôti, turbot beurre blanc, Crottin de Chavignol très affiné. Servir entre 11 et 13 °C ; encore 3 à 5 ans de belle évolution.